Niektoré lesné huby rastú na stopkách tak tenkých, že ich môže poškodiť aj najmenší dotyk. Takéto krehké plodnice sa musia zbierať veľmi opatrne, snažiac sa neodlomiť klobúk. Medzi jedlými hubami na tenkých nohách možno rozlíšiť rôzne druhy russula a medzi nákladmi sú aj ovocné telá s podobnými vlastnosťami.
Russula na tenkých nohách
Russula zelená (Russula aeruginea).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: začiatok júla – koniec septembra
rast: samostatne aj v skupinách
Popis:
Stonka je valcovitá, biela, s hrdzavohnedými škvrnami. Šupka sa ľahko odstráni o 2/3 polomeru uzáveru.
Klobúk je zelený, konvexný alebo depresívny, lepkavý.
Buničina je krehká, biela, s horkastou chuťou. Okraj čiapky je ryhovaný. Platničky sú časté, priľnavé, biele, potom krémovo žltkasté, niekedy s hrdzavými škvrnami.
Dobrá jedlá huba, používa sa čerstvá (odporúčame varená na odstránenie horkosti) a solená. Je lepšie zbierať mladé huby so zníženým okrajom.
Ekológia a distribúcia:
Rastie v listnatých, zmiešaných (s brezou), niekedy v ihličnatých lesoch, v mladej borovicovej breze, na piesočnatých pôdach, v tráve, v machu, na okrajoch, pri cestičkách.
Russula žltá (Russula claroflava).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: polovica júla – koniec septembra
rast: sami a v malých skupinách
Popis:
Platničky sú priľnavé, časté, žlté.
Klobúk je jasne žltý, suchý, vypuklý alebo plochý.
Noha je biela, hladká, vekom sivá. Koža je dobre odstránená iba pozdĺž okraja uzáveru. Dužina je vatovitá, biela, pod šupkou oranžovožltá, na reze stmavne.
Táto jedlá huba na tenkej bielej stonke sa používa čerstvá (po uvarení) a osolená. Pri varení dužina stmavne. Je lepšie zbierať mladé huby so zníženým okrajom.
Ekológia a distribúcia:
Rastie vo vlhkých listnatých (s brezou) a borovicovo-brezových lesoch, pozdĺž okrajov močiarov, v machu a čučoriedkach. Vytvára mykorízu s brezou.
Russula modrožltá (Russula cyanoxantha).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: polovica júna – koniec septembra
rast: samostatne aj v skupinách
Popis:
Klobúk je suchý alebo lepkavý, v strede nazelenalý alebo hnedastý, pozdĺž okraja fialovosivý, fialovofialový alebo sivozelený. Koža sa odstráni o 2/3 polomeru uzáveru.
Noha je najprv hustá, potom dutá, biela.
Dužina je biela, niekedy s fialovým odtieňom, silná, nie žieravá. Dosky sú časté, široké, niekedy rozvetvené, hodvábne, biele. Buničina v nohe je podobná bavlne.
To najlepšie z tvarohových koláčov. Používa sa čerstvý (po prevarení), solený a nakladaný.
Ekológia a distribúcia:
Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch (s brezou, dubom, osika).
Russula je horľavá (Russula emetica).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: polovica júla – október
rast: sami a v malých skupinách
Popis:
Klobúk je konvexný, ležatý, mierne depresívny, lepkavý, lesklý, červené tóny. Klobúk mladých húb je guľovitý.
Dužina je krehká, biela, pod šupkou červenkastá, s pálivou chuťou. Koža sa ľahko odstráni.
Záznamy strednej frekvencie, široké, priliehavé alebo takmer voľné. Noha je valcovitá, krehká, biela.
Táto malá stopkatá huba je pre svoju horkastú chuť nejedlá. Podľa niektorých správ môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti.
Ekológia a distribúcia:
Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch, na vlhkých miestach, v blízkosti močiarov.
Russula žlč (Russula fellea).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: Jún - september
rast: sami a v malých skupinách
Popis:
Čiapočka je najprv vypuklá, potom polootvorená, v strede pretlačená, slamovo žltá. Okraj čiapky je najskôr hladký, potom pruhovaný.
Dužina je žltkastobiela, bledožltá, štipľavá, horká. Doštičky priliehajúce k stonke sú časté, tenké, najskôr belavé, potom svetložlté.
Noha je rovná, voľná, v starobe vyhĺbená, belavá, zospodu slamovožltá. Šupka sa ľahko odstráni iba na okrajoch.
Informácie o požívateľnosti sú protichodné. Podľa niektorých správ sa po dlhom máčaní môže použiť aj slaná.
Ekológia a distribúcia:
Tvorí mykorízu s bukom, menej často s dubom, smrekom a inými drevinami. Rastie v rôznych typoch lesov na odvodnených kyslých pôdach, často v pahorkatinách a horských oblastiach.
Russula krehká (Russula fragilis).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: polovica augusta – október
rast: sami a v malých skupinách
Popis:
Platničky sú úzko priľnavé, pomerne vzácne. Buničina je biela, veľmi krehká, štipľavej chuti.
Klobúk je fialový alebo purpurovo-červený, niekedy olivovozelený alebo dokonca svetložltý, vypuklý alebo depresívny.
Noha je biela, krehká, mierne kyjovitá.
Informácie o požívateľnosti sú protichodné. Podľa domácich údajov sa môže použiť slaná po prevarení so scedením vývaru. V západných zdrojoch považovaný za nepožívateľný.
Ekológia a distribúcia:
Rastie v ihličnatých a listnatých (s brezovými) lesmi, na vlhkých miestach, na okrajoch, v krovinách.
Russula Maireova (Russula mairei), jedovatá.
rodina: Russula (Russulaceae).
sezóna: letná jeseň
rast: skupiny a sami
Popis:
Dužina je hustá, krehká, bielej farby, s vôňou medu alebo kokosu.
Klobúk je jasne šarlátový, konvexný alebo plochý, za vlhkého počasia lepkavý.
Noha je hladká, belavá, mierne kyjovitá. Platničky sú pomerne vzácne, krehké, úzko priliehavé, biele s modrastým.
Najjedovatejší z Russula; spôsobuje gastrointestinálne poruchy.
Ekológia a distribúcia:
Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch na opadaných listoch a dokonca aj hnilých kmeňoch, na odvodnenej pôde. Široko rozšírený v bukových lesoch Európy a priľahlých oblastiach Ázie.
Russula svetlo buffy (Russula ochroleuca).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: koniec augusta – október
rast: samostatne aj v skupinách
Popis:
Klobúk je hladký, okrovožltý, vypuklý, potom padnutý.
Buničina je hustá, krehká, biela, na reze mierne tmavne, štipľavej chuti.
Stonka je súdkovitá, silná, belavá, s hnedým odtieňom. Základňa stonky vekom zošedne. Platničky sú priľnavé, pomerne časté, biele.
Podmienečne jedlá huba. Používa sa čerstvé (po prevarení) a solené.
Ekológia a distribúcia:
Táto huba na tenkej stonke s hnedým odtieňom rastie v ihličnatých (smrek) a vlhkých listnatých (s brezovým, dubovým) lesom, v machu a na podstielke. Častejšie sa vyskytuje v južných oblastiach lesnej zóny.
Russula močiarna (Russula paludosa).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: polovica júla – október
rast: samostatne aj v skupinách
Popis:
Čiapka je mäsitá, konvexná, v strede mierne vtlačená, s tupým okrajom. Doštičky sú slabo priľnavé, časté, niekedy rozvetvené, biele alebo žlutohnedé.
Koža čiapky je suchá, v strede tmavočervená, pozdĺž okraja jasne ružová. Buničina je biela, hustá v mladých hubách, potom voľná, s ovocnou vôňou.
Noha je kyjovitá alebo vretenovitá, tvrdá, niekedy dutá, plstená, ružová alebo biela.
Jedlá huba. Používa sa čerstvé (po prevarení) a solené.
Ekológia a distribúcia:
Rastie v ihličnatých (s borovicovým) a zmiešaných (borovicovo-brezových) lesoch, na vlhkých miestach, na okraji močiarov, na piesočnato-rašelinových pôdach, v machu, v čučoriedkach.
Russula panna (Russula puellaris).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: polovica augusta – október
rast: skupiny a sami
Popis:
Dužina je krehká, belavá alebo žltkastá. Klobúk je najprv vypuklý, potom vyklenutý, niekedy mierne vtlačený, žltkastý alebo hnedosivý. Okraj čiapky je tenký, rebrovaný.
Stopka je smerom k báze mierne rozšírená, plná, potom dutá, krehká, belavá alebo žltkastá.
Doštičky sú časté, tenké, priľnavé, biele, potom žlté.
Jedlá huba. Používa sa čerstvý (po uvarení).
Ekológia a distribúcia:
Rastie v ihličnatých a zriedkavo v listnatých lesoch.
Russula turecká (Russula turci).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: Júl - október
rast: samostatne aj v skupinách
Popis:
Čiapka je vínovo červená, čierna alebo oranžová, lesklá. Tvar uzáveru je najskôr pologuľovitý, potom pretlačený. Platne sú priľnavé, riedke, biele alebo žltkasté.
Noha je kyjového tvaru, biela.
Dužina je krehká, biela s ovocnou vôňou.
Jedlá huba.
Ekológia a distribúcia:
Vyskytuje sa v horských ihličnatých lesoch Európy a Severnej Ameriky. Vytvára mykorízu s borovicou a jedľou.
Potrava z russula (Russula vesca).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: polovica júla – koniec septembra
rast: sami a v malých skupinách
Popis:
Klobúk je plocho vypuklý, ružový, červenkastý, hnedastý, nerovnomerne sfarbený. Doštičky sú časté, rovnakej dĺžky, biele alebo žltkasté.
Stopka, hustá, zúžená smerom k základni, biela. Koža nedosahuje 1-2 mm k okraju uzáveru, je odstránená na polovicu.
Dužina je belavá, hustá, nelepivá alebo trochu štipľavá. Platničky sú časté, úzko priliehavé, krémovo biele, niekedy vidlicovo rozvetvené.
Jeden z najchutnejších tvarohov. Používa sa čerstvá (po prevarení) v druhých chodoch, solená, nakladaná, sušená.
Ekológia a distribúcia:
Rastie v listnatých a listnatých (s brezovými, dubovými) lesmi, menej často v ihličnatých, na svetlých miestach, v tráve.
Russula virescens (Russula virescens).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: polovica júla – polovica októbra
rast: samostatne aj v skupinách
Popis:
Stonka je biela, s hnedastými šupinami na báze.
Klobúk je mäsitý, matný, žltý alebo modrozelený, u mladých húb polguľovitý. Klobúk zrelých húb je položený. Koža nie je odstránená, často praskne.
Dužina je belavá, hustá, nelepivá alebo trochu štipľavá. Doštičky sú časté, úzko priliehavé, krémovo biele, niekedy vidlicovité.
Jeden z najchutnejších tvarohov. Používa sa čerstvé (po prevarení), solené, nakladané, sušené.
Ekológia a distribúcia:
Rastie v listnatých, zmiešaných (s brezovými, dubovými) lesmi, na svetlých miestach. Distribuované v južných oblastiach lesnej zóny.
Russula hnedá (Russula xerampelina).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: polovica júla – október
rast: sami a v malých skupinách
Popis:
Klobúk je široký, bordovej, hnedej alebo olivovej farby, v strede tmavší.
Dužina je biela, na reze hnedne, s vôňou kreviet alebo sleďov. Doštičky sú priľnavé, biele, vekom hnednú.
Stonka je biela, niekedy s červenkastým odtieňom, vekom sa stáva okrovou alebo hnedastou. Klobúky mladých húb sú pologuľovité.
Používa sa solené, nakladané, niekedy čerstvé (po prevarení na odstránenie nepríjemného zápachu).
Ekológia a distribúcia:
Rastie v ihličnatých (borovica a smrek), listnatých (breza a dub) lesoch.
Ostatné huby tenkostopkaté
Biely podgruzdok (Russula delica).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: polovica júla – október
rast: v skupinách
Popis:
Klobúk je najskôr vypuklý, biely, vekom sa stáva lievikovitý, niekedy praská. Dosky sú dekurujúce, úzke, biele s modrasto-zelenkastým odtieňom.
Noha je hustá, biela, zospodu mierne zúžená a mierne hnedastá.
Buničina je biela, hustá, nejedlá.
Dobrá jedlá huba, používa sa nasolená (po uvarení).
Ekológia a distribúcia:
Táto huba s tenkou dlhou stonkou rastie v listnatých a zmiešaných (s brezou, osika, dub) lesoch, menej často v ihličnatých (so smrekom). Významná časť životného cyklu plodnice sa odohráva pod zemou; na povrchu sú viditeľné len hrbolčeky.
Podgrudok čierny (Russula nigricans).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: polovica júla – október
rast: v skupinách
Popis:
Čiapka je v strede stlačená, v mladosti sivastá, potom hnedastá. Platničky sú riedke, hrubé, priľnavé, žltkasté, potom hnedasté, neskôr takmer čierne.
Dužina na reze najskôr sčervenie, potom sčernie, vôňa je ovocná, chuť ostrá.
Noha je pevná, najprv svetlá, potom hnedne a černie.
Podmienečne jedlá huba. Používa sa solené po varení 20 minút. V soli sčernie.
Ekológia a distribúcia:
Rastie v ihličnatých (so smrekom), zmiešaných, listnatých a listnatých (s brezovými, dubovými) lesmi
Valui (Russula foetens).
rodina: Russula (Russulaceae)
sezóna: začiatok júla – októbra
rast: sami a v malých skupinách
Popis:
Klobúk mladých húb je takmer guľovitý, s okrajom pritlačeným k stonke, slizovitý. Klobúk je konvexný, niekedy prepadnutý a v strede pretlačený, tuberkulózny, s okrajom, suchý alebo mierne lepkavý, hnedý. Čiapočku často zožerie hmyz a slimáky. Okraj čiapky je silne rebrovaný, brázdený niekedy popraskaný.
Noha je opuchnutá alebo valcovitá, často zúžená na základňu, belavá, žltkastá, hnedastá na základni. Po vyschnutí sú na tanieroch často viditeľné kvapky priehľadnej tekutiny a hnedé škvrny. Platničky sú vzácne, úzke, často rozdvojené, priľnavé, žltkasté. získava bunkovú štruktúru.
Buničina je hustá, tvrdá, biela, potom žltkastá, u zrelých húb je krehká, so sleďovou vôňou a horkou chuťou. U zrelých húb sa v nohe tvorí hrdzavá vnútorná dutina.
Podmienečne jedlá huba; na Západe považované za nepožívateľné. Zvyčajne sa mladé huby zbierajú s neotvoreným uzáverom s priemerom nie väčším ako 6 cm. Šupka sa odstráni z valui a po namáčaní 2-3 dni a varu 20-25 minút. solené, zriedka marinované.
Ekológia a distribúcia:
Táto hnedočesná huba štíhlostopkatá tvorí mykorízu s ihličnatými aj listnatými stromami. Rastie v listnatých, zmiešaných (s brezovými) lesmi, menej často v ihličnatých, na okraji lesa, na okrajoch, v tráve a na podstielke. Preferuje tienisté, vlhké miesta. Vyskytuje sa v lesoch Eurázie a Severnej Ameriky, u nás sa najčastejšie vyskytuje v európskej časti, na Kaukaze, na západnej Sibíri a na Ďalekom východe.