Obsah
Týmto sa skončil november a s ním aj jeseň - čas padania listov, dažďov a hojnosti ovocia a zeleniny.
Smelo vstupujeme do zimy a začíname „zimovať“ od posledného mesiaca v roku a od prvej zimy - snehovej, studenej decembra s častými vetrami a mrazmi. Meno dostal podľa gréckeho „δέκα“ a latinského jazyka, čo znamená „desiaty“, pretože podľa starého rímskeho kalendára malo skutočne také poradové číslo, a to ešte pred cisárovou reformou. Ľudia volali december: želé, zima, zamračený, zimnica, zvonkohry, mráz, prudký, lutna, jastrab, december.
December je bohatý na ľudové a pravoslávne sviatky, začiatok pôstu pôstu a prípravy na Nový rok a vianočné oslavy.
Pri zostavovaní zimnej stravy musíte brať do úvahy nasledujúce dôležité faktory:
- v zime je potrebné udržiavať imunitu;
- zabrániť dehydratácii tela;
- zabezpečiť správnu výmenu tepla;
- nerušte metabolizmus zvýšeným počtom kalórií;
- niektoré hormóny v ľudskom tele sú zle produkované (napríklad kvôli malému množstvu slnečného žiarenia sa melatonín neprodukuje).
Preto odborníci na výživu odporúčajú v decembri dodržiavať zásady racionálnej a sezónnej výživy a jesť nasledujúce jedlá.
pomaranča
Patria k vždyzeleným ovocným stromom rodu Citrus z čeľade Rutaceae, majú rozdielnu výšku (od 4 do 12 m), líšia sa kožovitými, oválnymi listami, bielymi obojpohlavnými jednokvetmi alebo kvetenstvami. Oranžové ovocie je mnohobunkové bobule svetložltej alebo červenkastej oranžovej farby, sladkokyslej šťavnatej dužiny.
Pomaranč pochádza z juhovýchodnej Ázie, ale teraz sa pestuje v mnohých krajinách s tropickým alebo subtropickým podnebím (napríklad v Gruzínsku, Dagestane, Azerbajdžane, na území Krasnodar, v krajinách strednej Ázie, Talianska, Španielska, Egypta, Maroka, Alžírsko, Japonsko, India, Pakistan, USA a Indonézia na juhu Francúzska). „Cukrovými“ pomarančmi sú Mosambi a Sukkari.
Oranžové plody obsahujú vitamín A, B2, PP, B1, C, horčík, sodík, fosfor, draslík, vápnik, železo.
Pomaranče majú protizápalové, antivírusové, antialergické a antiscorbutické vlastnosti. Preto sa odporúčajú na chudokrvnosť, chudokrvnosť, nechutenstvo, poruchy trávenia, letargiu a slabosť, aterosklerózu, hypertenziu, ochorenie pečene, dnu, obezitu, skorbut, zápchu. Pravidelná konzumácia pomarančov tonizuje telo, má omladzujúci účinok, pomáha čistiť krv, hojí rany a vredy a zabraňuje vzniku krvných zrazenín.
Pri varení sa z pomarančov pripravujú šaláty, omáčky, koktaily, dezerty, džúsy, zmrzliny, kompóty, likéry a pečivo.
mandarínky
Patria k malým (nie viac ako 4 m) rozvetveným vždy zeleným stromom rodiny Rutovye. Vyznačujú sa malými kopijovitými, kožovitými listami a mierne sploštenými oranžovými plodmi s priemerom 4 - 6 cm. Je potrebné poznamenať, že tenká šupka ovocia mandarínky voľne prilieha k dužine, ktorá má výraznú arómu a sladkokyslú chuť.
Mandarínka pôvodom z Kóčin a Číny sa dnes úspešne pestuje v Alžírsku, Španielsku, južnom Francúzsku, Japonsku, Indočíne, Turecku a Argentíne.
Dužina plodov mandarínky obsahuje organické kyseliny, cukor, vitamín A, B4, K, D, riboflavín, tiamín, kyselinu askorbovú, rutín, fytoncidy, éterické oleje, karotén, draslík, fosfor, horčík, železo, vápnik, sodík.
Mandarínka je cenný diétny produkt, pretože podporuje metabolické a tráviace procesy, zlepšuje chuť do jedla, posilňuje organizmus, má antimikrobiálne a antipyretické účinky. A tiež sa odporúča pri úplavici a silnom menopauzálnom krvácaní.
Pri varení sa mandarínky používajú na ovocné dezerty a šaláty, koláčové náplne, koláčové medzivrstvy, omáčky, omáčky a lahodný mandarínkový džem.
Ananás
Patrí medzi suchozemské byliny čeľade Bromeliad, vyznačuje sa tŕnistými listami a stonkami, početnými náhodnými koreňmi, ktoré sa vyvíjajú priamo v pazuchách listov. Sadenice ananásu sú tvorené nahromadenými bezsemennými plodmi a mäsitou osou kvetenstva.
Tropická Amerika je považovaná za vlasť ananásu, ale v modernom svete je rozšírená v mnohých krajinách ako hodnotná priemyselná plodina.
Dužina z ananásu obsahuje vitamíny B1, B12, B2, PP, A, organické kyseliny, vlákninu, draslík, fosfor, vápnik, meď, železo, zinok, mangán, horčík, enzým bromelín, jód.
Užitočné látky z ananásu znižujú krvný tlak, stimulujú trávenie, rednú krv, tlmia pocit hladu, podporujú chudnutie, zvyšujú obsah serotonínu v krvi, omladzujú organizmus a odvádzajú z tela nadbytočnú tekutinu. Tiež zabraňujú rozvoju aterosklerózy, vaskulárnej trombózy, mŕtvice a infarktu myokardu. Okrem toho sa ananás používa na liečbu bronchitídy, artritídy, zápalu pľúc, infekčných chorôb a chorôb centrálneho nervového systému.
Pri varení sa ananásy používajú na prípravu dezertov, šalátov a mäsových jedál. Ale v 19. storočí sa podávali kvasené a zložené z kapustovej polievky na stôl niektorých šľachticov.
Zlaté jablko
Je to mohutný strom so široko oválnou alebo zaoblenou korunou, stredne kužeľovitými zelenožltými plodmi s „hrdzavou“ mrežou alebo miernym „rumencom“. Zlatá sa vyznačuje hladkou pokožkou strednej hrúbky a hustou krémovou jemnozrnnou šťavnatou dužinou.
Golden pochádza z východnej Virgínie, kde bola objavená ako „náhodná“ sadenica v roku 1890. Teraz, o viac ako sto rokov neskôr, je rozšírená v mnohých regiónoch sveta. Je potrebné poznamenať, že táto odroda jabĺk je dlhodobo lídrom v predaji v krajinách ako: Rakúsko, Česká republika, Francúzsko, Nemecko, Španielsko, Anglicko, Taliansko, naša krajina, Holandsko, Poľsko, Rusko a ďalšie.
Apple Golden patrí medzi nízkokalorické ovocie - 47 kcal / 100 gramov a obsahuje organické kyseliny, sodík, vlákninu, draslík, železo, vápnik, vitamín PP, B3, A, C, B1, horčík, jód, fosfor. Odporúča sa používať ho na normalizáciu trávenia, zníženie hladiny cholesterolu, prevenciu aterosklerózy, udržanie imunitného systému, očistu a dezinfekciu tela, posilnenie nervového systému a stimuláciu mozgovej činnosti. A tiež na hypovitaminózu, diabetes mellitus a na prevenciu rakoviny.
Okrem toho, že sa jablká konzumujú v surovom stave, sú nakladané, solené, pečené, sušené, podávané so šalátmi, dezertmi, omáčkami, hlavnými jedlami, nápojmi (vrátane alkoholických).
kokos
Jedná sa o ovocie kokosovej palmy čeľade Palmovité (Arecaceae), ktoré sa vyznačuje veľkým okrúhlym tvarom, vlnitou tvrdou škrupinou, hnedou tenkou šupkou a bielou dužinou. Malajzia je považovaná za vlasť kokosovej palmy, ale vďaka vodotesnosti ovocia a cieľavedomej ľudskej činnosti pri ich pestovaní je široko rozšírená v krajinách tropického pásma a v Malackách na Filipínach, na Srí Lanke, v Malajské súostrovie a v Indii sa špeciálne pestuje v priemyselnom meradle.
Dužina kokosového orecha obsahuje draslík, veľa antioxidantov a prírodných olejov, vápnik, fosfor, horčík, vitamíny E a C, foláty a vlákninu. Vďaka tomu použitie kokosu pomáha obnoviť silu, zlepšuje zrak a trávenie, zvyšuje imunitu a predchádza rozvoju onkologických a kardiovaskulárnych chorôb.
Kokosový olej obsahuje kyselinu kaprínovú a laurovú, ktoré negatívne ovplyvňujú patogénne baktérie, mikroorganizmy, huby, kvasinky a vírusy a stimulujú antimikrobiálnu aktivitu. Je potrebné poznamenať, že tento olej sa ľahko vstrebáva a neukladá sa v tele.
Kokosová dužina sa používa pri varení na prípravu ovocných šalátov, polievok, koláčov, hlavných jedál a dezertov.
Morské riasy
Patrí medzi jedlé hnedé riasy, líši sa tallusom rovnomerným alebo vrásčitým hnedým tanierovým listom, ktorý môže dosiahnuť dĺžku 20 metrov. Distribučná oblasť chalúh je veľmi široká - rastie v Japonsku, Bielej, Okhotsku, Kari, ako aj v Čiernom mori v hĺbke 4 - 35 metrov od vodnej hladiny a môže „žiť“ až 11 -18 rokov. Vedcom sa podarilo študovať asi 30 druhov morských rias, medzi ktorými sa ako najužitočnejšia rozlišuje chalúh severných morí.
Je potrebné poznamenať, že táto jedlá morská riasa je obyvateľom pobrežia známa už dlho (napríklad v Japonsku s nimi bolo v období vývoja chalúh vytvorených viac ako 150 druhov jedál). A s rozširovaním informácií o prospešných vlastnostiach a vývoji technológií na spracovanie a konzerváciu morských rias sa stala veľmi populárnou aj medzi obyvateľmi krajín vzdialených od mora.
Medzi užitočné zložky morských rias patrí mangán, L-fruktóza, kobalt, bróm, jód, draslík, železo, dusík, fosfor, vitamín B2, C, E, B12, A, D, B1, sodík, kyselina listová, kyselina pantoténová, zinok , polysacharidy, horčík, síra, bielkovinové látky.
Vedci tvrdia, že systematické používanie chalúhiek, aspoň v malom množstve, zlepšuje metabolizmus, zabraňuje rozvoju nádorov, stimuluje imunitný systém, spomaľuje vývoj vaskulárnej sklerózy, zabraňuje nadmernému zrážaniu krvi a tvorbe krvných zrazenín. A tiež morské riasy sú užitočné pri porušovaní procesu trávenia, práce centrálneho nervového systému, chorôb dýchacieho, kardiovaskulárneho systému.
Pri varení sa kelp používa na prípravu všetkých druhov šalátov, polievok a takých neobvyklých jedál, ako sú: tvarohové koláče s morskými riasami a zemiakmi, papriky plnené kelom, vegetariánsky sleď pod kožuchom a ďalšie.
Kalina
Toto je súhrnný názov pre zástupcov drevín rodu Flowering Adox (viac ako 150 druhov), ktoré sú bežné hlavne v krajinách severnej pologule (Sibír, Kazachstan, naša krajina, Kaukaz, Rusko, Kanada). Viburnum môže byť v zásade vo forme vždyzelených a opadavých kríkov alebo malých stromov s veľkými bielymi kvetenstvami a malými červenými plodmi, ktoré sa vyznačujú šťavnatou dužinou s charakteristickou horko-zvieravou chuťou.
Dužina kaliny obsahuje veľké množstvo vitamínov C, P, organických kyselín, pektínu, karoténu a trieslovín.
Kalina má močopudné, antiseptické a sťahujúce vlastnosti, preto sa odporúča používať ju pri ochoreniach obličiek, močových ciest, srdca, opuchov, rán, krvácavých vredov zažívacieho traktu, na posilnenie imunity a obnovenie sily.
Z plodov kaliny sa k mäsovým pokrmom pripravujú nálevy, odvarky, džemy, želé, vína, dezerty, sladkosti a omáčky.
Tekvica
Patrí k bylinnej zelenine z tekvicovej rodiny a vyznačuje sa tvrdou hrubou stonkou plazivou po zemi, veľkými laločnatými listami a tekvicovým plodom jasne oranžovej farby s tvrdou kôrou a bielymi semenami. Hmotnosť plodu môže dosiahnuť dvesto kilogramov a priemer je meter.
Vlasťou tekvice je Južná Amerika, kde indiáni nejedli iba tekvicu, ale dokonca aj kvety a stonky rastliny. V modernom svete je táto zelenina bežná v krajinách mierneho a subtropického prírodného pásma a má asi 20 odrôd.
Zloženie užitočných látok z tekvice sa vyznačuje súborom vitamínov (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro- a mikroelementov (vápnik, železo, draslík, horčík).
Odporúča sa jesť tekvicové ovocie na gastrointestinálne choroby s vysokou kyslosťou, zápchou, aterosklerózou, tuberkulózou, dnou, cukrovkou, srdcovými a obličkovými poruchami, cholelitiázou, metabolizmom a edematóznym tehotenstvom. Tekvicové semiačka sú súčasťou stravy pre choroby pečene a poruchy reprodukčného systému. Tekvicová šťava je veľmi užitočná pri mnohých chorobách, konkrétne pomáha bojovať proti prechrípke, zápche, hemoroidom, nervovému vzrušeniu, nevoľnosti a zvracaniu počas tehotenstva alebo počas morskej choroby.
Z tekvice sa dajú pripraviť koláče, polievka, palacinky, kaše, sladké dezerty, obloha na mäso.
Artyčok Jeruzalema
„Hlinená hruška“, „Jeruzalemský artičok“
Vzťahuje sa na trváce byliny s vajcovitými listami, vysokými rovnými stonkami, kvetenstvami „koše“ žltej farby. Hľuzy topinamburu majú príjemnú sladkastú chuť a šťavnatú jemnú dužinu, dosahujú hmotnosť 100 gramov, majú žltú, bielu, ružovú, červenú alebo fialovú farbu. Topinambur je trváca rastlina, ktorá dokáže „žiť“ na jednom mieste až 30 rokov. Za jeho vlasť sa považuje Severná Amerika, kde rastie divoká „hlinená hruška“.
Hľuzy topinamburu obsahujú veľa železa, ako aj chróm, vápnik, kremík, draslík, horčík, sodík, fluór, karotenoidy, vlákninu, pektín, tuky, organické kyseliny, inulín, karotén, esenciálne aminokyseliny (valín, arginín, leicín) , lyzín), bielkoviny vitamín B6, PP, B1, C, B2.
Použiť topinambur sa odporúča na urolitiázu, dnu, ukladanie solí, anémiu, obezitu, pri liečbe hypertenzie a mozgovej príhody. „Zemská hruška“ znižuje hladinu cukru, tlak, má priaznivý vplyv na pankreas, zvyšuje hladinu hemoglobínu, odstraňuje soli ťažkých kovov, toxíny, cholesterol, rádionuklidy a obnovuje pevnosť.
Topinambur sa konzumuje surový, pečený alebo vyprážaný.
cesnak
Patrí medzi trvalé bylinné rastliny, ktoré patria do čeľade cibuľovitých. Obsahuje komplexnú ružovo-bielu žiarovku, ktorá sa skladá z 3-20 klinčekov a rovné, vysoké jedlé stonky s charakteristickou vôňou a štipľavou chuťou.
V starovekom Grécku a v Ríme bol cesnak považovaný za kráľa korenia a za hlavný liek, ktorý tiež „posilňuje ducha a znásobuje silu“. Cesnak pochádza z horských a podhorských oblastí strednej Ázie, Indie, Afganistanu, Stredomoria, Karpát a Kaukazu.
Medzi užitočné zložky cesnaku patria: tuky, vláknina, bielkoviny, uhľohydráty, draslík, kyselina askorbová, sodík, vápnik, fosfor, mangán, železo, zinok a horčík, jód, vitamín C, P, B, D, fytoncidy, zlúčeniny síry (viac ako sto druhov) a éterický olej, dialyl trisulfid, allixín, adenozín, alicín, eihoen, pektíny, selén.
Cesnak je účinný proti tyfusom, stafylokokom a patogénom spôsobujúcim úplavicu, patogénnym kvasinkám a plesniam a jedovatým molekulám. Úspešne uplatňuje protinádorový účinok, znižuje hladinu glukózy, normalizuje hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a zvýšenej zrážanlivosti krvi, eliminuje účinky stresu, chráni molekuly DNA pred negatívnym účinkom voľných radikálov a iných chemických agresorov a zabraňuje mutáciám v protoonkogénoch. Cesnak je tiež užitočný pri nervových chorobách, zábudlivosti, pľúcnej astme, paralýze tváre, trasení, plynatosti, ischiase, chorobách kĺbov, dne, chorobách sleziny, zápche a mnohých ďalších chorobách.
Ako sme už povedali, ako prísada do jedla môžete jesť nielen cibuľu cesnaku, ale aj mladé výhonky stoniek. Takže cesnak sa pridáva do šalátov, mäsových, zeleninových a rybích pokrmov, polievok, sote, sendvičov, predjedál, marinád, konzervovania.
tomel
srdce jablko
Listnatý alebo vždyzelený strom / ker rodu Subtropické alebo tropické, čeľade ebenové. Tomel ovocie je sladké oranžové mäsité bobule. A hoci „srdcové jablko“ vyzerá ako zo severnej časti Číny, v súčasnosti sa pestuje dokonca v Azerbajdžane, Arménsku, Gruzínsku, Kirgizsku, Grécku, Turecku, Amerike, Austrálii a ďalších krajinách, kde bolo chovaných asi 500 druhov.
Tomel ovocie obsahuje vitamín PP, C, A, E, draslík, vápnik, fosfor, železo, mangán, jód, horčík, meď. Rysom tomel je, že cukor vo svojom zložení nezvyšuje hladinu glukózy v ľudskom tele.
Žeruchu sa odporúča užívať pri gastrointestinálnych problémoch, peptických vredoch, chorobách obličiek a pečene. Jeho prospešné látky ničia rôzne druhy E.coli, Staphylococcus aureus, pomáhajú pri skorbute, nedostatku vitamínov, leukémii, encefalitíde, mozgovom krvácaní, nachladnutí, angíne, ateroskleróze, zvyšujú počet červených krviniek, odvádzajú prebytočnú vodu z tela.
Tomel je chutný sám o sebe, preto sa konzumuje najčastejšie surový, ako sebestačné jedlo. A „srdiečkové jablko“ možno tiež pridať do šalátov, mäsových jedál, dezertov (pudingy, džemy, želé, peny, marmelády) alebo na prípravu čerstvých džúsov, vína, jablčného vína, piva.
Jačmenné krúpy
Vyrába sa z jačmenných zŕn ich drvením a bez mletia jačmenných zŕn s predbežným vyčistením od minerálnych a organických nečistôt, častí buriny, malých a chybných jačmenných zŕn. Jačmeň ako obilná plodina je ľudstvu známa už od éry neolitickej revolúcie na Blízkom východe (asi pred 10 tisíc rokmi). Divoké odrody jačmeňa sa vyskytujú v oblasti od tibetských hôr po severnú Afriku a Krétu.
Treba poznamenať, že jačmenné krúpy sú výživné produkty a majú obsah suchých kalórií na 100 gramov. 313 kcal, ale vo varenej – len 76 kcal.
Jačmenná kaša obsahuje vitamín A, E, D, PP, vitamíny skupiny B, fosfor, chróm, kremík, fluór, zinok, bór, vápnik, mangán, draslík, železo, molybdén, meď, nikel, horčík, bróm, kobalt, jód, stroncium , vláknina, pomaly stráviteľné sacharidy, bielkoviny (ktoré sú telom takmer úplne absorbované).
Mierna konzumácia jačmenných obilnín podporuje normálny metabolizmus a trávenie, plnú mozgovú činnosť, čistí gastrointestinálny trakt, odstraňuje škodlivé produkty rozkladu a toxíny a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Odporúča sa pri zápche, nadváhe alebo cukrovke, endokrinných ochoreniach, ochoreniach obličiek, žlčníka, pečene, močových ciest, problémoch so zrakom, artritíde.
Jačmeň sa používa na prípravu všetkých druhov obilnín, polievok, domácich klobás, zrazov, muffinov a šalátov.
Mutton
Toto je mäso baranov alebo oviec, o ktoré je medzi predstaviteľmi východných národov osobitný záujem. Je potrebné poznamenať, že mäso mladých kastrovaných baranov alebo dobre kŕmených oviec do troch rokov sa vyznačuje najlepšou chuťou. Takéto mäso sa vyznačuje svetlo červenou farbou dužiny a bieleho tuku, v porovnaní s hovädzím alebo bravčovým mäsom má nižšiu hladinu cholesterolu.
Jahňacie mäso sa vyznačuje súborom užitočných látok, ako sú: draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, jód, železo, vitamíny E, B2, B1, PP, B12. Odporúča sa zaradiť do stravy pre starších ľudí, aby sa zabránilo kazu, cukrovke, skleróze, zápalu žalúdka s nízkou kyslosťou, normalizoval sa metabolizmus cholesterolu, stimulovala sa pankreas a štítna žľaza, kardiovaskulárny systém a krvotvorba.
Z jahňacieho mäsa sa pripravujú všetky druhy jedál, napríklad: šašlik, kebab, fašírky, dusené mäso, dusené mäso, narhangi, knedľa, pilaf, manty, khinkali, kapusta a ďalšie.
Makrela
Patrí do rodiny Mackerel z oddelenia Percoid. Vedci ho navyše klasifikujú ako „pelagickú školskú teplomilnú rybu, ktorá sa vyznačuje vretenovitým telom, modrozelenou farbou s čiernymi zakrivenými pruhmi a malými šupinami. Zaujímavým faktom o makrele je, že jej chýba plávací mechúr. Vzhľadom k tomu, že makrela preferuje teploty vody od + 8 do + 20 C, je nútená vykonávať sezónne migrácie pozdĺž pobrežia Európy a Ameriky, ako aj cez úžinu medzi Marmarským morom a Čiernym morom.
Makrela okrem toho, že je vynikajúcim zdrojom živočíšnych bielkovín, obsahuje veľké množstvo jódu, fosforu, vápniku, sodíka, draslíka, horčíka, fluoridov, zinku, niacínu, vitamínu D, nenasýtených omega-3 tukov.
Konzumácia makrely pomáha zlepšovať zdravie kostí, nervového systému, predchádzať kardiovaskulárnym chorobám, zlepšovať prietok krvi a znižovať riziko vzniku krvných zrazenín. Zmierňuje tiež príznaky psoriázy, zlepšuje činnosť a zrak mozgu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a chráni pred astmou. Makrela sa odporúča pri niektorých druhoch rakoviny, reumatoidnej artritíde, ateroskleróze a slabom imunitnom systéme.
Makrela je údená, nakladaná, vyprážaná, solená, pečená na grile, v rúre a v mikrovlnnej rúre, plnená, dusená. Z tohto mäsa sa vyrábajú paštéty, rožky, koláče, šaláty, rybacie pliešky a boršč, občerstvenie, kastról, rybacia polievka, fašírky, sendviče, suflé, rezeň, aspik.
Aljaška Pollock
Jedná sa o chladnomilnú pelagickú spodnú rybu rodiny tresiek, rodu Pollock, ktorá sa vyznačuje škvrnitým sfarbením, veľkými očami, prítomnosťou troch chrbtových plutiev a krátkych antén na brade. Táto ryba môže dosiahnuť meter na dĺžku, hmotnosť 4 kg a 15 rokov.
Jeho biotopom je severná časť Tichého oceánu, hĺbka pobytu a migrácia je od 200 do viac ako 700 m pod hladinou vody, pollock sa môže trieť v pobrežných vodách až do hĺbky 50 m.
Mäso a pečeň Pollock obsahujú vitamín fosfor, PP, draslík, jód, síru, fluór, kobalt, vitamín A, ľahko stráviteľné bielkoviny.
Použitie pollocku pomáha posilňovať dýchací systém a vývoj tela dieťaťa. Odporúča sa tiež tehotným a dojčiacim matkám s aterosklerózou, ochoreniami štítnej žľazy, na zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému, stavu slizníc a pokožky. Pečeň Pollock sa odporúča na zlepšenie stavu zubov, ďasien, vlasov, nechtov, na zotavenie po ťažkej chorobe.
Pollock sa používa na prípravu polievok, rybacej polievky, pekáčov, zrazy, koláčov, palaciniek, rezňov, cestovín, fašírok, šalátov, rybích hniezd, khve, pizze, rybích hamburgerov a rožkov. Je pečený, varený, vyprážaný, nakladaný, dusený.
Akné
Patrí k predstaviteľom rodu rýb typu úhora, vyznačuje sa valcovitým tvarom tela a „splošteným“ chvostom zo strán, malou hlavou, malými ústami a ostrými malými zubami. Zadná farba môže byť buď hnedá alebo čierna, brušná - žltá alebo biela. Celé telo úhora je pokryté hrubou vrstvou hlienu a malými šupinami.
Rozlišujú sa jeho hlavné typy: elektrický, riečny a úhor morský. Jeho domovinou (kde sa pred viac ako 100 miliónmi rokov objavil) je Indonézia.
Zaujímavosťou riečneho úhora je, že opúšťa rieky na trenie do oceánskych vôd (v prípade potreby sa plazí časť cesty po súši), po hádzaní vajíčok úhor hynie. Malo by sa tiež poznamenať, že táto ryba patrí k predátorom, pretože sa živí kôrovcami, larvami, červami, slimákmi, kaviárom iných rýb, malými krovinami, ostriežmi, ploticami, taveninami.
Mäso úhora obsahuje vysoko kvalitné tuky, bielkoviny, vitamíny A, B2, B1, E, D, draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo, mangán, meď, zinok, selén, omega-3 mastné kyseliny.
Používanie úhora pomáha znižovať únavu z tepla, predchádza rozvoju kardiovaskulárnych chorôb, očných chorôb a starnutiu kožných buniek.
Úhor sa varí pod rôznymi omáčkami, vyrába sa z neho sushi, rybacia polievka, polievky, dusené jedlá, pizza, kebab, šaláty, jednohubky. A tiež je vyprážané, pečené alebo údené.
Huby
Jedná sa o huby, ktoré patria do lamelárnej skupiny rodu Millechnik z čeľade Russula. Vyznačujú sa mäsitou vypuklou konkávnou veľkou červeno-červenou čiapočkou so sústrednými zónami farebnej intenzity, hnedou spodnou stranou a doskami „stekajúcimi“. Dužina húb je krémovo oranžová; po rozbití zozelenie a uvoľní mliečny, jasne oranžový džús s pretrvávajúcim živicovým zápachom. Noha šafranového mliečneho uzáveru je valcovitá, husto dutá a v strede biela. Obľúbeným biotopom sú borovicové lesy s piesočnatou pôdou.
Ryžiky obsahujú vitamíny A, B1, laktarioviolín, bielkoviny, vlákninu, sacharidy, tuky, esenciálne aminokyseliny a železo. Preto použitie šafránových mliečnych uzáverov pomáha zlepšovať stav vlasov a pokožky, zraku, potláčať vývoj rôznych baktérií a pôvodcu tuberkulózy.
Pri varení sa huby vyprážajú, nakladajú, dusia, solia a tiež sa z nich pripravuje okroshka, polievky, omáčky, koláče, knedle, cestoviny a dokonca aj fricassee.
Maslo
Je to koncentrovaný mliečny výrobok vyrobený zo smotany s obsahom tuku 82,5%. Obsahuje vyvážený, ľahko stráviteľný komplex fosfatidov, vitamínov rozpustných v tukoch a mastných kyselín, ako aj sacharidov, bielkovín, vitamínov A, D, karoténu.
V miernych dávkach sa odporúča používať ho na posilnenie tela, s chronickou cholecystitídou, pankreatitídou a žlčovými kameňmi, na produkciu žlčových kyselín a pohlavných hormónov, na zlepšenie celkovej rovnováhy krvných lipidov.
Rozsah použitia masla vo varení je taký široký, že je ťažké uviesť všetky jeho možné varianty. Používa sa napríklad na sendviče, omáčky, krémy, pečivo, vyprážanie rýb, mäsa, zeleniny, rybích pien.