Fermentované potraviny sú fermentované potraviny, ktoré sú zdravšie iba týmto procesom. Na zemi existuje veľké množstvo fermentovaných potravín a každá kultúra má svoje vlastné. Od mliečnych výrobkov až po stovky druhov tofu výrobkov. Predpokladá sa, že všetky sú veľmi užitočné pre našu mikroflóru a telo ako celok. A to všetko preto, že v procese fermentácie v zelenine, obilninách, mliečnych výrobkoch sa začínajú vytvárať probiotiká. Probiotiká nájdete v produktoch mliečneho kvasenia – kyslá kapusta, chlebový kvas, miso, kombucha, kefír. Probiotiká uľahčujú trávenie, vyživujú našu vlastnú mikroflóru, zabíjajú v nás baktérie spôsobujúce choroby a normalizujú činnosť čriev.
Aké sú najobľúbenejšie a najzdravšie fermentované potraviny?
kefír
Kefír je najznámejší a cenovo dostupný fermentovaný produkt. Pripravuje sa nielen z kravského mlieka, ale aj z akéhokoľvek iného pomocou kefírového kysnutého cesta. Kefír je bohatý na vitamíny B12 a K2, horčík, vápnik, biotín, folát a probiotiká. Nie nadarmo sa bábätkám podáva kefír, keď ich bolí bruško – kefír uľahčuje trávenie a odstraňuje nepohodlie v črevách.
jogurt
– Ďalší cenovo dostupný fermentovaný produkt. Správny jogurt obsahuje obrovské množstvo probiotík a antioxidantov a tiež kvalitné bielkoviny. Najzdravšie jogurty sa vyrábajú doma a na ich výrobu nepotrebujete jogurtovač. Stačí priviesť mlieko do varu, zmiešať s jogurtom a nechať 6-8 hodín na teplom mieste. Aj keď nedostanete jogurt svojich snov hneď, nenechajte sa odradiť a skúste to znova!
kombucha (kombucha)
Áno, áno, trendový nápoj kombucha je tá istá kombucha, akú pestovali naše staré mamy v tégliku na parapete. – mimoriadne zdravý nápoj, najmä ak si ho vyrábate sami a nekupujete ho v obchode. Kombucha sa získava fermentáciou čaju s cukrom alebo medom za účasti kombuchy. Kombinácia cukru a čaju sa mení na súbor užitočných látok: vitamíny B, enzýmy, prebiotiká, prospešné kyseliny. Kombucha upravuje hladinu cukru v krvi, znižuje chuť do jedla, prečisťuje organizmus a podporuje imunitu. Ak kupujete kombuchu v obchode, uistite sa, že na fľaši je uvedené, že je nepasterizovaná a nefiltrovaná – táto kombucha prinesie vášmu telu najviac výhod.
Kyslá kapusta
Najstarším ruským fermentovaným produktom je kyslá kapusta. Je bohatá na vlákninu, vitamíny A, B, C a K, železo, vápnik a horčík. Kyslá kapusta bojuje proti zápalom, zlepšuje metabolizmus, posilňuje kosti a znižuje cholesterol. A kyslá kapusta je tiež chutná! Môže sa jesť s pečenou zeleninou, syrom alebo jednoducho ako zdravá desiata.
Solené uhorky
Prekvapený? Ukazuje sa, že kyslé uhorky sa získavajú aj v procese fermentácie! Vitamíny, minerály, antioxidanty a prospešné baktérie sú doslova v každom náleve. Jedna uhorka obsahuje až 18 % dennej hodnoty vzácneho vitamínu K. Najužitočnejšie kyslé uhorky sa nakladajú samy. Hľadajte chutné jedlá s kyslou uhorkou.
Tempe
Tempeh sa vyrába aj z kváskových sójových bôbov, ktoré sa nazývajú tempeh. Tempeh vyzerá ako tofu. Obsahuje vitamíny skupiny B, veľa rastlinných bielkovín, vďaka čomu sa tempeh stáva ideálnym produktom pre vegánskych športovcov. Ako fermentovaný produkt zlepšuje trávenie a obnovuje črevnú mikroflóru.
miso
je sójová pasta vyrobená z fermentovaných sójových bôbov. Miso pomáha bojovať proti zmenám v tele súvisiacim s vekom, posilňuje imunitný systém, odoláva rastu rakovinových buniek a lieči nervový systém. Najjednoduchšie je kúpiť si miso v obchode a jesť s chlebom alebo zeleninovými šalátmi – je to veľmi chutné!
Nepasterizovaný syr
Živý syr je syr vyrobený z nepasterizovaného surového mlieka. Pri fermentácii v takomto syre sa tvoria užitočné kyseliny, bielkoviny a zachovávajú sa enzýmy, ktoré zlepšujú trávenie. Probiotiká posilňujú nervový a imunitný systém, ničia škodlivé baktérie v črevách a podporujú detoxikáciu. Živý syr určite nenájdete v supermarkete, ale môžete si ho uvariť sami. Najlepšie sa hodí k štedrej porcii zeleninového šalátu.