Ako často varíte priraďovaním jedla podľa... farby? Skúste použiť nezvyčajný prístup — a potešíte nielen svoje chuťové poháriky, ale aj povzbudíte mozog. Ponúkame jednoduché recepty od Kati Pal, ktoré si nevyžadujú veľa hodín bdenia pri sporáku.
Sú také farby, že ste nasýtení aj z jedného rozjímania... Sú to tmavé odtiene červenej. Zrelé čerešne, cvikla, červené mäso alebo ryby urobia stôl nielen mimoriadne elegantným, ale dodajú jedlu aj noblesu a slávnostnosť.
V prírode je veľa tmavočervených potravín – prečo to nevyužiť na premenu večere na umelecké dielo? Vezmite si cviklu ako pomocníka vo všetkých jej variáciách, od polievky až po šalát. Nezabudnite, že túto sladkú koreňovú zeleninu je skvelé použiť surovú alebo ako v recepte na tzatziki aj pečenú.
Mimochodom, šťavou vytlačenou z cvikly môžete niečo poblázniť a prifarbiť: uvarte si jemne osoleného lososa s bordovým okrajom, karmínovú chobotnicu alebo fialové špagety. Vezmite hovädzie mäso a urobte karmínové carpaccio alebo ho upečte na ružový krvavý steak.
A aký krásny čerstvý tatarák z tuniaka! Početné tmavočervené bobule umožňujú rozvinúť fantáziu v oblasti dezertov a koktailov. Malinové alebo černicové smoothie, otvorený čerešňový koláč – ale aj tak vám radím, aby ste si bez meškania dali neuveriteľný puding z čiernych bobúľ, to je to, čo rozbúši vaše receptory!
Chobotnica s cviklovými tzatziki
Pre ľudí 6
Príprava: 30 minút
Čakacia doba: 30-40 minút
Zloženie
600 g mladých chobotníc
4 strúčiky cesnaku
100 g červenej cibule
70 ml olivového oleja
2 lyžička medu
400 g repy
5 vetvičiek červenej bazalky
100 ml gréckeho jogurtu
30 g píniových orieškov
1 /2 citrónov
Podľa chuti soľ a čierne korenie
Cviklu upečieme v alobale do mäkka (30–40 minút), ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Píniové oriešky opražíme na suchej panvici. 1 strúčik cesnaku a väčšinu bazalky nasekáme nadrobno, zmiešame s cviklou a dochutíme jogurtom a citrónovou šťavou, soľou.
Chobotnice rozmrazte a varte 5-10 minút do mäkka, vložte do cedníka (okamžite si môžete kúpiť hotové chobotnice na oleji - olej sceďte). Cesnak a červenú cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olivový olej, opražíme cibuľu a cesnak, pridáme med a chobotnicu a rýchlo opečieme na prudkom ohni dochrumkava, pridáme citrónovú kôru. Poukladáme na misku tzatziky, navrch poukladáme teplé chobotnice a ozdobíme lístkami bazalky.
Puding "Black Berry"
Pre ľudí 12
Príprava: 1 hodina
Čakacia doba: 12-24 hodín
Zloženie
1 kg mrazeného čierneho
ríbezle
400 g cukru
520 ml vody
Pre koláče:
Múka
175 g cukru
3 vajcia
125 g masla
1 čl. l. mlieko
1 lyžičky razrыhlitelya
Uplatňovať:
300 ml šľahačkovej smotany 33%
Budete potrebovať 2-litrovú okrúhlu plastovú nádobu a tanier, ktorý sa zmestí do nádoby a dá sa použiť ako lis. Rúru predhrejeme na 180°C. Maslo a cukor vyšľaháme, za stáleho šľahania pridávame po jednom vajíčka, vmiešame múku s práškom do pečiva, pridáme mlieko.
Spodok okrúhleho tvaru zakryte pergamenom, vyložte cesto. Pečieme 30 minút. Vyberte z formy a nechajte vychladnúť. Vodorovne rozrežte na polovicu. Okraje okrúhlej nádoby vystelieme sušienkou (nevadí, že sa zlomí — to všetko sa neskôr ukryje v ríbezľovej šťave). Jednu okrúhlu časť sušienky necháme na «viečko» pudingu.
Zmiešajte cukor s vodou a priveďte do varu. Pridajte ríbezle a varte 3-4 minúty. Ihneď nalejte polovicu horúcej tekutiny a bobúľ do misy. Pridajte kúsky sušienky, vylejte zvyšnú tekutinu, navrch položte okrúhlu vrstvu (ako „viečko“) sušienky, pritlačte ju tanierom a na vrch taniera položte lis (môžete použiť nádobu s vodou) aby celá sušienka prešla na sirup.
Nechajte 12-24 hodín (tento puding vydrží v chladničke 4-5 dní). Pred podávaním puding preložíme na tanier, prelejeme zvyškom omáčky, ozdobíme šľahačkou.