Obsah
Pre mnohých z nás je zmrzlina v lete dokonale vkusná zhýralosť na tej najlepšej úrovni. Cez letné prázdniny ich jeme ochotnejšie ako iné dobroty a keď sa teplotný stĺpec sfarbí do červena, zmrzlina chutí najlepšie.
Na paličke, v kornútku, naberačky, v pohári s ovocím a šľahačkou, točená talianska zo strojčeka, vanilka, smotana, čokoláda či jahoda – každý z nás má svoju obľúbenú formu a chuť zmrzliny, ktorú nadovšetko rád jesť.
V 90. rokoch minulého storočia bol najznámejšou melódiou, ktorá ohlasovala pripravovaný ľadový catering, signál vychádzajúci zo žltého autobusu od Family Frost. Keď sa oteplilo, zmrzlina tejto značky sa rozvážala do štvrtí väčších miest a vyvolala úsmev tisícok detí vrátane môjho 😊 Charakteristická melódia, ktorá sa ozývala z reproduktora auta Family Frost, pripomenula deťom príchod šťastia .
Jedenie zmrzliny zlepšuje náladu a robí vás šťastnými
Každý z nás si pamätá nejednu scénu z filmu, keď hlavná hrdinka zoči-voči starostiam a problémom siahla z chladničky po vedro zmrzliny, aby utíšila svoje smútky. Bridget Jones bola v tomto prípade zrejme rekordérkou a keď ju zradili, utešovala sa „iba“ 3-litrovým vedrom zmrzliny.
Možno sme aj my intuitívne použili túto prax na utešenie našich sŕdc. Všetko je správne – zmrzlina vám môže urobiť radosť a zdvihnúť náladu! Neurológovia z Inštitútu psychiatrie v Londýne skenovali mozgy ľudí, ktorí jedli zmrzlinu a zistili, že pri konzumácii mrazeného dezertu mozog stimuluje centrá potešenia, ktoré zmierňujú bolesť a zlepšujú náladu.
Hlavnou zložkou zmrzliny je mlieko bohaté na tryptofán – aminokyselinu potrebnú na tvorbu serotonínu, ktorý sa nazýva hormón šťastia. Okrem toho kombinácia tuku a cukru robí konzumáciu zmrzliny relaxačnou a relaxačnou. Ak je zmrzlina vyrobená z prírodných surovín, môže byť aj zdrojom minerálov – ako vápnik a draslík, či vitamínov – A, B6, B12, D, C a E (ak je zmrzlina okrem mliečnych výrobkov smotana obsahuje aj čerstvé ovocie).
Zmrzlinová diéta, ktorá zoštíhľuje
Nezvyčajným, no na leto veľmi lákavým nápadom je vyskúšať diétu, ktorá spočíva v každodennej konzumácii zmrzliny. Jeho tvorcovia sľubujú chudnutie po 4 týždňoch tejto mrazivej diéty. Znie to zaujímavo, však? Podrobné pravidlá tejto diéty sú však menej optimistické, pretože jej úspech je založený najmä na dodržiavaní denného energetického limitu 1500 kcal.
Zmrzlina by sa mala konzumovať raz denne, nesmie však obsahovať cukor ani tuk – a jedna porcia nesmie presiahnuť 250 kcal. Ukazuje sa, že zmrzlinové dezerty sa nedajú kúpiť a jediné prijateľné sú tie, ktoré si vyrábate sami doma z jogurtu a ovocia. Nuž, táto možnosť je možno zdravšia, ale pripravuje nás o neobmedzený prístup k zmrzlinovým pochúťkam na dosah ruky, ktoré ponúkajú rôzni výrobcovia a výrobcovia zmrzliny, a núti nás vyhrnúť si rukávy a vyrobiť si vlastné mrazené dezerty.
Je však mýtus, že zmrzlina spomaľuje, pretože je studená a telo musí spotrebovať viac energie na jej zohriatie, ako je zabezpečené jej spotrebou. Áno, na zvýšenie teploty zmrzliny pri jej trávení potrebuje vaše telo určitú energiu, no rozhodne je to menej kalórií ako malý kopček zmrzliny.
Najlepšia zmrzlina na svete
Autorka knihy “Gelato, ice creams and sorbets” Linda Tubby vo svojej práci dokazuje, prečo je talianska zmrzlina považovaná za najlepšiu na svete. Tubby vysvetľuje, že slovo „gelato“ v taliančine pochádza zo slovesa „gelare“ – čo znamená zmraziť.
Talianske gelato sa líši od tradičnej zmrzliny, pretože sa podáva pri teplejšej teplote, o 10 stupňov vyššej ako ostatné zmrzliny. Vďaka tomu nám nezamrznú chuťové poháriky na jazyku a chute cítime intenzívnejšie. Gelato sa navyše vyrába denne v malých dávkach, čo im zachováva svieže, intenzívne chute a výrazné arómy. Dokonalosť dosahujú aj vďaka prírodným ingredienciám, na rozdiel od priemyselnej zmrzliny, balené s konzervačnými prísadami.
Gelato sa od bežnej zmrzliny líši aj pomerom základných ingrediencií (mlieko, smotana a žĺtky). Gelato obsahuje viac mlieka a menej smotany a vaječných žĺtkov, vďaka čomu majú menej tuku (cca 6-7%) ako tradičná zmrzlina. Navyše obsahujú menej cukru a sú teda aj menej kalorické, takže ich zjete viac bez strachu o líniu 😉
Bývalý názov gelato – „mantecato“ – v taliančine znamená mútenie. Talianske gelato sa točí pomalšie ako iná komerčne vyrábaná zmrzlina, čo znamená, že je v nej menej vzduchu. Gelato je preto ťažšie, hutnejšie a krémovejšie ako iné zmrzliny, ktoré sú intenzívne prevzdušnené.
V mestečku San Gimignano, v srdci Toskánska, sa nachádza Gelateria Dondoli, ktorá už niekoľko rokov získava ocenenia a vavríny na súťažiach po celom svete. Zmrzlina predávaná majstrom gelato Sergio Dondoli je považovaná za najchutnejšiu na svete. Tým, že som v tomto mestečku v roku 2014, zistil som ich remeselnú zručnosť, jedenie zmrzliny pozostávajúcej zo 4 kopčekov na dva pokusy 😊 Ich jedinečnosťou nie je len zloženie, ale aj originálne príchute dostupné na predaj, napr.: Champello – ružový grapefruitový ľad krém so sektom alebo Crema di santa fina – krémový so šafránom a píniovými orieškami.
„Ľad“ bol známy už 4 XNUMX rokov pred naším letopočtom
Podľa niektorých zdrojov si vtedy obyvatelia Mezopotámie pochutnávali na mrazivom dezerte. Zamestnával bežcov, ktorí cestovali stovky kilometrov, aby získali sneh a ľad na chladenie nápojov a jedál podávaných pri náboženských obradoch. V Biblii môžeme nájsť aj pasáže o kráľovi Šalamúnovi, ktorý rád pil chladené nápoje počas obdobia žatvy.
Ako to bolo vtedy možné bez prístupu k mrazničkám? Na tento účel sa vykopali hlboké jamy, kde sa skladoval sneh a ľad, a potom sa prikryli slamou alebo trávou. Takéto ľadové jamy boli objavené pri archeologických vykopávkach v Číne (7. storočie pred Kristom) a v starovekom Ríme a Grécku (3. storočie pred Kristom). Práve tam si Alexander Veľký vychutnával svoje mrazené nápoje s prídavkom medu alebo vína. Starí Rimania jedli sneh ako „ľad“ s pridaním ovocia, ovocnej šťavy alebo medu.
O zmrzline koluje veľa legiend a anekdot. Prázdniny, dovolenky a leto sú pre jeho zvýšenú spotrebu ideálny čas pozrieť sa na tento dezert bližšie. Nižšie sú uvedené niektoré mrazivé fakty, o ktorých ste možno nikdy nepočuli.
Tu je 10 základných zábavných faktov o zmrzline, ktoré by ste mali vedieť:
1. Jeden kopček zmrzliny zlízneme asi 50-krát
2. Najobľúbenejšou príchuťou je vanilka, nasleduje čokoláda, jahoda a sušienka
3. Čokoládová poleva je obľúbeným doplnkom zmrzliny
4. Najziskovejším dňom pre predajcov zmrzliny je nedeľa
5. Odhaduje sa, že každý Talian zje ročne okolo 10 kg zmrzliny
6. Spojené štáty americké sú najväčším výrobcom zmrzliny na svete a júl sa tam oslavuje ako národný mesiac zmrzliny
7. Najzvláštnejšie príchute zmrzliny sú: hotdogová zmrzlina, zmrzlina s olivovým olejom, cesnaková alebo plesňová zmrzlina, škótska zmrzlina haggis (skontrolujte, čo to je 😉), krabia zmrzlina, príchuť pizze a ... aj s viagrou
8. Prvá zmrzlináreň bola založená v Paríži v roku 1686 – Cafe Procope a existuje dodnes
9. Zmrzlinový kornútok si dal patentovať Talian Italo Marchioni v roku 1903 a dodnes patrí medzi najobľúbenejšie formy podávania zmrzliny, ktorá navyše nasleduje trend zero waste
10. Vedci z Londýna skúmaním reakcie mozgu na konzumáciu zmrzliny dokázali, že na ňu reagujeme podobne ako pri stretnutí s blízkym človekom.
sčítanie
Leto a zmrzlina sú dokonalé duo. Nezáleží na tom, či držíte diétu alebo si môžete dopriať chvíle chladného potešenia bez ohľadu na kalórie. Zmrzlina má toľko podôb a podôb, že si každý nájde tú svoju obľúbenú. Niekto má rád sorbety, iný miluje automaty alebo talianske gelato. V každej predajni nájdete aj bohatú ponuku a ak chce niekto niečo špeciálne, zájdite do zmrzlinovej manufaktúry a vyskúšajte jedinečné príchute.
Niektorí ľudia idú ešte o krok ďalej a vyrábajú si domácu zmrzlinu pomocou svojich obľúbených ingrediencií. Pri písaní tohto článku som si dala pauzu na zmrzlinu – vyrobila som si vlastnú v mixéri Vitamix – po kvapkách som zmiešala mrazené čierne ríbezle s kyslým mliekom, gréckym prírodným jogurtom a stéviou. Vyšli chutné a zdravé. Akú zmrzlinu máte najradšej?