Dnes si už nedokážeme predstaviť môj život bez cestoviny, ale poznáme jeho históriu? Pretože sa cestoviny stali hlavnou súčasťou európskych jedál a cestoviny sa vyrábajú fialové alebo oranžové?
Slovo „makaróny“ je najpravdepodobnejšie zo sicílskeho slova „maccaruni („ cesto sa robí silou “, čo sú implikované nohy, ktoré môžu trvať aj deň!). Prvé zdokumentované receptové cestoviny sa objavili okolo roku 1000 v knihe Martin Corno „De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Umenie variť sicílske makaróny a vermicelli“).
V stredoveku sa cestoviny varili ako sladké jedlo v mandľovom mlieku s korením. V XII. Storočí v Palerme Arabi založili prvú továreň na výrobu cestovín a obchod, ktorý vykonávali Janovčania. Po mnoho storočí boli centrom ručnej výroby cestovín Ligúria a Apúlia a Neapol. Až v XVIII. Storočí v Benátkach otvorili prvú továreň na výrobu cestovín.
S technologickým pokrokom sa cestoviny dostali na verejnosť. Cestoviny, pôvodne populárne iba v talianskej a európskej kuchyni v dvadsiatom storočí, s talianskymi prisťahovalcami v Spojených štátoch a šíria sa po celom svete.
Cestoviny je možné variť rôznymi spôsobmi, experimentovať s rôznymi formami náplne alebo farby. Gurmáni oceňujú európske cestoviny ™ po celom svete za ich vysokú kvalitu, ktorá zaisťuje varenie chutných a rozmanitých jedál. Čím vyššia je kvalita cestovín, tým dlhšie žujeme každý kúsok a vychutnávame si úžasnú chuť! Je nevyhnutné, aby zákon zakazoval pridávanie chemických prísad do cestovín! Ak chcete zmeniť farbu cestovín svetlou žltou na druhú na cesto pred sušením, pridajte prírodné farbivá alebo farebné rastlinné extrakty.
- Čierne cestoviny (pasta nera) natreté farbivom extrahovaným z kalamárov alebo sépií.
- Zelené cestoviny (pasta verde) natreté špenátom.
- Fialové cestoviny (cestovinová viola) farebné paradajky alebo repa.
- Červené cestoviny (pasta rossa) farebná mrkva alebo paprikový prášok.
- Oranžová pasta (pasta arancione) natierala rôzne odrody tekvice a tekvice.
Vyskúšajte tento recept! Fusilli cestoviny (fusilli) s liškami a morčacími prsiami
Zloženie:
- 500 g cestovín fusilli (môžu byť zafarbené)
- 1 malé morčacie prsia
- 250 g lišiek
- 10 koktailových paradajok
- 1 polievková lyžica ghí
- 1 polievková lyžica červeného pesta
- soľ, korenie, rozmarín, olivový olej
Príprava:
Morčacie filé, opláchnite a nakrájajte na kocky, pridajte soľ, čerstvo mleté korenie, rozmarín, trochu olivového oleja a preložte do uzatvárateľnej nádoby. Dôkladne premiešame a dáme na 1.5-2 hodiny do chladničky.
Fusilli uvarte al dente podľa receptu na obale. Na panvici rozohrejeme na ghee, pridáme lišky a orestujeme ich do zlatista. Pridajte marinované morčacie mäso, dobre premiešajte a zľahka orestujte. Pridajte rozdelené na dve časti koktejlových paradajok. Scedíme cestoviny v cedníku, vložíme panvicu, zmiešame s červenou omáčkou a pestom.