Kravské mlieko je perfektná potrava... Pre teľatá
„Mliečne výrobky sú ideálnou potravou zo samotnej prírody – ale iba ak ste teľa.<…> Naše telá predsa nie sú prispôsobené na pravidelné trávenie mlieka,“ hovorí v jednej zo svojich publikácií odborník na výživu Dr. Mark Hyman.
Z evolučného hľadiska je závislosť človeka na mlieku iného druhu nevysvetliteľným javom. Zatiaľ čo denná konzumácia mlieka sa väčšine javí ako niečo prirodzené a úplne nevinné. Ak sa však na to pozriete z hľadiska biológie, je jasné, že matka príroda takéto využitie pre tento „nápoj“ nepripravila.
S domestikovaním kráv sme začali len pred desaťtisíc rokmi. Niet divu, že za taký relatívne krátky čas sa naše telá ešte neprispôsobili tráveniu mlieka cudzieho druhu. Problémy vznikajú najmä pri spracovaní laktózy, uhľohydrátu nachádzajúceho sa v mlieku. V tele sa „mliečny cukor“ rozkladá na sacharózu a galaktózu a na to je potrebný špeciálny enzým laktáza. Háčik je v tom, že tento enzým sa u väčšiny ľudí prestáva vyrábať medzi druhým a piatym rokom života. Teraz je dokázané, že približne 75 % svetovej populácie trpí intoleranciou laktózy (2).
Nezabudnite, že mlieko každého zvieraťa je prispôsobené potrebám mláďat prísne špecifického biologického druhu. Kozie mlieko je pre deti, mačacie mlieko pre mačiatka, psie mlieko pre šteňatá a kravské mlieko pre teľatá. Mimochodom, teliatka pri narodení vážia okolo 45 kilogramov, v čase odstavenia od matky váži mláďa už osemkrát viac. Kravské mlieko teda obsahuje asi trikrát viac bielkovín a živín ako ľudské mlieko. Napriek všetkým nutričným výhodám materského mlieka ho však tie isté teľatá po dosiahnutí určitého veku prestanú piť úplne. To isté sa deje s inými cicavcami. Vo svete zvierat je mlieko výlučne detskou výživou. Kým ľudia pijú mlieko celý život, čo je vo všetkých ohľadoch v rozpore s prirodzeným chodom vecí.
Nečistoty v mlieku
Vďaka reklame sme si už zvykli na obraz šťastnej kravy, ktorá sa pokojne pasie na lúke. Málokto sa však zamýšľa nad tým, ako je tento farebný obraz vzdialený realite. Mliečne farmy sa často uchyľujú k pomerne sofistikovaným metódam na zvýšenie „objemov výroby“.
Napríklad krava je umelo oplodnená, pretože vo veľkom podniku by bolo príliš náročné na zdroje organizovať súkromné stretnutia s býkom pre každú jednotlivú kravu. Po teľatách kravy dáva mlieko v priemere 10 mesiacov, potom sa zviera opäť umelo oplodní a celý cyklus sa opakuje. To sa deje 4-5 rokov, ktoré krava strávi neustálymi tehotenstvami a bolestivými pôrodmi (3). Zároveň počas celej tejto doby dáva zviera mnohonásobne viac mlieka, ako sa to deje v prirodzených podmienkach pri kŕmení mláďaťa. Zvyčajne je to spôsobené tým, že na farme sa zvieratám podáva špeciálny hormonálny liek, rekombinantný bovinný rastový hormón (rBGH). Keď sa tento hormón dostane do ľudského tela prostredníctvom kravského mlieka, stimuluje produkciu proteínu nazývaného inzulínu podobný rastový faktor-1, ktorý vo vysokých koncentráciách môže spustiť rast rakovinových buniek (4). Podľa doktora Samuela Epsteina z American Cancer Society: „Konzumáciou mlieka s obsahom rBGH (rekombinantný bovinný rastový hormón) možno očakávať výrazné zvýšenie hladín IGF-1 v krvi, čo môže ďalej zvyšovať riziko vzniku rakoviny prsníka a prispieť k jeho invazívnosti“ (5) .
V mlieku sa však pri laboratórnych testoch často nachádzajú okrem rastového hormónu aj stopy antibiotík. Veď už samotný proces získavania mlieka je krutým vykorisťovaním v priemyselnom meradle. Dnes dojenie zahŕňa pripevnenie špeciálnej jednotky s vákuovou pumpou na vemeno kravy. Nepretržité strojové dojenie spôsobuje u kráv mastitídu a iné infekčné choroby. Na zastavenie zápalového procesu sa zvieratám často injekčne podávajú antibiotiká, ktoré tiež úplne nezmiznú počas pasterizácie (6).
Medzi ďalšie nebezpečné látky, ktoré sa niekedy v mlieku našli, patria pesticídy, dioxíny a dokonca aj melamín, ktoré sa pasterizáciou nedajú odstrániť. Tieto toxíny nie sú okamžite odstránené z tela a negatívne ovplyvňujú močové orgány, ako aj imunitný a nervový systém.
Zdravé kosti?
V odpovedi na otázku, čo je potrebné urobiť pre udržanie zdravých kostí, každý lekár bez dlhého premýšľania povie: „Pite viac mlieka!“. Napriek obľúbenosti mliečnych výrobkov v našich zemepisných šírkach však počet ľudí trpiacich osteoporózou každým rokom neustále rastie. Podľa oficiálnej stránky Ruskej asociácie osteoporózy sa v Ruskej federácii každú minútu vyskytne 17 nízkotraumatických zlomenín periférneho skeletu v dôsledku osteoporózy, každých 5 minút – zlomenina proximálneho femuru a celkovo 9 miliónov klinicky významné zlomeniny v dôsledku osteoporózy za rok (7).
V súčasnosti neexistujú žiadne dôkazy o tom, že by mliečne výrobky mali pozitívny vplyv na zdravie kostí. Okrem toho sa v posledných rokoch uskutočnilo množstvo štúdií, ktoré dokazujú, že konzumácia mlieka v zásade žiadnym spôsobom neovplyvňuje pevnosť kostí. Jednou z najznámejších je Harvardská lekárska štúdia, ktorá zahŕňala takmer 78 subjektov a trvala 12 rokov. Štúdia zistila, že subjekty, ktoré konzumovali viac mlieka, boli tiež náchylné na osteoporózu, rovnako ako tí, ktorí pili málo alebo žiadne mlieko (8).
Naše telo neustále získava starý odpadový vápnik z kostí a nahrádza ho novým. V súlade s tým, aby sa zachovalo zdravie kostí, je potrebné udržiavať stály „prísun“ tohto prvku do tela. Denná potreba vápnika je 600 miligramov – to je pre telo viac než dosť. Aby ste túto normu vyrovnali, podľa všeobecného presvedčenia musíte vypiť 2-3 poháre mlieka denne. Neškodných rastlinných zdrojov vápnika je však viac. „Mlieko a mliečne výrobky nie sú povinnou súčasťou stravy a vo všeobecnosti môžu mať negatívny vplyv na zdravie. Je lepšie dať prednosť zdravej výžive, ktorú predstavujú obilniny, ovocie, zelenina, strukoviny a vitamíny obohatené potraviny vrátane raňajkových cereálií a štiav. Konzumáciou týchto produktov jednoducho naplníte potrebu vápnika, draslíka, riboflavínu bez dodatočných zdravotných rizík spojených s konzumáciou mliečnych výrobkov,“ odporúčajú na svojej oficiálnej stránke lekári zo združenia priaznivcov rastlinnej stravy (9 ).