Levi Bowland jedáva takmer to isté každý deň. Na raňajky jedáva melón. Na obed – plná miska kapustového šalátu a tri banány. Večera je ovocie a šalát.
Levi má 10 rokov.
Od narodenia jedol takmer výlučne surovú a vegánsku stravu, čiže neskúšal žiadne živočíšne produkty a žiadne jedlo zohriate na viac ako 118 stupňov.
Predtým, ako sa narodil, jeho rodičia, Dave a Mary Bowlandovci, „boli závislí od nezdravého jedla, sladkostí, koláčov, mastných vyprážaných jedál,“ hovorí pán Bowland, 47, internetový konzultant z Bobcagenu v Ontáriu. "Nechceli sme, aby Levy vyrastal s touto závislosťou."
Bowlandovci patria medzi rastúci počet rodín, ktoré vychovávajú svoje deti na surovej strave: čerstvé ovocie, zelenina, semená, orechy a naklíčené obilniny. Aj keď sú tieto jedlá zvyčajne vegánske, niektoré zahŕňajú surové mäso alebo ryby, ako aj surové alebo nepasterizované mlieko, jogurt a syr.
Mnohí lekári pred týmto trendom varujú. Tráviaci systém dieťaťa nemusí byť schopný „získať živiny zo surovej stravy tak efektívne ako tráviaci systém dospelých“, hovorí Dr. Benjamin Kligler, rodinný lekár z Manhattan Health Center.
Za posledný rok Dr. TJ Gold, nutrične uvedomelý pediater v Park Slope v Brooklyne, videl asi päť rodín, ktoré kŕmili svoje deti, vrátane dojčiat, surovou stravou. Niektoré z detí boli vážne anemické, hovorí, a rodičia im dávali doplnky B12.
"Ak musíte dávať svojim deťom doplnky výživy, naozaj si myslíte, že je to dobrá strava?" hovorí doktor Gold.
Je ťažké zmerať, koľko rodín sa stalo surovým, ale existuje množstvo webových stránok, ako je rodina Raw Food Family, recepty, knihy, podporné skupiny a súvisiace produkty. Očakáva sa, že piaty ročník festivalu ovocia Woodstock v štáte New York tento rok priláka 1000 fanúšikov surovej stravy. Asi 20 % z nich sú rodiny s malými deťmi, hovorí zakladateľ Michael Arnstein na stránke thefruitarian.com.
Doktor Anupama Chawla, vedúci pediatrickej gastroenterológie a výživy v detskej nemocnici Stony Brook, hovorí, že zatiaľ čo ovocie a zelenina sú skvelým zdrojom vitamínov a vlákniny, „chýbajú im bielkoviny“. Fazuľa, šošovica, cícer a červená fazuľa, ktoré obsahujú bielkoviny, „by sa nemali jesť surové“.
Zdrojom E. coli a salmonely môžu byť aj surové, nepasterizované živočíšne produkty, dodáva doktor Chawla. To je jeden z dôvodov, prečo sa Americká akadémia pediatrov stavia proti konzumácii nepasterizovaného mlieka dojčatami a tehotnými ženami.
Iní sa domnievajú, že závažnosť takejto stravy môže hraničiť s patológiou. V mnohých prípadoch môže byť surová strava „doplnkom k nutričnej posadnutosti rodičov a dokonca klinickou poruchou, ktorú zabalia do surovej stravy,“ hovorí Dr. Margo Maine, špecialistka na poruchy príjmu potravy z West Hartford, Conn. , autor knihy Mýtus o tele. .
Nadšenci surovej stravy trvajú na tom, aby ich deti vyrastali živé a energické a nikdy sa v živote necítili zle.
Julia Rodriguez, 31, matka dvoch detí z East Lyme, Connecticut, považuje za zásluhy surovej stravy na zbavenie sa ekzémov a akné aj to, že spolu s manželom Danielom schudla takmer 70 kíl. Počas druhého tehotenstva bola takmer celá raw vegánka. Jej deti, tiež milovníci surovej stravy, sú úplne zdravé, hovorí. Nechápe dôvod kontroverzie: „Keby som celý deň jedla jedlo z McDonaldu, nepovedali by ste ani slovo, ale ste pobúrení, že jem ovocie a zeleninu?“
Rovnako ako iní ľudia, ktorí jedia výlučne surovú – alebo „živú“ – stravu, aj pani Rodriguez verí, že varenie ničí imunitu priaznivé minerály, enzýmy a vitamíny.
Andrea Giancoli z Akadémie výživy a dietetiky súhlasila s tým, že varenie môže znížiť množstvo živín. "Enzýmy sú bielkoviny a bielkoviny sa pri zahriatí do určitej miery rozkladajú." Ale hovorí, že enzýmy tiež strácajú aktivitu, keď sú vystavené kyslému prostrediu žalúdka. A niektoré štúdie ukazujú, že hladiny určitých živín, ako je lykopén, sa zvyšujú s teplom.
Niektorí kazatelia surovej stravy menia svoj postoj. Jinja Talifero, ktorá vedie vzdelávaciu kampaň o surovej strave, a jej manžel Storm v Santa Barbare v Kalifornii boli za posledných 20 rokov 100% surovou stravou, ale prestali byť surovou stravou asi pred rokom, keď to spôsobili finančné a iné tlaky. je veľmi ťažké uživiť svojich päť detí. od 6 do 19 rokov. "Ich váha bola vždy na hrane," hovorí, a získanie bielkovín z kešu a mandlí sa ukázalo ako dosť drahé.
Jej deti čelili aj sociálnym problémom. „Boli sociálne izolovaní, ostrakizovaní, odmietnutí,“ hovorí pani Talifero, ktorá teraz zaradila varené jedlo do rodinného menu.
Sergej Butenko (29), filmár z Ashlandu v Oregone, jedol iba surovú stravu od 9 do 26 rokov a jeho rodina po celý čas kázala o výhodách takejto stravy. Ale hovorí: „Celý čas som bol hladný“ a deti zo surovej stravy, ktoré stretol, sa zdali „nedostatočne vyvinuté a zakrpatené“.
Teraz asi 80 percent jeho stravy tvorí surová strava, no občas si dá aj mäso a mliečne výrobky. „Ak výroba surových lasagní trvá 15 hodín, čo vám zaberie dve hodiny života, je lepšie pripraviť vegánske alebo vegetariánske lasagne a starať sa o seba,“ hovorí.