Obsah
Popis
Exotické ovocie karamboly - jasne žlté alebo žltozelené bobule dlhé 5 - 15 centimetrov, oválne s mohutnými rebrovanými bokmi. V reze opakujú tvar päťcípej hviezdy, niektoré odrody sú osemcípé, čo z nich robí obľúbené ovocie medzi cukrármi na zdobenie koláčov a pečiva.
Buničina je veľmi šťavnatá, chrumkavá, bez vlákien, konzistenciou podobná zrelému jablku. Pod hustou šupkou je 10 až 12 svetlých semien v želatínových kapsulách. Hmotnosť ovocia-70-150 gramov, lesklá koža s ľahkým voskovým povlakom.
Ako vyzerá karambola?
Karambola kvitne niekoľkokrát počas celého roka a počas kvitnutia kryje jemnými ružovo-levanduľovými kvetmi. 2-2.5 mesiaca po odkvitnutí rastlina vytvára šťavnaté chrumkavé rebrované plody, vo vnútri ktorých je niekoľko plochých semien.
Dĺžka ovocia sa pohybuje od 5 do 15 cm. Najjednoduchší spôsob, ako si predstaviť tvar karamboly, je pohľad na prierez plodu, ktorý vytvára takmer pravidelné päťcípe hviezdy.
Zloženie a obsah kalórií
Ovocie karamboly obsahuje 4-8 mg vápnika, 15-18 mg fosforu, asi 1 mg železa, asi 2 mg sodíka, 181-192 mg draslíka a tiež značné množstvo kyseliny šťaveľovej.
Čerstvá dužina ovocia obsahuje iba 30 kcal. Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť do stravy karambolu, ak dodržiavate diétu, nízky obsah kalórií v bobule nepoškodí postavu.
Zloženie na 100 gramov:
- 30 kalórií;
- 1 g proteínu;
- 0 g tuku;
- 7 g uhľohydrátov;
- 3 g vlákniny;
- 3.5 g cukru;
- 1 g vlákniny
- 0.5 g popola.
Kde rastie karambola
Vlasťou karamboly je juhovýchodná Ázia. Rastie v Indii, Indonézii, na Srí Lanke. Obzvlášť populárne v Thajsku, kde si turisti môžu kúpiť najčerstvejšie ovocie za 30 bahtov na kilogram. Ovocie sa pestuje v Brazílii a Izraeli - tu sa pestuje hlavná plodina na dodávky do Európy.
Odrody karamboly
V domovine karamboly miestni uprednostňujú sladké a kyslé ovocie, v našich supermarketoch predávajú sladké aj kyslé.
Najchutnejšie odrody:
- Arkin (Florida);
- Dah Pon (Taiwan);
- Fwang Tung (Thajsko);
- Maha (Malajzia);
- Demak (Indonézia).
Užitočné vlastnosti karamboly
Prospešné vlastnosti karamboly sú už dlho známe odborníkom na výživu a lekárom. Ovocie obsahuje 90% vody a je bohaté na vitamíny, dokonale uhasí smäd a hlad. V Ázii je ovocie súčasťou každodennej stravy už od detstva, mnoho miestnych obyvateľov pestuje vo svojich záhradách stromy a po celý rok jedia šťavnaté ovocie, aby si udržali dobré zdravie.
Pre každého
Odvar z kvetov a sušeného koreňa karamboly pomáha liečiť akútne črevné infekcie a predchádza dehydratácii pri silných hnačkách.
Šťavnaté plody sú bohaté na draslík, ktorý je nevyhnutným prvkom pre činnosť srdca a zdravie srdcového svalu.
Ovocie obsahuje enzýmy, ktoré ničia škodlivé baktérie v črevách a pomáhajú eliminovať toxíny.
Buničina je bohatá na vlákninu, užitočná pri chudnutí. Ovocie konzumované ráno nalačno stimuluje dobrý metabolizmus a látkovú premenu.
Pre mužov
Pravidelné užívanie karamboly zvyšuje potenciu, zlepšuje krvný obeh a stimuluje mužské sily až do vysokého veku.
Ovocie sa odporúča konzumovať po návšteve telocvične, dužina obsahuje vitamín B2, ktorý štiepi kyselinu mliečnu a po intenzívnej fyzickej námahe znižuje svalové napätie.
Pre ženy
Bobule karamboly obsahujú optimálny pomer vápnika a horčíka; pravidelná konzumácia zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
Ovocie obsahuje kyselinu listovú, ktorá je pre tehotnú ženu nevyhnutná pre správny metabolizmus.
Ovocie je dôležité v strave dojčiacej matky, vitamín B1 v zložení prispieva k produkcii materského mlieka.
Pre deti
Ovocie je bohaté na vitamín C, ktorý je v detskej strave potrebný na zvýšenie imunity, najmä v zime ako prevencia akútnych respiračných infekcií.
Zloženie karamboly obsahuje veľa fosforu, najdôležitejšieho stopového prvku pre vývoj a posilnenie nervového systému detí.
Čerstvá šťava rýchlo znižuje teplotu a nahradzuje lieky pri prvom náznaku prechladnutia u dieťaťa.
Semená práškového karamboly zmierňujú koliku u detí.
Olúpané ovocie, pretlačené v pyré, pomáha zlepšovať stolicu v prípade zápchy, pôsobí ako preháňadlo.
Poškodenie karamboly a kontraindikácie
Ako každé iné ovocie, aj karambola má výhody a škodí, ak jej zjete príliš veľa. Pri prvom pokuse sa obmedzte na jedno bobule. Nový produkt v strave môže spôsobiť alergickú reakciu, najmä u detí do 7 rokov.
Kontraindikácie:
- patológia obličiek;
- enterokolitída;
- gastritída s vysokou kyslosťou;
- vredy žalúdka a dvanástnika.
- Denná dávka karamboly nie je vyššia ako 100 gramov. Pri prejedaní sa môže začať intoxikácia, ktorá sa prejaví prudkým zvracaním, nepretržitým štikútaním a nespavosťou.
Chuť karamboly
O skutočnej chuti hviezdicového ovocia sa vedú veľké polemiky. Rozdiel v názoroch je spôsobený tým, že chuť nezrelých a stredne zrelých plodov je veľmi odlišná. Aby sa dostali na regály ruských supermarketov, odstránia sa zo stromov hviezdice v nezrelom stave.
Takéto ovocie má kyslú chuť a pripomína skôr zeleninu ako ovocie. Stredne zrelé ovocie obsahuje väčšie množstvo cukru a prekvapuje sladko-kyslou alebo sladkou chuťou, ktorá evokuje asociácie s niekoľkými známymi plodmi súčasne.
Tí, ktorí majú to šťastie a ochutnajú exotickú karambolku, ju porovnávajú s egrešmi, jablkami, slivkami, hroznom, pomarančom a dokonca aj s uhorkami. V jednom ovocí je počuť niekoľko chuťových tónov. Sladké a kyslé ovocie obsahuje veľa tekutiny a je výborným prostriedkom na uhasenie smädu.
Ako zvoliť správnu karambolu?
Zelený hviezdicový plod má úzke rebrá zreteľne oddelené. Sladké, zrelé plody sú obdarené mäsitými rebrami s tmavohnedým pruhom, čo naznačuje úplné dozretie karamboly na konári. Stredne zrelé ovocie obsahuje málo kyselín, čo dodáva pikantnosť a osviežujúcu chuť, a vôňa je nejasne podobná aróme kvetov jazmínu.
Pri pestovaní na priemyselné účely sa karambola odstraňuje v nezrelom stave, aby ju mohla doručiť zákazníkom vzdialeným tisíce kilometrov bez straty spotrebiteľských vlastností. Nezrelé plody sú bledozelené alebo žltkasté. Môžu sa uchovávať dlho (až 3 týždne) v chladničke. Zelený karambol môže dozrieť pri izbovej teplote, ale nebude chutiť tak sladko ako zrelé ovocie vytrhnuté zo stromu.
Pri kúpe karamboly v obvykle supermarkete nemá kupujúci príliš na výber, musí sa preto uspokojiť s nezrelými plodmi. Výlet do Thajska vám umožní vychutnať si lahodnú chuť hviezdnych jabĺk, ktoré sú hojne zastúpené na miestnych trhoch. Hlavná vec je nájsť ovocie s tmavohnedým pruhom na rebrách, potom je zaručená úžasná chuť zrelého hviezdneho ovocia.
Karambola vo varení
Hviezdne jablko sa používa predovšetkým na zdobenie koktailov, rôznych dezertov a šalátov, pretože plátky hviezd vyzerajú elegantne a dodajú každému pokrmu hotový vzhľad. Použitie karamboly pri varení sa však neobmedzuje iba na toto.
Ázijci pripravujú všetky druhy hviezdicových plodov: Hviezdicová šťava je obsiahnutá v mnohých koktailoch a zdôrazňuje vynikajúcu chuť nápojov. Ako zelenina sa často používa nezrelé ovocie - môže byť solené, dusené alebo nakladané. Čerstvé ovocie sa konzumuje surové alebo ako dezert.
Vynikajúcim dezertom je karambola, varená v sirupe do polomäkkého stavu - bohatá aróma ťažko nikoho nenechá ľahostajným. Zo sladkej karamboly sa vyrába želé, marmeláda, pudingy a konzervy. Čínski kuchári používajú misky Tropical Star na jedlá z rýb a mäsa. Po rozdrvení sa karambola môže stať súčasťou omáčky.
lekárske použitie
V orientálnej medicíne sa rastlina karamboly používa úplne. Lieky sa pripravujú z kvetov, listov a plodov.
- Ako antihelmintický liek sa používa odvar z kvetov.
- Infúzia sušeného koreňa stromu sa pije na otravu jedlom.
- Drvené ovocné semiačka majú sedatívny účinok a pomáhajú pri liečbe astmy.
- V Brazílii sa plody karamboly používajú pri liečbe ekzémov, lišajníkov a ako diuretikum.
- Nasekané čerstvé listy pomáhajú pri liečbe kiahní a lišajov.
- V Indii sa ako styptikum používa čerstvá buničina.
- Konzervované ovocie je prospešné pri znižovaní hladiny žlče.
- Ovocie je užitočné jesť so zníženou imunitou.
Kurací závitok s karambolou a olivami
Zloženie
- kuracie filety - 2 ks.
- krém 20% - 2 polievkové lyžice
- slanina nakrájaná na prúžky - 200 gr.
- karambola - 2 ks.
- vykôstkované olivy - 10 ks.
- sušené brusnice - hrsť
- brandy - 20 gr.
- tymián - vetvička
- morská soľ
- Mleté čierne korenie
Príprava
- Slaninu natrieme na fóliu s miernym presahom.
- Vonkajšiu hladkú časť filé odlúpneme z filmov, nakrájame na tenko, dobre vyšľaháme kladivom na kotlety.
- Na slaninu v hrubej vrstve natrieme rozšľahané filé.
- Vnútornú časť filé rozdrvte mixérom na mleté mäso.
- Pridajte smotanu, nadrobno nakrájané olivy.
- Vo svojom mene som pridal sušené brusnice nasiaknuté brandy, ktoré dodali jedlu chuť a farbu.
- Dobre premiešajte.
- Dochutíme soľou a korením.
- Vložte vrstvu mletého mäsa na vrstvu filé.
- Do stredu dajte dve karamboly.
- Pomocou alobalu mierne zvitok stočte, aby bolo mleté mäso rovnomerne umiestnené na ovocí.
- Omotajte fóliu cukrovou rolkou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 * 25 minút, potom alobal opatrne rozrežeme, teplotu zvýšime na 200 * a slaninu necháme ďalších 10 minút zhnednúť.
- Po uvarení by sa rolka mala preniesť na misku a úplne ochladiť.
- Sekaj za studena.
Chutné a krásne sviatky pre vás!