V januári 59. letel z Milána do Chicaga Callas niekoľko hodín v Paríži. Vďaka správe v novinách France Soir (umelkyňu sprevádzal dav francúzskych novinárov v lietadle) vieme, že sa ukázalo, že hlavným účelom jej rýchleho pochodu bola ... večera v reštaurácii Chez Maxim. Dôsledný reportér si všetko po minútach zapisoval.
«20.00. Pešia prechádzka z hotela do reštaurácie.
20.06. Callasová vstúpi do priestrannej miestnosti na prízemí a sadne si k stolu na jej počesť pre štrnásť ľudí.
20.07. Panika v kuchyni: 160 plochých ustríc musíte otvoriť za niekoľko minút. Callas má na obed iba hodinu.
20.30. Má radosť z jedál: najjemnejších ustríc, morských plodov v hroznovej omáčke, potom z jedla pomenovaného po nej „Jahňacie sedlo od Callasa“, polievky z čerstvej špargle a - najvyššieho potešenia - suflé „Malibran“.
21.30. Hluk, hluk, baterky ... Callas odchádza z reštaurácie ... “
Zaznamenalo sa tiež, že hosť jedol s vynikajúcou chuťou do jedla a netajil pred ostatnými, že mu jedlo chutilo.
V čase opísanej udalosti meno 35-ročnej Callasovej zahrmelo na oboch stranách oceánu, a nielen v úzkom kruhu milovníkov opery, čo je pre toto „zastarané“ umenie spravidla netypické. V dnešnom jazyku bola „mediálnou osobou“. Zhrnula škandály, blýskala sa v klebetách, bojovala s fanúšikmi a sťažovala sa na náklady slávy. („Tam hore, je to veľmi nepríjemné ... Lúče slávy pália všetko naokolo.“) V očiach svojho okolia sa už zmenila na „posvätné monštrum“, ale ešte neurobila ten najhlučnejší krok: neopustila milionára kvôli miliardárovi - nie kvôli peniazom, ale kvôli veľkej láske. Ale hlavné vysvetlenie: Callas spievala, ako nikto predtým ani potom, a mala fanúšikov - od anglickej kráľovnej po vyšívačky.
Ak v XNUMX. storočí mohol niekto získať titul prima donna, bola to ona, magnetická Mária. Jej hlas (magický, božský, vzrušujúci, podobný hlasu kolibríka, trblietavý ako diamant - aké epitetá kritici nezachytili!) A jej biografia, porovnateľná so starogréckou tragédiou, patrí celému svetu. A najmenej štyri krajiny majú najvážnejšie dôvody považovať ju za „svoju“.
Najskôr USA, kde sa narodila - v New Yorku 2. decembra 1923 v rodine gréckych emigrantov, ktorá pri krste dostala dlhé meno - Cecilia Sophia Anna Maria. Spolu s ťažko vysloviteľným priezviskom jej otca - Kalogeropoulos - to nebolo vôbec americké a čoskoro sa z dievčaťa stala Maria Callas. Callas sa do Matky Ameriky vráti niekoľkokrát: v roku 1945 ako študent - na hodinách spevu, v polovici 50. rokov už ako sólista na javisku Metropolitnej opery a začiatkom 70. rokov - učiť.
Po druhé, Grécko, historická vlasť, kam sa Maria po priepasti medzi rodičmi presťahovala v roku 1937 so svojou matkou a staršou sestrou. V Aténach študovala na konzervatóriu a prvýkrát vstúpila na profesionálnu scénu.
Po tretie, Taliansko, jeho tvorivá domovina. V roku 1947 bol 23-ročný Callas pozvaný do Verony, aby vystúpil na každoročnom hudobnom festivale. Tam sa tiež stretla so svojím budúcim manželom, výrobcom tehál a filantropom Giovannim Battistom Meneghinim, ktorý bol takmer o tridsať rokov starší. Jej domovom sa stane mesto Romeo a Júlia a po Miláne, kde v roku 1951 začala Maria spievať v slávnom divadle Teatro alla Scala, a starý Sirmion na brehu Gardského jazera.
A nakoniec Francúzsko. Kráľovná bel canta tu zažila jeden z najhonosnejších triumfov svojho života - v decembri 1958 vystúpila po prvýkrát v parížskej opere s recitálom. Hlavné mesto Francúzska je jej posledná adresa. Vo svojom parížskom byte 16. septembra 1977 stretla predčasnú smrť - bez lásky, bez hlasu, bez nervov, bez rodiny a priateľov, s prázdnym srdcom, stratila chuť do života ...
Takže štyri také odlišné od seba navzájom zo svojich hlavných štátov. Aj keď v nomádskom živote umelkyne bolo, samozrejme, oveľa viac krajín a miest a mnohé sa pre ňu ukázali ako nesmierne dôležité, nezabudnuteľné a osudové. Nás ale zaujíma niečo iné: ako ovplyvnili gastronomické preferencie primadony?
Kufor receptov
"Dobre variť je to isté ako vytvárať." Každý, kto miluje kuchyňu, tiež rád vymýšľa, “povedal Callas. A znova: „Do akéhokoľvek podnikania vstupujem s veľkým nadšením a som presvedčený, že inak sa nedá.“ To platilo aj pre kuchyňu. Vážne začala variť, keď sa stala vydatou dámou. Signor Meneghini, jej prvý muž a jediný legitímny manžel, miloval jesť, navyše kvôli veku a obezite mu jedlo, talianske šťastie takmer nahradilo sex.
Meneghini vo svojich prehnaných pamätiach opísal vynikajúce jedlá, ktoré si jeho mladá manželka, ktorá objavila svoj kulinársky talent, dopriala vynikajúce jedlá. A údajne pri sporáku istý čas trávila oveľa viac času ako pri klavíri. Tu je však fotografia z roku 1955: „Maria Callasová vo svojej kuchyni v Miláne.“ Speváčka zamrzla mixérom na pozadí ultramoderne vyzerajúcich vstavaných skríň.
Keď sa stala manželkou bohatého gentlemana a získavala si čoraz viac slávy a so svojimi honorármi, Maria čoraz častejšie navštevovala reštaurácie.
Navyše počas turné. Keď niekde ochutnala to alebo ono jedlo, neváhala sa opýtať kuchárov a okamžite si zapísala recepty na obrúsky, jedálne lístky, obálky a kdekoľvek bolo treba. A schovala to do kabelky. Tieto recepty zbierala všade. Z Ria de Janeiro priniesla metódu výroby kuracieho mäsa s avokádom, z New Yorku - polievku z čiernych fazúľ, zo Sao Paula - feijoado, od šéfkuchárov milánskeho podniku Savini, kam chodila pravidelne, sa naučila štandardný recept na rizoto v Milanese. Aj keď cestovala s Onassisom na jeho palácovej jachte, stále neunikla pokušeniu-zberatelia ju pochopia! - požiadajte hlavného kuchára, aby doplnil vašu zbierku receptom na tvarohový krém s bielymi hľuzovkami.
Pred niekoľkými rokmi vydalo talianske vydavateľstvo Trenta Editore knihu La Divina in cucina („Božská v kuchyni“) s podtitulom „Skryté recepty Márie Callasovej“. Príbeh vzhľadu tejto kuchárskej knihy je veľmi zaujímavý: údajne sa nedávno našiel kufor, ktorý patril buď samotnej Callasovej, alebo jej hlavnému domovi, naplnenému ručne písanými receptami. V knihe je asi sto. Nie je to ani zďaleka tak, že Maria aspoň raz osobne stelesnila všetku túto kulinársku múdrosť a v priebehu rokov rozhodne opustila mnoho svojich obľúbených jedál vrátane cestovín a dezertov. Dôvod je banálny - chudnutie.
Umenie si vyžaduje obetu
Vyzerá to ako sen, rozprávka alebo, ako by sa dnes povedalo, PR ťah. Takže fotografie nakoniec prežili - veľavravní svedkovia zázračnej premeny „slona“ na starožitnú sochu. Od detstva a takmer do tridsiatich rokov mala Maria Callas nadváhu a potom celkom rýchlo, za rok, schudla takmer štyridsať kilogramov!
Začala „chytať“ priestupky, keď bola ešte dievča, veriť a pravdepodobne oprávnene, že jej matka ju nemiluje, nemotorná a krátkozraká, a všetku pozornosť a nehu venovala svojej najstaršej dcére. Krátko pred smrťou Callas s trpkosťou napísal: „Od 12 rokov som pracoval ako kôň, aby som ich kŕmil a uspokojoval prehnané ambície svojej matky. Robil som všetko, ako chceli. Moja matka ani moja sestra si teraz nepamätajú, ako som ich počas vojny živil, koncertoval v kanceláriách vojenského veliteľa a míňal hlas na niečo nepochopiteľné, len aby som pre nich dostal kúsok chleba. „
„Hudba a jedlo boli v jej živote odbytiskom,“ píše jeden z Callasových životopiscov, Francúz Claude Dufresne. - Od rána do večera jedla sladkosti, medovníky, turecké potešenie. Na obed som s chuťou zjedol cestoviny. Onedlho - a kto nás bude rozmaznávať lepšie ako my - sa postavila za sporák a vymyslela svoje obľúbené jedlo: dve vajíčka pod gréckym syrom. Toto jedlo sa nedalo nazvať ľahkým, ale dieťa potrebovalo takú vysokokalorickú diétu, aby dobre spievalo: v tých časoch mnohí zastávali názor, že dobrý spevák nemôže byť tenký. To vysvetľuje, prečo matka zázračného dieťaťa nezasahovala do závislosti svojej dcéry na jedle. “
Do devätnástich rokov hmotnosť Márie presiahla 80 kilogramov. Bola strašne zložitá, naučila sa skrývať chyby postavy pod „správnym“ oblečením a tým, ktorí sa odvážili posmievať sa, odpovedala so všetkou silou výbušného južanského temperamentu. Keď jedného dňa vydala divadelná pracovníčka v aténskej opere niečo ironické na svojom vzhľade v zákulisí, mladá speváčka mu hodila prvé, čo mu prišlo pod ruku. Bola to stolička ...
Druhá svetová vojna utíchla, s jedlom bolo menej problémov a Mária pridala ďalších dvadsať kilogramov. Takto popisuje svoje dojmy zo svojho prvého stretnutia v lete 1947 v reštaurácii Pedavena vo Verone Meneghini, jej budúci manžel a producent: „Vyzerala ako nemotorná neforemná jatočná kostra. Členky jej nôh mali rovnakú hrúbku ako lýtka. Pohybovala sa ťažko. Nevedel som, čo mám povedať, ale posmešné úsmevy a pohŕdavé pohľady niektorých hostí hovorili za všetko. “
A hoci Meneghinimu je v osude Callas pridelená rola Pygmaliona, je to pravda len čiastočne: keby sa jeho krikľavá Galatea sama nechcela zbaviť okov tuku, ťažko by tvrdohlavú divu dokázal ovplyvniť. Je známe, že režisér Luchino Visconti jej dal ultimátum: ich spoločná práca na javisku La Scala je možná iba vtedy, ak Maria schudne. Hlavným podnetom, aby sa vzdala sladkého, múky a mnohých ďalších produktov, aby sa mučila masážami a tureckými kúpeľmi, bola pre ňu iba smäd po nových úlohách. V kreativite a so zjavením sa v živote miliardára Onassisa a v láske trpela rovnakou bulímiou, obžerstvom a obžerstvom.
Callas zničil nadváhu tým najradikálnejším spôsobom - prehltnutím helmintu pásky, inými slovami pásomnice. Možno je to len legenda, nepríjemná anekdota. Hovorí sa však, že v tom čase začala písať „my“ písmenami, čo znamená seba a červa. Je možné, že pásomnica bola v jej tele navinutá zo stravy, kde hlavným jedlom bol tatarák - nadrobno nakrájané surové mäso s korením a bylinkami.
„Milovala jesť, najmä koláče a pudingy,“ svedčí Bruno Tosi, prezident Medzinárodnej asociácie Maria Callas, „ale jedla väčšinou šaláty a steaky. Schudla tým, že držala diétu založenú na kokteiloch obsahujúcich jód. Bol to nebezpečný režim postihujúci centrálny nervový systém, zmenil to jeho metabolizmus, ale z škaredého káčatka sa Callas zmenil na krásnu labuť. “
Tlač, ktorá si kedysi robila žarty z jej veľkorysého tela, teraz napísala, že Callas mala štíhlejší pás ako Gina Lollobrigida. Do roku 1957 Maria vážila 57 kilogramov a bola vysoká 171 centimetrov. Riaditeľ newyorskej metropolitnej opery Rudolph Bing sa k tomu vyjadril: „Na rozdiel od toho, čo sa zvyčajne stáva ľuďom, ktorí náhle schudli, nič vo svojom vzhľade mi nepripomínalo, že len nedávno bola neskutočne tučnou ženou. Bola prekvapivo slobodná a v pohode. Zdalo sa, že vytesaná silueta a milosť k nej prichádzali od narodenia. „
Bohužiaľ, „len tak“ nedostala nič. „Najskôr som schudla, potom som stratila hlas, teraz som stratila Onassisa“ - tieto slová neskoršej Callasovej potvrdzujú názor, že „zázračné“ chudnutie nakoniec malo katastrofálne následky na jej hlasové schopnosti a srdce. Na sklonku života La Divina v jednom zo svojich listov napísala zákernému Onassisovi, ktorý pred ňou uprednostnil vdovu po prezidentovi Kennedym: „Stále rozmýšľam: prečo ku mne všetko prišlo s takými ťažkosťami? Moja krása. Môj hlas. Moje krátke šťastie ... “
„Mia cake“ od Márie Callasovej
Čo potrebuješ:
- Kávový cukor 2
- 1 pohár mlieka
- 4 vajcia
- Šálky múky 2
- 1 vanilkový struk
- 2 lyžičky s kopou suchého droždia
- soľ
- práškového cukru
Čo robiť:
Mlieko privedieme k varu s vanilkovým luskom pozdĺžne prekrojeným na polovicu (semená sa musia nožom zoškrabať do mlieka) a odstavíme z ohňa. Bielka oddelíme od žĺtkov. Žĺtky rozšľaháme s 1 šálkou cukru. Tenkým prúdom za občasného miešania prilejeme horúce mlieko. Múku preosejeme, zmiešame s droždím a soľou. Postupne za stáleho miešania do zmesi mlieka a vajec postupne pridávame múku. V samostatnej miske vyšľahajte bielky na nadýchanú penu, postupne pridajte zvyšný cukor a pokračujte v šľahaní. Vyšľahaný sneh z bielkov vmiešajte do cesta po malých častiach, premiešajte špachtľou zhora nadol. Výslednú zmes preložíme na vymastený a múkou vysypaný plech s dierou v strede. Pečte pri 180 ° C, kým koláč nevykysne a povrch nezozlatne, 50-60 minút. Potom vyberte koláč a dajte ho na mriežku mimo prievanu. Keď úplne vychladne, bude ľahko vybratý z formy. Podávame s práškovým cukrom.