Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Proteíny | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2657 g |
| Tuky | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 3% | 14359 g |
| Sacharidy | 1.43 g | 219 g | 0.7% | 3% | 15315 g |
| Potravinové vlákno | 2.2 g | 20 g | 11% | 47.8% | 909 g |
| voda | 91.4 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2487 g |
| Šedá | 1.72 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 g |
| beta karotén | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 g |
| Luteín + zeaxantín | 12198 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 g |
| Vitamín B4, cholín | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 g |
| Vitamín B9, folát | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 g |
| Vitamín C, askorbový | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 g |
| gama tokoferol | 0.18 mg | ~ | |||
| Vitamín K, fylochinón | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 g |
| Betaín | 102.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 g |
| Vápnik, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 g |
| Horčík, mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 g |
| Sodík, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 g |
| Síra, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 g |
| Mangán, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Meď, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 g |
| Selén, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Zinok, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.42 g | max 100 г | |||
| galaktózy | 0.1 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.11 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.07 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.15 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.162 g | ~ | |||
| valín | 0.161 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.064 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.147 g | ~ | |||
| leucín | 0.223 g | ~ | |||
| lyzín | 0.174 g | ~ | |||
| metionín | 0.053 g | ~ | |||
| treonín | 0.122 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.039 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.129 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.142 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.24 g | ~ | |||
| glycín | 0.134 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 0.343 g | ~ | |||
| Proline | 0.112 g | ~ | |||
| serín | 0.104 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.108 g | ~ | |||
| cysteín | 0.035 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| fytosteroly | 9 mg | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.063 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.049 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.004 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.01 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.005 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.165 g | od 11.2 do 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.026 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.138 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.138 g | od 0.9 do 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.026 g | od 4.7 do 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Energetická hodnota je 23 kcal.
- pohár = 30 g (6.9 kCal)
- balenie (10 oz) = 284 g (65.3 kCal)
- list = 10 g (2.3 kcal)
- zväzok = 340 g (78.2 kcal)
Špenát, surový bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 52,1%, betakarotén - 112,5%, vitamín B9 - 48,5%, vitamín C - 31,2%, vitamín E - 13,5%, vitamín K - 402,4%, draslík - 22,3%, horčík - 19,8%, železo - 15,1%, mangán - 44,9%, meď - 13%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- B-karotén je provitamín A a má antioxidačné vlastnosti. 6 mikrogramov betakaroténu sa rovná 1 mikrogramom vitamínu A.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje zrážanie krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženému obsahu protrombínu v krvi.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Tagy: obsah kalórií 23 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je špenát užitočný, surový, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti špenátu, surový