Varte šťuku 25-30 minút.
Varte šťuku v multivarke 30 minút v režime „Varenie v pare“.
Varte šťuku v uchu pol hodiny, na bohatý vývar - 1 hodinu.
Ako variť šťuku
Produkty
Šťuka - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Zeler, kôpor - jedna vetva naraz
Zemiaky - 1 kus
Recept
1. Pred varením by sa mali ryby očistiť, odrezať im hlavu, vytiahnuť žiabre a vnútornosti z brucha.
2. Šťuku treba dobre opláchnuť, nakrájať na malé kúsky a opäť opláchnuť.
3. Potom preložíme s nakrájanou cibuľou.
4. Do studenej vody vložíme nakrájanú mrkvu, cibuľu, zeler a kôpor. Môžete použiť cibuľu, ktorá bola použitá na posun rýb.
5. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a vložíme do vývaru. Bude absorbovať prebytočný tuk.
6. Vložte tam šťuku.
7. Varíme na strednom ohni.
8. Ak sa objaví pena, opatrne ju odstráňte štrbinovou lyžičkou.
9. Po prevarení vody zavrieme hrniec a znížime teplotu.
10. Varte 30 minút, potom vyberte kúsky rýb z panvice a pokropte vodou, napoly zriedenou octom alebo limetkovou šťavou.
Ako variť polievku zo šťuky
Produkty
Šťuka - 700-800 gramov
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 2 kusy
Koreň petržlenu - 2 ks
Bobkový list - 1 kus
Peppercorns - 5-6 kusov
Citrón - 1 kus na ozdobu
Mleté korenie, soľ a petržlen podľa chuti
Ako variť šťuku
Ako čistiť šťuku
Šťuku umyte pod studenou vodou, nožom zoškrabte šupiny zo všetkých strán šťuky, nožom odrežte chvost a hlavu žiabrom a plutvy kuchárskymi nožnicami. Brucho ryby prerežte pozdĺžne od hlavy po chvost, odstráňte všetky vnútornosti a filmy, dôkladne ich opláchnite zvnútra aj zvonka.
1. Šťavu nakrájame na veľké kúsky.
2. Šťuku uvaríme vo väčšom množstve slanej vody a pravidelne z nej odoberáme penu.
3. Vývar zo šťuky preceďte a vráťte späť do hrnca.
4. Olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu.
5. Nakrájajte petržlenovú vňať nadrobno.
6. Pridajte do ucha cibuľu, mrkvu a petržlen, soľ a korenie.
7. Varte polievku zo šťuky ďalších 5 minút, potom trvajte 10 minút pod zatvoreným vekom.
Podávame šťuku klasovú s citrónom a petržlenovou vňaťou. Čerstvý čierny chlieb a koláče sú ideálne na občerstvenie pre uši.
Ako variť šťuku
Produkty
Šťuka - 800 gramov
Cibuľa - 1 vec
Koreň zeleru a petržlen - podľa chuti
Paprika, soľ a bobkový list - podľa vkusu
Hlava a hrebeň akejkoľvek inej riečnej ryby - najlepšie 1 kus
Ako si vyrobiť rosolu v hrnci
1. Vložte všetky hlavy, chvosty, vyvýšeniny, plutvy do hrnca a zalejte dvoma litrami studenej vody.
2. Pridajte tam zeleninu a povarte ju dve hodiny.
3. Potom musí byť vývar prefiltrovaný cez jemné sitko alebo gázu.
4. Šťuka musí byť nakrájaná na 4-5 kusov.
5. Do vývaru pridáme šťuku, bobkový list, soľ a korenie.
6. Varíme 20 minúty.
7. Po skončení varenia vyberte kúsky rýb a mäso oddeľte.
8. Vývar určite preceďte.
9. Mäso rozdelíme do foriem a zalejeme vývarom.
10. Môže byť ozdobený nakrájanými krúžkami z vajec a mrkvy.
11. Odstráňte na chladnom mieste, kým nestuhne.
Chutné fakty
- Šťuka ucho môžu byť varené v kuracom vývare, s prídavkom nakrájaných zemiakov (20 minút pred koncom varenia) alebo prosa (pol hodiny).
- Ak im šťuka varí na hlave, mali by im byť odstránené oči a žiabre.
- Ak chcete získať veľmi bohatý vývar zo šťúk, musíte šťuku variť v uchu 1 hodinu a do hotového ucha zamiešať kúsok masla. Zároveň predpokladajme, že na 1 litre vývaru je potrebná kocka so stranou 2 centimeter.
- Šťuka je diétny produkt... 100 gramov obsahuje iba 84 kcal. Šťuka obsahuje vitamíny A (ničí baktérie a vírusy, udržiava zdravie a mladosť buniek, zlepšuje zrak a imunitu všeobecne), C (posilňuje imunitný systém), B (vitamíny B sa podieľajú na normalizácii metabolizmu uhľohydrátov a bielkovín, ovplyvňujú koža, posilňuje vlasy a zrak, pečeň, tráviaci trakt a nervový systém), E (normalizuje metabolizmus), PP (posilňuje cievy).
- Pred kúpou šťuka by mala venovať pozornosť svojmu vzhľadu a vôni. Oči šťuky by mali byť čisté a čisté. Váhy sú hladké, priliehajú k pokožke, chvost je elastický a vlhký a vôňa je svieža a príjemná, sotva pripomína morské bahno. Šťuka je nepoužiteľná, ak má jatočné telo zakalené oči a chodník po stlačení na ňu dlho zostáva. Tiež zatuchnutá šťuka má nepríjemný zápach a suchý ohnutý chvost. Takéto ryby by sa nemali kupovať.
- Obsah kalórií vo varenej šťuke je 90 kcal / 100 gramov.
Ako variť plnené šťuky
Produkty
Šťuka - 1 kilogram
Cibuľa - 2 kusy Biely chlieb - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
Paprika - 0.5 lyžičky
Paprika, soľ, bobkový list - podľa vkusu
Príprava produktov
1. Ostrým nožom urobte rez na koži tesne pod žiabrom.
2. Odstráňte pokožku začínajúcu od hlavy.
3. Pokiaľ nedosahujete dva centimetre k chvostu, odrežte hrebeň; vyberte mäso z kostí.
4. Dva kúsky chleba namočte do vody a vytlačte.
5. Na mlynčeku na mäso zomelieme rybie mäso, roládu a jednu cibuľu.
6. Do mletého mäsa pridáme papriku, soľ a korenie; dobre premiešajte.
Ako variť plnené šťuky v dvojitom kotle
1. Vložte mrkvu a cibuľu nakrájanú na krúžky na rošt parníka.
2. Rybu umiestnite tak, aby jej hlava bola v strede.
3. Varíme v dvojitom kotli za intenzívneho varu 30 minút.
Ako variť plnené šťuky v hrnci
1. Šťuku vyvrcholíme, na spodnú časť panvice nakrájame cibuľu a mrkvu na krúžky. Môžete tam pridať aj šupky z cibule, aby mala ryba krajšiu farbu.
2. Plnené ryby položte s hlavou do stredu.
3. Pridajte toľko studenej vody, aby pokryla zeleninu a len po rybu.
4. Varíme 1.5-2 hodiny.
Ako variť plnené šťuky v multivarke
1. Šťuku vyvrcholíme, na spodnú časť panvice nakrájame cibuľu a mrkvu na krúžky. Môžete tam pridať aj šupky z cibule, aby mala ryba krajšiu farbu.
2. Plnené ryby položte s hlavou do stredu.
3. Pridajte toľko studenej vody, aby pokryla zeleninu a len po rybu.
4. Je potrebné zapnúť režim „Quenching“ na 1,5-2 hodiny.