Zloženie Domáce rezance
| pšeničná múka, prémiová | 935.0 (gram) |
| kuracie vajce | 6.3 (kus) |
| voda | 175.0 (gram) |
| stolová soľ | 25.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Surové vajcia, soľ sa vlejú do studenej vody, premiešajú sa, pridá sa múka najmenej 1 triedy a hnetie sa hnetie, ktoré sa nechá 20 - 30 minút, aby sa lepšie vyvaľovalo. Kúsky hotového cesta sa dajú na stôl, posypú múkou a rozvaľkajú sa na vrstvu s hrúbkou 1 - 1,5 mm. Vrstvy posypané múkou sa preložia jedna na druhú, nakrájajú na pásy široké 35 - 45 mm, ktoré sa zasa rozrežú na pásy široké 3-4 mm alebo na pásiky. 10 hodín pri teplote 2 - 3 ° C.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Proteíny | 9.7 g | 76 g | 12.8% | 5% | 784 g |
| Tuky | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 2.1% | 1806 g |
| Sacharidy | 50.5 g | 219 g | 23.1% | 9% | 434 g |
| organické kyseliny | 69.6 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| voda | 37.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.7% | 5997 g |
| Šedá | 0.7 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamín B4, cholín | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamín B9, folát | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 g |
| Vitamín H, biotín | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 g |
| niacín | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 g |
| Vápnik, Ca | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Kremík, áno | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Horčík, mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 g |
| Sodík, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Síra, S | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 g |
| Fosfor, P | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 g |
| Chlór, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 61.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Jód, ja | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Cobalt, Co. | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 g |
| Mangán, Mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 g |
| Meď, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 g |
| Molybdén, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 g |
| Nikel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 g |
| Titan, ty | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 g |
| Chrome, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Zinok, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 46 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.4 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 121.4 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 255,9 kcal.
Rezance pre domov bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 17,8%, vitamín E - 14,7%, vitamín H - 11,4%, vitamín PP - 12,6%, fosfor - 12,4%, chlór - 48,7, 35, 19,9%, kobalt - 16,7%, mangán - XNUMX%, molybdén - XNUMX%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE RECEPTOVÝCH ZLOŽIEK Domáce rezance NA 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 255,9 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Domáce rezance, recept, kalórie, živiny