Obsah
Popis
Koňak (FR. koňak) je alkoholický nápoj vyrábaný v rovnomennom meste Cognac (Francúzsko). Je vyrobený zo špeciálneho druhu hrozna pomocou špeciálnej technológie.
Koňak je vyrobený z bieleho hrozna. Hlavný podiel z nich je kultivar, Ugni Blanc. K úplnému dozrievaniu hrozna dochádza v polovici októbra, takže proces vytvárania takéhoto ušľachtilého nápoja začína už koncom jesene.
Technológia
O kvalite koňaku rozhodujú dva hlavné technologické postupy výroby odšťavovania a kvasenia. Používanie cukru vo fáze fermentácie je prísne zakázané.
Ďalším procesom je destilácia vína v dvoch stupňoch a rozliatie etylalkoholu v dubových sudoch na 270-450 litrov. Minimálne obdobie starnutia koňaku je 2 roky, maximum je 70 rokov. V prvom roku starnutia získava koňak charakteristickú zlatohnedú farbu a absorbované triesloviny. Je to starnutie, ktoré určuje jeho chuť a má jasnú klasifikáciu. Označenie na štítku sa teda týka expozície VS do 2 rokov VSOP-4 roky, VVSOP-do 5 rokov XO-6 rokov a viac.
Všetky nápoje vyrobené rovnakou technológiou a rovnakým hroznom a s podobnou chuťou a triednou kvalitou, vyrobené na akomkoľvek inom mieste na medzinárodnom trhu, však nemôžu mať názov koňak. Všetky tieto nápoje majú štatút výlučne brandy. V opačnom prípade v súlade s medzinárodnými zákonmi o výrobcovi tohto koňaku hrozí pokuta. Jedinou výnimkou je spoločnosť „Shustov“. Za víťazstvo v roku 1900 na svetových výstavách v Paríži dokázala spoločnosť nazvať ich nápoje „Cognac“.
Čo je to koňak?
Koňak môže byť najskôr iba francúzsky - toto meno chráni zemepisné označenie. Ak chcete mať názov „Cognac“, nápoj musí byť:
• Vyrábané a plnené do fliaš v regióne Cognac v departemente Charente. Geografické hranice výroby sú prísne definované a zakotvené v zákone.
• Vyrobené z hrozna dopestovaného v oblastiach Grande Champagne, Petite Champagne alebo Borderies. Pôdy sú bohaté na vápenec, ktorý dáva viacvrstvový a ušľachtilý buket s kvetinovo-ovocnými arómami.
• Destiluje sa dvojitou destiláciou v Charentesovej medi.
• Zreje najmenej 2 roky v dubových sudoch.
Hlavnou odrodou hrozna, z ktorej je koňak vyrobený, je Ugni Blanc, nenáročná na pestovanie, s dobrou kyslosťou. Produkuje sladkú kvasenú šťavu (9% víno). Potom je všetko štandardné - destilácia a starnutie.
Akékoľvek iné destiláty z hroznových surovín nemajú právo mať na medzinárodnom trhu názov „Cognac“.
Znamená to, že takzvané „koňaky“ iných krajín sú nekvalitné výrobky, ktoré si nezasluhujú pozornosť? Absolútne nie, môžu to byť celkom zaujímavé nápoje, len nie koňaky, ale brandy vyrobené z hrozna.
Brandy je všeobecný názov pre ovocný destilovaný alkohol. Surovinou pre ňu môže byť hroznové víno, ako aj akákoľvek ovocná kaša. To znamená, že brandy sa vyrába nielen z hrozna, ale aj z jabĺk, broskýň, hrušiek, čerešní, sliviek a iného ovocia.
Výhody koňaku
Žiadny alkoholický nápoj nemusí byť liečbou bezduchou konzumáciou. Malé dávky brandy však majú určité terapeutické a profylaktické účinky.
Malá časť brandy zvyšuje krvný tlak a následne zmierňuje bolesti hlavy a celkovú slabosť tela. Navyše, v súvislosti s prítomnosťou koňakových biologických látok, ktoré stimulujú žalúdok a prebúdzajú chuť do jedla, zlepšuje tráviaci trakt. Čaj s čajovou lyžičkou koňaku môže tiež pôsobiť ako prostriedok na posilnenie imunity a prevenciu prechladnutia. V boji s prechladnutím môžete použiť koňak so zázvorom.
Horúci nápoj je vhodný na oplachovanie, dekontamináciu a liečbu angíny hrdla. Ako febrifugu vezmite brandy s citrónom a medom. A do tejto zmesi pridajte mlieko, ktoré poskytuje expektorantný účinok na bronchitídu a laryngitídu. Brandy pred spaním zmierňuje nespavosť, zmierňuje nervové napätie nahromadené počas dňa a poskytuje dobrý spánok.
kozmetológie
V kozmeteológii je koňak liečením akné, ktoré sa mieša s glycerínom, vodou a bóraxom. Táto zmes utiera zapálené miesta pokožky a po niekoľkých dňoch takéhoto ošetrenia bude pokožka omnoho čistejšia. Na výrobu bieliacej pleťovej masky z 2 lyžíc koňaku a citrónovej šťavy, 100 ml mlieka a bielej kozmetickej hliny. Výsledná zmes sa rovnomerne rozotrie po tvári po dobu 20 - 25 minút, vyhýbajúc sa očnej oblasti a ústam.
Aby boli vlasy dobre vykŕmené a posilnené, urobte si masku zo žĺtka, henny, medu a lyžičky brandy. Cez masku na vlasy si nasaďte plastovú čiapku a teplý uterák. Držte masku 45 minút.
Lekári odporúčajú denné užívanie najviac 30 gramov koňaku.
Poškodenie koňaku a kontraindikácie
Negatívne vlastnosti brandy oveľa menej ako výhody.
Hlavným nebezpečenstvom tohto ušľachtilého nápoja je jeho nadmerné používanie, ktoré môže byť návykové a môže byť v pomerne závažnom štádiu alkoholizmu.
Cognac je tiež prísne kontraindikovaný pre ľudí trpiacich žlčovými kameňmi, hypertenziou, cukrovkou a hypotenziou.
Mali by ste tiež pamätať na to, že terapeutický a pozitívny účinok môžete získať iba od koňaku dobrej kvality a slávnej značky, a nie od nejakej náhrady neznámeho pôvodu.
Ako piť?
Najprv, keď si arómu naplno užijete, môžete pristúpiť k ochutnávke. Po druhé, Cognac je najlepšie piť v malých dúškoch, nie okamžite prehltnúť, ale nechať rozšíriť chuť v ústach. Ak pijete koňak týmto spôsobom, potom s každou ďalšou sekundou otvorí nové aspekty, zmeny a prekvapenie s plnosťou jeho chuti. Tento efektový názov je „páví chvost“.
Užitočné a nebezpečné vlastnosti iných nápojov:
کنیاک گیرایی بسیار جالبی دارد برای من ملایم بود یکی دو پیک حتی تا چند پیک هم جلو رفتم و عطر سیگار در دو مرحله من طعم واقعی تنباکو را چشیدم یک بار در مرتفع ترین نقطه کشورم ایران و دوم وقتی بعد از پیک دوم کنیاک سیگار روشن کردم مصرف سیگار من را پایین آورد کنیاک به حالت تفریحی در آورد و ناگفته نماند یک نوع آب جو هم من استفاده میکنم بسیار سر خوش میکند با قهوه با کافئین بالا لذت بخش هست به هر حال باید زندگی کرد و از طبیعت لذت برد