Kharcho prísady
| hovädzie mäso, 1 kategória | 500.0 (gram) |
| cibule | 2.0 (kus) |
| rajčinová pasta | 2.0 (lyžica) |
| ryžové krúpy | 0.5 (zrnité sklo) |
| slivka | 5.0 (kus) |
| stolová soľ | 1.0 (lyžica) |
| korenie voňavé | 0.5 (čajová lyžička) |
| cesnaková cibuľa | 0.3 (kus) |
| kôpor | 2.0 (lyžica) |
Spôsob prípravy
Kharcho sa pripravuje predovšetkým z hovädzej hrudky, ale môžete ho nahradiť jahňacím hrudníkom. Mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky v pomere 3-4 kusy na porciu, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a varte. Penu, ktorá sa objavuje na povrchu, odstráňte štrbinovou lyžicou. Po 1 1/2 - 2 hodinách pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, ryžu, kyslé slivky, soľ, korenie a pokračujte vo varení ďalších 30 minút. Paradajku zľahka orestujte na oleji alebo tuku odstránenom z vývaru a pridajte do polievky 5-10 minút pred koncom varenia. Pri podávaní posypeme nadrobno nakrájaným koriandrom, petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteíny | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Tuky | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Sacharidy | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| organické kyseliny | 182.9 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| voda | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Šedá | 1.5 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamín B4, cholín | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamín B9, folát | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamín C, askorbový | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamín H, biotín | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacín | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Vápnik, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Kremík, áno | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Horčík, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Sodík, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Síra, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Chlór, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jód, ja | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangán, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Meď, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molybdén, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chrome, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zinok, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4.7 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 114,9 kcal.
Harcho bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B12 - 20%, vitamín C - 11,3%, vitamín PP - 13,1%, kremík - 44%, fosfor - 11,3%, chlór - 123,3%, kobalt - 36%, mangán - 11,8%, meď - 11,7%, molybdén - 14%
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Kremík je obsiahnutý ako štrukturálna zložka v glykozaminoglykánoch a stimuluje syntézu kolagénu.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPT Kharcho NA 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 114,9 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, ako pripraviť Kharcho, recept, kalórie, živiny