Obsah
Proces formovania modernej čínskej kuchyne sa tiahol cez 3 tisícročia. Potvrdzujú to úžasné nálezy archeológov - bronzové taniere, lopaty, lopatky, nože, kuchynské dosky a hrnce, datované v rokoch 770-221. Pred Kr. Zároveň sa objavili prvé verejné reštaurácie a čajovne. A prvá kuchárska kniha v Číne bola vydaná pred XNUMX rokmi.
Takýto bohatý kulinársky život tohto národa je spôsobený jeho pietnym prístupom k samotnému kulinárstvu. Spája sa tu s umením a je tisíce rokov vážne študovaný. Dokonca aj slávny filozof Konfucius (4 - 5 storočí pred n. L.) Učil svojich študentov zložitosti kulinárskeho umenia. A jeho recepty sa úspešne zachovali a dnes tvoria základ Konfuciánska kuchyňa... Na jedlo, ktoré bolo pripravené na konzumáciu, boli kladené vysoké nároky. Musela sa vyznačovať dobrým vkusom, mať množstvo užitočných vlastností a byť liečivá. Ten posledný bol dosiahnutý vďaka rozsiahlemu používaniu bylín.
Je zaujímavé, že odpradávna existovali v čínskej kuchyni pojmy jin a Jahn... A všetky produkty a jedlá boli podľa toho rozdelené na tie, ktoré dodávajú energiu a tie, ktoré upokojujú. Mäso bolo teda jangovým produktom a voda obsahovala energii jin. A aby sme boli zdraví a dlho žili, bolo potrebné dosiahnuť harmóniu jin a jang.
Od staroveku po dnešok si Číňania zachovávajú lásku k spoločnému jedlu a na dôvode ich nezáleží. Téma jedla sa tu navyše odráža v prísloviach a porekadlách. Číňania hovoria „jedol ocot"Pri opise pocitov žiarlivosti alebo závisti,"Zjedol niekoho tofu"Keby boli oklamaní alebo"zjedol som zmrzlinu očami», Ak bola preukázaná skutočnosť, že bola vykonaná kontrola úmyslu príslušníka opačného pohlavia.
V Číne nie je zvykom jesť jedlá rýchlo a bez pôžitku, inak je to známka nevkusu. Neexistuje nič také ako občerstvenie, pretože jedlo sa ľuďom posielalo z neba, preto s ním musíte zaobchádzať s úctou. Pri prestieraní sa čínske ženy starajú o to, aby sa na ňom udržiavala rovnováha v jedlách. Na ňom je však vždy viac tekutých a mäkkých jedál kvôli ich užitočnosti a stráviteľnosti. Slávnostné obedy tu môžu mať až 40 jedál.
Keď hovoríme o prestieraní v Číne podrobnejšie, nemožno nespomenúť, že vzhľad, poradie usporiadania jedál a ich farebné vlastnosti hrajú veľmi dôležitú úlohu. Harmónia pre Číňanov je koniec koncov predovšetkým a prestieranie nie je výnimkou. Vo všeobecnosti v ňom prevládajú biele a modré tlmené tóny.
Je výhodné piť zelený čaj pred jedlom s týmto národom. Potom môžete prejsť na studené predjedlá - ryby, zeleninu, mäso a potom na ryžu a bežné jedlá a omáčky. Na večeri v Číne ľudia vždy pijú ohriate ryžové víno alebo matan. Po jedle sa podáva vývar a nová časť zeleného čaju. Verí sa, že tento spôsob stravovania je mimoriadne prospešný pre trávenie a umožňuje hosťom vstať od stolu bez toho, aby sa cítili ťažko alebo nešťastne.
Čínska kuchyňa sa tradične delí na 8 regionálnych kuchýň, z ktorých každá má svoje vlastné kulinárske vlastnosti. Medzitým majú spoločný približný súbor najpopulárnejších produktov. Okrem vyššie uvedeného zahŕňa obilniny, obilniny, sójové bôby, zeleninu a ovocie, mäso, najmä hydinu a hovädzie mäso, vajcia, orechy, korenie, ryby a morské plody, ako aj hmyz, hady a ďalšie. Obľúbenými nápojmi sú tu zelený čaj, ryžové víno, pivo a hadia tinktúra. Mnohé produkty sa vďaka priaznivej klíme vyrábajú v samotnej krajine.
Najobľúbenejšie spôsoby varenia v Číne sú:
Okrem toho v Číne existujú jedlá, ktoré sú chuťou tejto krajiny. Okrem toho sú ctené nielen na jeho území, ale aj ľahko rozpoznateľné ďaleko za jeho hranicami. Tie obsahujú:
Bravčové mäso v sladkokyslej omáčke.
Mapu dúfa.
Vyprážaná ryža.
Wontons sú knedle, ktoré sa často podávajú do polievky.
Jiaozi - trojuholníkové knedle. Dusené alebo vyprážané.
Smažené rezance.
Gongbao kura.
Jarné závitky.
Pekingská kačica.
Nastavenie pekinskej kačice.
Yuebin.
Užitočné vlastnosti čínskej kuchyne
Nie veľa ľudí vie, že obyvatelia Číny sú považovaní za jeden z najzdravších národov na svete. Priemerná dĺžka života je tu najvyššia, a to 79 rokov u mužov a 85 rokov u žien. A nie najmenším dôvodom je ich láska k vysoko kvalitnému zdravému jedlu, ktorá sa dedí z generácie na generáciu.
Číňania milujú rozmanitosť jedál, hojnosť korenia a zeleného čaju, ako aj malé porcie a neprijímajú občerstvenie. Ich kuchyňa je však založená na ryži a strukovinách, ako je sója alebo fazuľa, ktoré majú pozitívny vplyv na trávenie. Zelenina, ovocie a korenie sú tu navyše veľmi cenené a rozmaznávané nimi pri každej príležitosti.
A jedinou nevýhodou čínskej kuchyne je obrovské množstvo vyprážaných jedál. A samozrejme mäso.
Na základe materiálov Super super fotky