Je ťažké nájsť omáčku, ktorá by mohla predbehnúť popularitu kečupu. Jeho fanúšikovia tvrdia, že sa s ním dá zjesť všetko. Deti sú pripravené namáčať do kečupu, dokonca aj banánov, a Americké ženy v domácnosti s ním čistia starožitné medené hrnce.
Veľa ludí mylne myslíte si, že kečup je užitočný, pretože je vyrobený z paradajok. Táto omáčka v skutočnosti nemá ani zďaleka názov dietetického produktu.
Trochu histórie
Podľa niektorých zdrojov sa kečup objavil v roku 1830, keď bol jeden z farmárov Nového Anglicka naplnený pyré z paradajok vo fľaši a ako taký ich predával.
Tento spôsob skladovania paradajkovej omáčky sa rýchlo stal populárnym. Do roku 1900 iba v USA existovalo asi 100 rôznych výrobcov kečupu.
Vďaka neobvyklému výhodnému balíku začal kečup svoju cestu na planétu. Teraz bez kečupu si nemožno predstaviť ani hamburgery, žiadne hranolky, ani klobásu v žemli.
Výhody kečupu?
Hlavným argumentom v prospech kečupu stále zostáva kľúčová ingrediencia - paradajky.
Užitočné bobule obsahujú karotenoid lykopén, ktorý dáva paradajkám ich jasne červený odtieň. Tento antioxidant znižuje riziko vzniku rakoviny, srdcových chorôb, osteoporózy a dokonca zlepšuje kvalitu spermií.
Bohužiaľ, množstvo lykopénu v kečupe zo spracovaných paradajok je v porovnaní s čerstvými paradajkami pomerne malé. Takže toto mýtus o použití kečupu, zostáva mýtom.
Ďalším argumentom v prospech kečupu - nízky obsah kalórií a prítomnosť užitočnej vlákniny.
Skutočne lyžica kečupu (15 g) obsahuje len asi 15 kalórií. Ale väčšina z toho pripadá na asi štyri gramy cukor.
Ale bielkoviny, tuky a vláknina v kečupe z paradajok, pripravené štandardnou technológiou, sú takmer tam. Rovnako ako vitamíny. Pre porovnanie, plátok paradajky s rovnakou hmotnosťou má päťkrát menej kalórií.
cukor
Štyri z piatich kalórií v kečupe patria k pridanému cukru.
To znamená, že kečup je minimálne 20 percent sa skladá z cukru, ktorý je v niektorých prípadoch šikovne maskovaný na etiketách pod fruktózou, glukózou alebo kukuričným sirupom.
Soľ
Jedna polievková lyžica kečupu môže obsahovať až 190 miligramov sodíka.
Na jednej strane je to menej ako desať percent dennej potreby mikroživín pre zdravého človeka. Na druhej strane, kto je obmedzený na jednu polievkovú lyžicu?
V kombinácii s inými zdrojmi soli kečup prispieva k jeho nadmernej konzumácii.
Ocot
V tradičnom recepte na paradajkový kečup sa zvyčajne dodáva s octom alebo inými kyselinami. Takže omáčka je zakázaný pre tých, ktorí majú choroby žalúdka a čriev. Z tohto dôvodu je kontraindikovaný pre deti.
Mimochodom, svietiace medené hrnce American Housewives - výsledok len kyseliny octovej.
A ďalšie prísady
Rozprávanie o relatívnom kečupe „hodnotných paradajok“ môže ísť iba vtedy, ak výrobca riedené paradajky neriedil koncentrátom inej zeleniny.
V niektorých prípadoch to robia bezohľadní výrobcovia výmena zeleniny s kokteilom zahusťovadiel, farbív, príchutí a vôní.
Korenie, ktoré sa často pridáva do kečupu. Je to v poriadku, samozrejme, v takom prípade, ak nie sú, zvyšuje chuť glutamátu sodného. Tento doplnok je sám o sebe neškodný, ale je návykové do tých jedál, kde sa pridáva.
Bezpečnostné pravidlá
- Skúste si kúpiť kečup, ktorého trvanlivosť sa nepočíta na roky. V takom produkte ako konzervačný prostriedok sa používa dostatočne neškodná kyselina citrónová alebo octová.
- Čím kratší je zoznam prísad v kečupe, tým vyššia je šanca, že dostanete „pravé paradajky“.
- Kečup vyrobený v letných a jesenných mesiacoch, s väčšou pravdepodobnosťou z čerstvej paradajkovej pasty.
- Cukor by mal byť na konci zoznamu zložiek, čo znamená, že hotového výrobku je ho menej.
- Skúste vyrobiť domáci kečup z paradajkovej pasty alebo paradajok vo vlastnej šťave. Budete tráviť čas, ale neplatte za cukor, ocot a ďalšie prísady navyše.
Najdôležitejšie
Kečup nemá taký vysoký obsah kalórií ako majonéza, ale môže obsahovať štvrtinu hmotnosti cukru. Okrem toho obsahuje príliš veľa soli.
Imaginárne výhody z tejto omáčky sú vyvážené jej poškodením.
Dá sa teda hovoriť iba o relatívnej neškodnosti kečupu a jesť ho v malom množstve.