Nutričná hodnota a chemické zloženie.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Proteíny | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Tuky | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Sacharidy | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| voda | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Šedá | 5.6 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamín PP, NIE | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacín | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Vápnik, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Horčík, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sodík, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Síra, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Chlór, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jód, ja | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangán, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Meď, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molybdén, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selén, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Zinok, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 4.72 g | ~ | |||
| valín | 5.46 g | ~ | |||
| Histidín * | 1.82 g | ~ | |||
| Izoleucín | 4.86 g | ~ | |||
| leucín | 7.02 g | ~ | |||
| lyzín | 5.05 g | ~ | |||
| metionín | 3.18 g | ~ | |||
| Metionín + cysteín | 5.13 g | ~ | |||
| treonín | 3.68 g | ~ | |||
| tryptofán | 1.27 g | ~ | |||
| fenylalanín | 5.06 g | ~ | |||
| Fenylalanín + tyrozín | 8.26 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 5.64 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 7.87 g | ~ | |||
| glycín | 3.04 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| serín | 6.29 g | ~ | |||
| tyrozín | 3.2 g | ~ | |||
| cysteín | 1.96 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.5 g | max 18.7 г |
Energetická hodnota je 350 kcal.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a zaisťuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového sodíka a transport hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnou hypotenziou, spomalením rastu a duševným vývojom u detí.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.