Ako dlho sa varí šitake?

Shiitake varíme 5 minút.

Sušený shiitake nalejte vodou (50 litrov vody na 1 gram sušených húb) na 1-2 hodiny, potom v tej istej vode varte 3-4 minúty.

Vložte mrazené šitake do studenej vody, povarte ju a po prevarení vody povarte 3 minúty.

Ako pripraviť polievku shiitake

Produkty

Suché huby shiitake - 25 gramov

Ryžové rezance - polovičné balenie

Kuracie prsia - 250 gramov

Zeleninový vývar - 2 litre

Maslo - 30 gramov

Bulharský korenie - polovica

Mrkva - 1 kus

Mletý zázvor - 0,5 lyžice

Pasta miso - 50 gramov

Ako pripraviť hubovú polievku shiitake

1. Namočte Shiitake do hrnca s vodou na 5 hodín, po 2 hodinách vodu vymeňte. Ak má shiitake veľmi štipľavý zápach, potom vodu vymeňte každých 1,5 hodiny.

2. Huby shiitake nakrájame na kúsky, stehienka nakrájame nadrobno; položte panvicu na oheň a priveďte vodu do varu, varte 20 minút.

3. Zatiaľ čo sa šitake varí, mrkvu ošúpeme a nakrájame veľmi na tenko.

4. Papriku umyjeme, olúpeme a nakrájame.

5. Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na pásiky.

6. Na panvici rozpustíme maslo; opečieme pripravené kuracie prsia.

7. Pridajte do vývaru: kuracie prsia, zeleninu a huby.

8. Polievku varíme 15 minút.

9. Polievku dochutíme miso pastou a mletým zázvorom.

10. Samostatne uvaríme rezance.

11. Vložte rezance do polievky, povarte ich 3 minúty.

12. Po skončení varenia polievku lúhujte 10 minút.

Chutné fakty

Shiitake sú pôvodne lesné huby. V prírodných lesoch rastú na stromoch (javor, jelša, dub) v Číne a Japonsku. Shiitake obľubuje najmä gaštan (shii) - odtiaľ pochádza aj jeho názov. Pre svoj zvláštny vzor na klobúku sa mu hovorí aj „kvetinový šitake“.

V súčasnosti sa shiitake vyrába v priemyselnom meradle, pričom sa využíva adaptabilita huby na umelé podmienky pôdy a svetla. Čerstvý shiitake sa zvyčajne pestuje na špeciálnych farmách v Rusku. Ale sušené huby sa predávajú v porciovaných baleniach, ktoré sa dovážajú z Číny alebo Japonska. Existujú dokonca aj technológie na pestovanie shiitake v letných chatkách.

Sušený shiitake by mal byť pred varom namočený vo vode: je dôležité, aby sa stupeň sušenia a veľkosť húb líšili, takže doba namáčania môže byť až niekoľko hodín. Určenie, či je shiitake pripravený na varenie, je jednoduché: ak je huba mäkká, ale pružná a dá sa ľahko krájať nožom, môže sa variť.

Čerstvý surový shiitake má charakteristiku vôňa drevo a zvláštna, jemne kyslastá chuť. Vôňa shiitake sa môže líšiť v závislosti od technológie jej pestovania, ak je zápach veľmi silný, dá sa odstrániť namočením húb do niekoľkých vôd a varením s korením. Sušené huby majú silnejší zápach, ktorý pri varení odumiera. Na varenie sa častejšie používajú hubové čiapky, pretože nohy sú tvrdé. Ak chcete variť stehná, nakrájajte ich na menšie kúsky a dajte ich do hrnca 10 minút pred tým, ako začnete variť čiapky.

Shiitake je zázračná huba!

Užitočné vlastnosti Shiitake sú známe už od staroveku. Huba je v čínskej medicíne široko používaná od 14. storočia. A prvé zmienky o tomto produkte sa datujú do roku 199 pred Kr. e. Vďaka svojim univerzálnym liečivým vlastnostiam získal v Číne a Japonsku titul „kráľ húb“. Shiitake sa používa v ľudovom liečiteľstve aj ako súčasť rôznych liekov zameraných na liečbu infekčných, kardiovaskulárnych chorôb, malígnych novotvarov a mnohých ďalších.

Látka zodpovedná za univerzálne liečivé vlastnosti shiitake je lentinan (polysacharid, ktorý je dnes súčasťou takmer všetkých liekov používaných na liečbu zhubných nádorov).

Štát sušené huby shiitake - 273 rubľov na 150 gramov (v priemere v Moskve od júna 2017), cena čerstvého shiitake je 1800 rubľov / 1 kilogram.

Používanie shiitake má kontraindikácie... U alergikov môže huba shiitake spôsobiť alergie vo forme kožných vyrážok. Shiitake a prípravky na ňom založené nemôžete používať pre ľudí s ochorením obličiek, zhoršeným metabolizmom solí, pacientov s bronchiálnou astmou, tehotné ženy a deti do dvanásť rokov.