Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Proteíny | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 10.9% | 582 g |
| Tuky | 11.09 g | 56 g | 19.8% | 12.5% | 505 g |
| Sacharidy | 0.41 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 53415 g |
| voda | 74.35 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 3057 g |
| Šedá | 1.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 g |
| Retinol | 0.155 mg | ~ | |||
| beta karotén | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| beta kryptoxantín | 10 μg | ~ | |||
| Luteín + zeaxantín | 369 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 5.5% | 1154 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.79 mg | 1.8 mg | 43.9% | 27.8% | 228 g |
| Vitamín B4, cholín | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.761 mg | 5 mg | 35.2% | 22.3% | 284 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 4.7% | 1333 g |
| Vitamín B9, folát | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
| Vitamín D, kalciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 1.4 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.08 mg | 15 mg | 7.2% | 4.6% | 1389 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.4% | 1894 g |
| Vápnik, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
| Horčík, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.1% | 3077 g |
| Sodík, Na | 141 mg | 1300 mg | 10.8% | 6.8% | 922 g |
| Síra, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 8.3% | 766 g |
| Fosfor, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 17.9% | 354 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.65 mg | 18 mg | 20.3% | 12.8% | 493 g |
| Mangán, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Meď, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 g |
| Selén, Se | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 g |
| Zinok, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 7.8% | 816 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.4 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.835 g | ~ | |||
| valín | 0.94 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.315 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.816 g | ~ | |||
| leucín | 1.146 g | ~ | |||
| lyzín | 0.881 g | ~ | |||
| metionín | 0.421 g | ~ | |||
| treonín | 0.641 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.209 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.737 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.762 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.294 g | ~ | |||
| glycín | 0.434 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.662 g | ~ | |||
| Proline | 0.518 g | ~ | |||
| serín | 0.992 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.543 g | ~ | |||
| cysteín | 0.311 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 844 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.557 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.053 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.666 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.838 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.324 g | min. 16.8 г | 25.7% | 16.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.473 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.851 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.324 g | od 11.2 do 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.94 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.044 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.122 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.044 g | od 0.9 do 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.062 g | od 4.7 do 16.8 | 22.6% | 14.3% |
Energetická hodnota je 158 kcal.
- vajce = 9 gr (14.2 kcal)
Vajcia prepelica bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 17,3%, vitamín B2 - 43,9%, cholín - 52,7%, vitamín B5 - 35,2%, vitamín B9 - 16,5%, vitamín B12 - 52,7%, vitamín D - 14%, fosfor - 28,3%, železo - 20,3%, selén - 58,2%, zinok - 12,3%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 158 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, aké sú výhody prepeličieho vajca, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti prepeličie vajce