Priemerný denný obsah kalórií je 1350 Kcal.
Všeobecne platí, že Montignacova strava nie je diétou v jej priamom chápaní, ale je výživovým systémom (rovnako ako sybaritová strava). Jej odporúčania, výslovne alebo implicitne, sú obsiahnuté v takmer všetkých ostatných diétach.
Význam montignackej diéty je vyjadrený v normalizácii stravy vykonaním niekoľkých jednoduchých odporúčaní. V akejkoľvek inej strave si ich telo po dlho očakávanom úbytku hmotnosti (prebytočný tuk) postupne začne formovať znova - a po nejakom čase (v lepšom prípade po niekoľkých rokoch) sa musí akákoľvek strava opakovať. V tomto zmysle nie je Montignacova diéta zameraná ani tak na úbytok nadváhy, ale na normalizáciu metabolizmu - a iba v dôsledku tejto normalizácie dôjde k úbytku hmotnosti automaticky - a na požadovanú normu.
Samotná Montignacova diéta ako taká predstavuje sériu odporúčaní týkajúcich sa rôznych kombinácií produktov. Jedálniček samotnej Montignacovej diéty je zostavený tak, že sa tuky a sacharidy počas jedného jedla nemiešajú a ich množstvo je obmedzené – obmedzenie sa však týka len časti tzv. „negatívnych“ sacharidov zo spracovaných potravín ( sú to cukor, sladkosti, všetky cukrovinky, rafinovaná ryža, pečivo, alkohol vo všetkých formách, kukurica, zemiaky – je veľmi žiaduce nejesť ich vôbec – ako pri vysoko účinnej japonskej diéte) – všetky tieto sacharidy dramaticky zvyšujú krv cukru a vyžadujú, aby telo produkovalo príslušné množstvo inzulínu. Na rozdiel od „pozitívnych“ uhľohydrátov (celozrnný chlieb s otrubami, strukoviny, takmer všetko ovocie a zelenina) – hladina cukru mierne stúpa a telo ho nevstrebáva úplne.
- Znížte spotrebu cukru na minimum, a to v čistej forme aj v iných potravinách.
- Vylúčte zo stravy prísady, ktoré nemajú žiadnu výživovú hodnotu, ale stimulujú chuť do jedla - majonéza, kečup, horčica atď.
- Vyhýbajte sa pšeničnému chlebu - a raž uprednostňujte hrubú múku s prídavkom otrúb.
- Pokúste sa úplne vylúčiť zo stravy ovocie a zeleninu s vysokým obsahom škrobu (zemiaky, kukurica, biela ryža, proso atď.).
- Snažte sa úplne vyhnúť alkoholu. Na kávu a čaj uprednostnite ovocné džúsy bez cukru.
- Nekombinujte mastné a sacharidové jedlá na jedno jedlo. Medzi jedlami by mali uplynúť najmenej tri hodiny.
- Snažte sa dodržiavať stravu s tromi jedlami (ak ich potrebujete viac, potom je možné viac - ale z objektívnych dôvodov).
- Musíte vypiť dva alebo viac litrov vody denne (podobná požiadavka pre väčšinu diét, napríklad čokoládová strava).
- Raňajky by mali pozostávať z ovocia - obsahujú veľa vitamínov a rastlinnej vlákniny.
Tieto odporúčania zaručujú výsledky montignackej diéty do 20 kg za dva mesiace - je to pre stravu pomerne dlhé obdobie - ale paralelne sa normalizuje metabolizmus tela - a vy nebudete chcieť a nebudete sa musieť vrátiť do pôvodného stavu. stará obvyklá strava.
Na diétu Montignac sú najlepšie potraviny, ktoré neobsahujú škrob: uhorky, cibuľa, rebarbora, repa, rutabaga, uhorky, kapusta, šalát, paradajky, žerucha, cuketa alebo baklažán, mrkva, púpava, žihľava, šťavel atď. dávať aj do potravín s nízkym obsahom škrobu: hrach, takmer všetky druhy kapusty, huby, papriky, špargľa, špenát, reďkovky, tekvica, cesnak.
Hlavné plus montignackej diéty je vyjadrené v normalizácii metabolizmu a až potom sa váha stabilizuje na požadovanej úrovni.
Druhou výhodou montignackej diéty je relatívna ľahkosť dodržiavania jedálneho lístka (tu je však potrebné objasniť, že to nie je pre každého - je celkom ťažké úplne opustiť cukor).
Treťou pozitívnou vlastnosťou tejto diéty je, že pri absencii obmedzenia na soľ (ktorú používa strava s rýchlym vínom - chudnutie je len čiastočne tvorené prebytočným tukom) je strava omnoho rovnomernejšia.
Montignacká diéta čiastočne podporuje zásady oddelenej výživy - pokiaľ ide o odporúčanie zákazu súčasného používania tučných a sladkých jedál.
Je tiež potrebné poznamenať pozitívny účinok troch jedál denne - tu sa Montignacova diéta úzko prekrýva s vysoko účinnou stravou, ktorá zakazuje akékoľvek jedlo po 18 hodinách (podľa prieskumov tak asi 20% chudne).
Hlavná nevýhoda montignackej diéty spočíva v tom, že nie je úplne vyvážená (aj keď v porovnaní s väčšinou ostatných tvrdých alebo rýchlych diét obsahuje oveľa viac všetkých potrebných vitamínov a minerálov). Toto sa v zásade výrazne nevzťahuje na rýchle diéty, ale montignacká diéta je pomerne dlhá (jej trvanie je dva mesiace) - a táto nevýhoda môže spôsobiť hmatateľný úder do tela. Je ľahké to prekonať užitím ďalších vitamínových a minerálnych komplexov po konzultácii s lekárom. To isté si vyžaduje regulácia hladiny uhľohydrátov (cukru) v krvi - existujú obmedzenia týkajúce sa použitia montignackej diéty, napríklad pre ľudí s diabetes mellitus (podobné požiadavky na Atkinsovu diétu, ktorá je podobná mechanizmus jeho pôsobenia).
Druhou nevýhodou je zákaz konzumácie alkoholu - opäť to nie je rozhodujúce pre krátkodobé diéty - ale pre Montignackú diétu s jej trvaním to možno považovať za nevýhodu (vo väčšej miere to platí pre mužov).
Medzi nevýhody tiež patrí dlhá doba na opätovné držanie diéty, čo sú dva mesiace. Všeobecne je Montignacova diéta jednou z najefektívnejších a pri dodržaní všetkých odporúčaní vedie k dlhodobým výsledkom.