Kuracie žalúdky zrelých sliepok sa varia hodinu a pol na miernom ohni pod pokrievkou, v tlakovom hrnci - 30 minút po prevarení.
Kuracie žalúdky alebo žalúdky mladých sliepok sa varia pol hodiny na miernom ohni pod pokrievkou v tlakovom hrnci - 15 minút po uvarení.
Kuracie žalúdky pred vyprážaním alebo dusením varte do polovice varenia, najmenej 20 minút.
Ako variť kuracie žalúdky
1. Kuracie žalúdky opláchnite pod studenou vodou, trochu osušte.
2. Na čistenie kuracích žalúdkov: odrežte tuk, filmy a žily.
3. Kuracie žalúdky vložíme do hrnca so studenou vodou, osolíme a zapálime.
4. Ak sa počas varenia vytvorí pena, odstráňte ju štrbinovou lyžičkou.
5. Kuracie žalúdky varte od hodiny do1,5 hodiny do mäkka a zamatovo.
6. Vložte pripravené kuracie žalúdky do cedníka, nechajte vodu odtiecť a mierne vychladnúť - sú pripravené na konzumáciu.
Chutné fakty
- Kuracie žalúdky musia byť varené, pretože bez varu sú pevné a pri varení sa použije vývar, do ktorého vychádzajú všetky nečistoty.
- Kuracie žalúdky sú lacné vnútornosti, v obchodoch v Moskve od 200 rubľov za kilogram. (údaje k júnu 2020).
- Obsah kalórií v kuracích žalúdkoch - 140 kcal / 100 gramov.
- Pri výbere kuracích žalúdkov nezabúdajte, že ak majú žalúdky veľa tuku, potom bude musieť byť odrezaná asi polovica zakúpenej hmotnosti. Vyberte si žalúdky bez tuku.
- Čas použiteľnosti varených kuracích žalúdkov je 3 - 4 dni v chladničke. Čerstvé kuracie žalúdky na dlhodobé skladovanie musia byť zmrazené - potom sa budú uchovávať až 3 mesiace.
- Je dôležité veľmi dobre opláchnuť kuracie žalúdky, pretože môžu obsahovať piesok, ktorý je veľmi nebezpečný pre zdravie zubov.
Polievka z kuracieho žalúdka
Produkty
Kuracie žalúdky - 500 gramov.
Zemiaky-2-3 zemiaky na 200 gramov.
Mrkva - 1 ks. 150 gramov.
Cibuľa - 1 hlava na 150 gramov.
Sladká paprika - 1 ks.
Olej - polievková lyžica.
Recept na polievku z kuracieho žalúdka
Nalejte vodu do hrnca, dajte do ohňa. Umyte a olúpte žalúdky, rozrežte každý pupok na polovicu, vložte do hrnca, osoľte a povarte 5 minút, potom vymeňte vodu.
Kým sa kuracie pupky varia, olúpeme zemiaky, cibuľu a mrkvu, ošúpeme jadierka. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme 5 minút, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, pridáme k cibuli, osolíme, restujeme ďalších 5 minút na strednom ohni bez veka, občas premiešame. Potom pridajte nakrájanú papriku, opekajte 10 minút. Zemiaky nakrájame, pridáme do polievky, varíme ďalších 10 minút. Do polievky pridajte vyprážanú zeleninu, premiešajte, pridajte soľ a varte ďalších 10 minút.