Ako dlho varíte ošípané?

Ošípané namočte trikrát po dobu 3 hodín, pričom vymeňte slanú vodu. Varte ošípané 5 minút v prvej vode, 5 minút v druhej vode a 30 minút v tretej vode.

Ako variť ošípané

Budete potrebovať - ​​ošípané, vodu na namáčanie, vodu na varenie v 2 stupňoch, soľ

1. Ošípané musia byť pred varením očistené od lesných zvyškov, umyté a namočené na 5 hodín v osolenej vode, scedené.

2. Proces namáčania opakujte ešte dvakrát.

3. Namočené ošípané prepasírujeme cez sitko, vložíme do hrnca a podlejeme vodou.

4. Na 1 kilogram húb na varenie pridajte 1 liter vody a 1 čajovú lyžičku soli.

5. Ošípané priveďte do varu, po uvarení ošípaných musí byť výkon horáka znížený na priemernú hodnotu a varené 5 minút prikryté pokrievkou.

6. Vypustite horúcu vodu.

7. Ošípané opäť zalejte studenou vodou, povarte ich a povarte ich 30 minút; scedíme vývar.

8. Ošípané poslednýkrát zalejte čerstvou studenou vodou, priveďte ich do varu a varte ich 40 minút, kým nebudú uvarené.

9. Uvarené ošípané hodte na sito, ochlaďte, preložte do misy a použite podľa pokynov. rany huby v odvare v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.

Ako soliť ošípané

Výrobky na solenie ošípaných

Hrubá soľ - 50 gramov

Kôpor - 10 vetvy

Listy čiernych ríbezlí - 3 listy

Peppercorns - 5 kusov

Cesnak - 5 zubov

Ako soliť ošípané 1. Ošípané ošúpte, umyte, namočte a povarte.

2. Ošípané po uvarení v cedníku vyhoďte a ochlaďte.

3. Vložte ošípané do sterilizovanej nádoby, posypte soľou a vložte cesnak a korenie. Potom zalejeme prevarenou vodou a ochladíme.

4. Vložte šampiňóny do nádoby pod tlakom na 3 hodiny, potom opäť pridajte uvarené šampiňóny, posypte ich soľou a korením. Ošípaná soľanka by mala úplne zakryť huby.

5. Ošípané skladujte pri teplote 5 - 8 stupňov, na suchom a tmavom mieste.

6. Ošípané sú solené 45 dní.

Ako nakladať ošípané

Ako nakladať ošípané

Hrubá soľ - 2 lyžice

Ocot 9% - pol pohára

Čierne korenie - 5 kusov

Lavrushka - pár listov

Kôpor - 5 stopiek

Škorica - na špičke noža

Cukor - 2 lyžice

Cesnak - 10 zubov

Ako nakladať ošípané

1. Varte ošípané.

2. Pripravte marinádu: do vody dajte soľ a korenie, pridajte ocot, zapáľte.

3. Keď marináda vrie, pridáme huby.

3. Varíme 20 minút, kým neodstránime penu.

4. Panvicu s ošípanými odstavte z ohňa.

5. Ochlaďte ošípané.

6. Vložte šampiňóny do nádoby, zalejte zvyšnou marinádou.

7. Nalejte 2 lyžice rastlinného oleja na vrch.

Šalát z varených ošípaných

Produkty

Varené ošípané - 150 gramov

Cibuľa - 3 malých cibúľ

Rastlinný olej - 3 čajové lyžičky

Ocot 3% - 0,5 čajová lyžička

Petržlen - pár vetvičiek na ozdobu

Varenie šalátu s ošípanými

1. Ošípané nakrájajte na tenké plátky, malé nechajte na ozdobu.

2. Nakrájajte cibuľu.

3. Bylinky nakrájame nadrobno.

4. Cibuľu zmiešame s ošípanými.

5. Šalát dochutíme olejom.

5. Pokvapkáme octom.

6. Posypeme bylinkami a ozdobíme celými malými hubami.

Chutné fakty

- Prasacia sezóna sa začína po prvých dlhých dažďoch. Ošípané sa zvyčajne v lesoch objavujú v júli, ale v roku 2020 sa v lesoch v dôsledku silných májových dažďov ošípané objavili začiatkom júna. Ak je leto daždivé, sezóna potrvá do začiatku októbra a ak bude sucho, potom možno do jesene očakávať druhú vlnu ošípaných.

- Ošípané sa často vyskytujú na okrajoch ihličnatých alebo listnatých lesov, pod brezami, dubmi, v blízkosti kríkov, neďaleko lúk alebo na okraji močiarov.

- Ošípané sú členmi rodiny ošípaných. Už dlho patria k podmienene jedlým hubám a až v roku 1981 ich začali klasifikovať ako jedovaté. To však nebráni skúseným hubárom zbierať ošípané a pripravovať z nich chutné jedlá.

- Hotové ošípané by sa mali usadiť na dne panvice.

- Varené ošípané, kým nie sú uvarené, je možné zmraziť - budú uložené v mrazničke až šesť mesiacov. Mrazené ošípané je potrebné pred použitím predbežne pomaly rozmraziť pri izbovej teplote.

- Priemerná výška ošípanej je 7 cm. Priemer mäsitej a hrubej čiapky so zvlneným okrajom je 12-15 cm. Na okraji je čiapočka mierne obrátená a smerom do stredu má priehlbinu podobnú lieviku. Farebná škála ošípaných je od hnedosivej po olivovú. Mladé huby sa vyznačujú svetlejšími odtieňmi.

- Prasa sa často nazýva prasa, dunka alebo maštaľ. - Existuje dva druhy ošípané: hrubé a tenké. Štíhle prasa je mäsitá huba od svetlohnedej po hnedú okrovú. Priemer čiapky je 10-15 cm. Je tu malá, až 9 cm vysoká, tenká (nie viac ako 1,5 cm) hustá noha. Tučná sviňa vyzerá ako veľká huba s priemerom do 20 cm s krátkou, nie viac ako 5 cm a 2-3 cm hrubou nohou. Mladé ošípané majú zamatovú čiapku svetlej olivovej farby, staršie ošípané majú na čiapke holú hrdzavohnedú pokožku. Ošípané má žltkastú hustú dužinu, ktorá po krájaní rýchlo zhnedne.

- Obsah kalórií vo varených ošípaných je 30 kcal / 100 gramov.

- Ak chcete vylúčiť otravu hubami vrátane ošípaných, musíte zbierať iba mladé exempláre mimo diaľnic, podnikov a miest; používať akékoľvek huby na jedlo v obmedzenom množstve, pretože sú pre organizmus ťažko stráviteľné, a uchovávať v chladničke najviac tri dni.

- Je ľahké rozlíšiť ošípané od jedovatých húb vonkajšími znakmi v súlade s popisom.

- Hlavným znakom ošípanej je rýchle stmavnutie rezu alebo miesta tlaku na povrch.