Pokyny na čítanie etikiet na potravinách

Čo by malo byť napísané na štítku

Štítok by mal obsahovať nielen názov produktu a jeho výrobcu, ale aj množstvo bielkovín, tukov a sacharidov a kalórií na 100 g produktu.

Zloženie produktu vyzerá ako zoznam oddelený čiarkou alebo stĺpcom. Jasný nápis „bez GMO“, „prírodný“, „strava“, ktorý sa nachádza na štítku, nemá žiadny vzťah k zloženiu produktu.

Ak je výrobok zahraničný a jeho výroba nevytvorila nálepky s prekladom do rodného jazyka - je pravdepodobné, že sa produkt dostane na trh nelegálne a môže mať nízku kvalitu.

Kupujte len produkty s čitateľnými etiketami, ktoré uvádzajú nutričnú hodnotu a zloženie produktu.

Ak je štítok opotrebovaný alebo znovu vytlačený na pôvodný text, je lepšie tento výrobok kúpiť.

 Značka o trvanlivosti

Čas použiteľnosti produktu možno označiť niekoľkými spôsobmi. „Exp“ znamená, že určitý dátum a čas stráca produkt platnosť.

Ak ste určili konkrétnu dobu použiteľnosti, malo by sa na obale vyhľadať dátum a čas výroby produktu a vypočítať, kedy vyprší doba použiteľnosti.

Potraviny s neobmedzenou trvanlivosťou neexistujú. Vyberte si iba trvanlivosť produktov, ktorá je výslovne uvedená a ešte neuplynula.

Dátum výroby

Dátum výroby nie je možné na obale označiť guľôčkovým perom alebo fixkou. Tieto údaje vložili na okraj obalu špeciálnym strojom alebo pečiatkou alebo vytlačili na štítok.

Ako čítať prísady

Názvy zložiek v zozname sú v striktne zostupnom poradí podľa množstva obsiahnutého v produkte. Na prvom mieste sú kľúčové ingrediencie. V mäsových výrobkoch môže byť len mäso, v chlebe múka, v mliečnych výrobkoch mlieko.

Zloženie 100 gramov alebo na porciu

Zloženie sa zvyčajne používa na označenie zložiek na 100 g produktu. V balení môže byť viac a menej ako toto množstvo. Preto obsah určitých zložiek budete musieť rátať so skutočnou hmotnosťou balenia.

Niekedy je údaj o produkte založený na tom, že časť hmotnosti je často menšia ako 100 g a obalu môže byť málo. V takom prípade je potrebné pozorne preskúmať, koľko porcií balíček obsahuje a ako zmerať.

Vždy dávajte pozor nielen na výrobok, ale aj na jeho hmotnosť a počet porcií.

Nízky obsah tuku neznamená zdravý

Ak je výrobok bez tuku, nemusí byť nevyhnutne nízkokalorický.

Kalórie a chuť sa často dostanú na úkor pridaného cukru. Pozorne si prečítajte zložky: ak je cukor na prvom alebo druhom mieste v zozname - tento produkt nemožno nazvať užitočným.

Porovnajte nízkotučný produkt „tuk“ s jeho susedom na poličke. Ak sú rozdiely v počte kalórií zanedbateľné, hľadajte alternatívu.

Čo znamená „Žiadny cholesterol“

Tento slogan sa niekedy umiestňuje na produkty, ktoré nikdy neobsahovali cholesterol, aby pritiahli ďalšiu pozornosť. Nenachádza sa napríklad v žiadnych rastlinných olejoch ako cholesterol – produkt výlučne živočíšneho pôvodu.

Produkty bez cholesterolu nie sú veľmi zdravé. Napríklad v nátierkach vyrobených z rastlinných olejov nie je cholesterol, mnohé cukrárske tuky a margaríny sú lacné. Tieto produkty sú vysoko kalorické a obsahujú TRANS tuky.

Zaobchádzajte s reklamnými sloganmi na obaloch so zdravou skepsou a venujte väčšiu pozornosť zloženiu.

Ako identifikovať rýchle sacharidy

Nie všetky sacharidy sú cukor. Ak produkt obsahuje veľa sacharidov, ale cukor v zozname prísad chýba, alebo je na posledných miestach - produkt obsahuje väčšinou pomalé sacharidy.

Avšak aj do výrobku s vyhlásením „bez cukru“ môže výrobca pridať mimoriadne rýchle sacharidy. Sacharóza, maltóza, kukuričný sirup, melasa, trstinový cukor, kukuričný cukor, surový cukor, med, koncentrát ovocnej šťavy je tiež cukor.

Pozorne sledujte množstvo cukru v každom produkte a sledujte kalórie.

Kde hľadať prebytočný cukor

Extra rýchle sacharidy sú v sladkostiach, sóde, nektároch, džúsových a energetických nápojoch. Pohár bežného sladkého šumivého nápoja môže obsahovať až 8 čajových lyžičiek cukrov.

Zvlášť pozorne si preštudujte takzvané zdravé potraviny ako müsli, cereálne tyčinky, cereálie a výrobky pre deti, výrobcovia často pridávajú cukor navyše.

Pokúste sa nekupovať výrobky so „skrytým“ cukrom – pretože obsah kalórií v strave sa môže konečne dostať spod kontroly.

Hľadajte v zložení skryté tuky

Starostlivo sa pozrite na obsah kalórií v potravinách, ktoré obsahujú tuky, ale nie sú viditeľné. Vo varených klobásach, červených rybách a červenom kaviári, koláčoch, čokoláde a koláčoch je veľa skrytého tuku. Percento tuku sa dá určiť podľa jeho množstva na 100 gramov.

Pokúste sa vymazať z nákupného zoznamu potraviny so „skrytými“ tukmi. Sú drahé a príliš kalorické.

Ako identifikovať tuky TRANS

TRANS tuky - forma molekúl mastných kyselín, ktoré sa tvoria pri tvorbe margarínu z rastlinného oleja. Odborníci na výživu odporúčajú obmedziť ich konzumáciu, pretože rovnako ako nasýtené mastné kyseliny výrazne zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.

To je dôležité najmä pri výrobkoch, ktoré obsahujú rastlinné tuky, ktoré sú umelo vyrobené v tuhom stave: margaríny, tuky na varenie, nátierky, lacné cukríky, čokoláda a sušienky.

Vyhnite sa lacným tukom a výrobkom na ich báze – množstvo a kvalita skutočného masla a rastlinného oleja sa ľahšie kontroluje.

Kde treba dávať pozor na soľ

Soľ v produkte môže byť označovaná ako „soľ“ a „sodík“. Pozorne sledujte množstvo soli v produkte, čím bližšie je k hornej časti zoznamu produktov, tým väčší je jeho podiel v potravine. Bezpečná zdravotná dávka soli na deň je okolo 5 g (čajová lyžička). V prepočte na sodík -1,5-2,0 g sodíka.

Nadbytočná soľ je vo všetkých potravinách zo spracovaného mäsa: klobásy, údené, sušené a solené mäso, konzervované mäso. Veľa soli v tvrdých syroch, solených a údených rybách, konzervách, nakladanej zelenine, zemiakových lupienkoch, krekroch, rýchlom občerstvení a dokonca aj v chlebe.

Ľahšie kontrolujete množstvo soli v strave, ak varíte doma a nezneužívate tvrdé syry a údeniny.

Čo potrebujete vedieť o prídavných látkach v potravinách

U nás sa používajú iba tie potravinárske prídavné látky, ktoré pred niekoľkými desaťročiami smie používať v Európe svetová zdravotnícka organizácia (ktorá).

Ak chcete nakupovať zaručene bezpečné výrobky, dávajte pozor, aby výrobky veľkých výrobcov spĺňali normy.

Čo znamená písmeno E v názve prídavných látok v potravinách?

Písmeno E v označení potravinárskych prídavných látok znamená, že látka je schválená špeciálnou komisiou osôb zodpovedných za použitie v potravinárskom priemysle v Európe. Izby 100 - 180 - farbivá, 200 - 285 - konzervačné látky, 300 - 321 - antioxidanty, 400 - 495 - emulgátory, zahusťovadlá, želírujúce látky.

Nie všetky „E“ majú umelý pôvod. Napríklad E 440-dobrý na trávenie Jablkový pektín, E 300-vitamín C a E306-Е309-známy antioxidant vitamín E.

Čím menej prísad vo výrobku, tým ľahšie pochopíte, z čoho je vyrobený. Pozorne si preštudujte zloženie ktoréhokoľvek produktu.

Pasterizované alebo sterilizované?

Pasterizovaný produkt sa spracováva pri teplotách do 70 stupňov Celzia po určitú dobu. Všetky škodlivé baktérie v ňom odumreli a väčšina vitamínov zostala nedotknutá. Takéto produkty sa skladujú niekoľko dní až týždňov.

Sterilizácia zahŕňa ošetrenie pri teplote 100 ° C a viac. Sterilizovaný produkt sa skladuje dlhšie ako po pasterizácii, ale obsah vitamínov v ňom klesá viac ako dvakrát.

Pasterizované výrobky sú zdravšie a sterilizované sa skladujú dlhšie a niekedy dokonca nevyžadujú chladničku.

Aké konzervačné látky sú najbežnejšie

Konzervačné látky sú látky, ktoré zabraňujú množeniu baktérií a znehodnoteniu produktov. Zložením produktov sú často kyseliny sorbová a benzoová a ich soli najbežnejšími priemyselnými konzervačnými látkami.

Na štítkoch hľadajte názvy prírodných konzervačných látok: kyselina citrónová, kyselina jablčná, soľ. Tieto zložky používané pri domácom konzervovaní.

Prečo potrebujeme emulgátory

Emulgátory sa v potravinárskom priemysle v posledných desaťročiach používajú na výrobu nízkotučných produktov, keď chcete vytvoriť vzhľad mastnej textúry.

Najčastejšie sa používa prírodný emulgátor lecitín. Tento ester cholínu a mastných kyselín - zložka dôležitá pre zdravie.

Viac informácií o čítaní etikiet na potravinách nájdete vo videu nižšie: