Najlepšie maslo, čo to je?
V prvom rade venujte pozornosť tomu, ako sa vyrába a ako sa nazýva, je to skutočne napísané na štítku „maslo“ alebo niekde je nápis „výrobok obsahujúci maslo“.
Výber masla, nezabudnite, že nie vždy stojí za to uveriť veľkým nápisom ako: „prírodný“, „diétny“, „ľahký“: sú potrebné predovšetkým na prilákanie pozornosti.
Odborníci považujú najlepšie maslo vyrobené podľa GOST, a nie podľa technických špecifikácií (TU).
Pozorne si preštudujte zloženie produktu, ktoré je napísané malým písmom. Vysoko kvalitné maslo vyrobené iba zo smotany a plnotučného kravského mlieka. Nemal by obsahovať rastlinné tuky (palmový olej, arašidový olej, kokosový olej, hydrogenované oleje alebo iba prísadu nazývanú „náhrada mliečneho tuku“).
Čas použiteľnosti masla podľa GOST nie je dlhší ako mesiac. Ak doba použiteľnosti presahuje niekoľko mesiacov, výrobca pridal konzervačné látky.
Lepšie kúpiť maslo vo fólii. Zabalený do pergamenového papiera, ako to často býva v prípade poľnohospodárskeho papiera, rýchlo stráca svoje vitamíny a zhoršuje sa, pretože pergamen prepúšťa svetlo - a olej ho nemá rád.
Aké maslo zvoliť?
Existujú dva druhy masla: vyššia (považuje sa za najlepšiu) a prvý a dve kategórie obsahu tuku: klasický (hmotnostný podiel tuku 80 - 85%) a nízkotučný (hmotnostný podiel tuku 50 - 79%). V druhom poradí je menej kalórií, ale mnohým to pripadá až také chutné.
Okrem toho, že sa maslo delí na slané a neslaný, v závislosti od technológie výroby môže byť olej sladký krémový a kyslá smotanová... Prvý je vyrobený z pasterizovaného krému; táto technológia sa používa na výrobu takmer všetkého domáceho masla. Druhá je vyrobená z fermentovanej smotany, má mierne kyslú chuť, taký olej sa používa v európskych krajinách.
Ktoré maslo je lepšie: určujeme podľa vzhľadu
Dobré maslo hustý, suchý na reze, lesklý, aj keď je povolený vzhľad jednotlivých kvapiek vlhkosti. Ľahko sa natiera na chlieb a rýchlo sa topí.
Ak sa olej drobí a drobí, malo by vás to upozorniť. Na kúsku dobrého masla by nemala byť rozdrobená vrstvená konzistencia, je to charakteristické pre maslovo-rastlinné kombinované oleje (nátierky) alebo margarín.
Podľa farby najlepšie maslo - mierne nažltlý, ak je jasne žltý alebo snehovo biely - alebo je doplnený rastlinnými tukmi alebo tónovaný.
Ako skontrolovať maslo?
Nalejte horúcu vodu do priehľadného pohára alebo do pollitrového pohára, potom do tejto vody pridajte lyžicu masla. Olej rozmiešajte vo vode až do úplného rozpustenia. Ak sa maslo úplne rozpustilo vo vode a voda získala biely odtieň, blízko farby mlieka, je to skutočne maslo. Ak sa na stenách a na dne vytvoril sediment, je pravdepodobné, že sa do oleja pridal rastlinný tuk alebo iné nadbytočné zložky.