Obsah
Ľudské telo obsahuje 10 - 30 g mangánu. Nachádza sa hlavne v pankrease, pečeni, obličkách, hypofýze a kostiach.
Potreba mangánu je 5-10 mg denne.
Potraviny bohaté na mangán
Uvedená približná dostupnosť na 100 g produktu
Užitočné vlastnosti mangánu a jeho účinok na telo
Mangán je súčasťou aktívneho centra enzýmov zapojených do redoxných procesov (superoxiddismutáza a pyruvátkináza). Je tiež neoddeliteľnou súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na tvorbe spojivového tkaniva, prispieva k rastu a normálnemu stavu chrupaviek a kostí.
Mangán je nevyhnutný pre normálne fungovanie mozgu a nervového systému. Je potrebný pre prácu pankreasu, produkciu energie, syntézu cholesterolu a nukleotidov (DNA); ovplyvňuje metabolizmus tukov, zabraňuje ukladaniu nadbytočných tukov v pečeni; normalizuje hladinu cukru v krvi a znižuje ju pri cukrovke.
Mangán reguluje hladinu glukózy v krvi a je potrebný na normálnu syntézu inzulínu; stimuluje tvorbu kyseliny askorbovej z glukózy. Mangán je nevyhnutnou zložkou pri tvorbe tyroxínu, hlavného hormónu štítnej žľazy. Je potrebné, aby sa každá živá bunka rozdelila.
Interakcia s inými podstatnými prvkami
Pri nadbytku železa (Fe) absorpcia mangánu klesá.
Mangán spolu so zinkom (Zn) a meďou (Cu) funguje ako antioxidant.
Nedostatok a prebytok mangánu
Známky nedostatku mangánu
Nezjavili sa zjavné prejavy nedostatku mangánu, môžu sa však vyskytnúť príznaky ako spomalenie rastu, atrofia vaječníkov a semenníkov, poruchy kostrového systému (znížená sila kostí), anémia, vrátane nedostatku mangánu.
Známky nadmerného množstva mangánu
- strata chuti do jedla;
- ospalosť;
- bolesť svalov.
Pri nadbytku mangánu sa môžu vyvinúť „mangánové rachity“ - zmeny v kostiach sú podobné ako rachity.
Faktory ovplyvňujúce obsah mangánu v potravinách
Počas mlátenia sa z obilnín a obilnín stráca až 90% mangánu.
Prečo sa vyskytuje nedostatok mangánu
Nadbytok sacharidov v strave vedie k nadmernému výdaju mangánu.