Mnoho druhov húb môžete pestovať sami. A smrže nie sú výnimkou. Pestovanie v záhrade na špeciálne vytvorených záhonoch alebo obrábaných plochách v lese je vzrušujúci a nie príliš namáhavý proces. Hlavnou vecou je získať vysoko kvalitné mycélium smržov a prísne dodržiavať všetky odporúčania na pestovanie tohto druhu húb.
Smrže patria do čeľade Morchkovy (Morshellovy). Najznámejšie sú c. vysoký, s kužeľovitým, so stepným, s. jedlý (pravý) a smržový uzáver. Všetky tieto druhy sa dajú pestovať.
Kde rastú smrže a ako vyzerajú?
Vo voľnej prírode huby čeľade smržovitých rastú v miernom podnebí severnej pologule od Európy po Ameriku a nachádzajú sa aj v Austrálii a na mnohých ostrovoch južnej pologule. Smrže rastú najmä v lesnom pásme, uprednostňujú listnaté alebo zmiešané lesy, ale niekedy vegetujú aj medzi borovicami, často žijú v parkoch a lesoparkoch. Všetkých 5 najznámejších druhov smržov rastie u nás, vyskytujú sa takmer všade – od leso-tundrového pásma na juhu po lesostepné pásmo na severe, od západných okrajov európskej časti až po Ďaleký východ, sú rozšírené na Urale a na Sibíri. V južných oblastiach našej krajiny často vegetujú v predzáhradkách a na trávnikoch, obľubujú piesočnaté pôdy, preto často rastú v záplavových oblastiach, pri brehoch potokov, radi sa usadzujú na čistinkách a lesných popoloch.
Smrže sú tradične považované za jarné huby, v južnej zóne európskej časti našej krajiny rastú od apríla do začiatku mája, v stredných a severných zónach začínajú rodiť od druhej polovice mája do júna. Za priaznivých poveternostných podmienok sa huby dajú nájsť aj v teplej jeseni.
Smrž sú svojou povahou charakteristickými predstaviteľmi saprofytických húb, preto huby tejto čeľade uprednostňujú na rast úrodné vápenaté pôdy medzi trávou obohatenou o rastlinnú podstielku, ale možno ich nájsť aj na mestských skládkach, zvyčajne bohatých na rozkladné organické zlúčeniny.
V Európe sa smrže začali pestovať vo vlastných záhradách, parkoch a len na záhonoch už v polovici XNUMX storočia. Nemci boli medzi prvými, ktorí si všimli, že smrže rastú lepšie na popole, a začali popol sypať na záhony.
V priemyselnom pestovaní húb sa pestujú najmä 3 druhy smržov: smrž pravý, smrž kužeľovitý a smržovec – ako najbežnejší zástupcovia tejto čeľade.
Navonok smrže vyzerajú inak ako ostatné klobúkové huby. Klobúk smrže má v závislosti od typu buď kužeľovitý alebo vajcovitý zaoblený predĺžený tvar, ktorého povrch je pokrytý sieťou hlbokých záhybov. Farba huby sa mení od šedohnedej po tmavú čokoládovú, takmer čiernu. Okraje klobúka u niektorých druhov priliehajú k stonke. Stopka je valcovitá, podobne ako čiapočka, vo vnútri dutá.
Výška huby dosahuje 10 cm. Dužina smrže je krehká, ľahko sa láme a drobí, má príjemnú chuť, ale nemá výraznú hubovú vôňu. Vo väčšine krajín Európy a Ameriky je smrž kužeľovitý pochúťkou.
Všetky druhy smržov sa považujú za podmienečne jedlé huby vhodné na ľudskú spotrebu po ich predbežnom varení.
Ako chovať smrže
Smrž môžete pestovať jednou z dvoch technológií: francúzskej – na špeciálne vytvorených záhonoch – a nemeckej v záhrade. Obe metódy súvisia s extenzívnym pestovaním húb, ktoré si vyžaduje veľké plochy na získanie vysokého výnosu. Intenzívne metódy pestovania tejto huby na živných substrátoch v interiéri v súčasnosti aktívne vyvíjajú americkí vedci, ale tieto metódy pestovania húb ešte nie sú široko používané.
Smrž v prírode uprednostňuje dobre osvetlené oblasti s pôdou bohatou na organické látky; huby veľmi reagujú na zavedenie popola a jabĺk bohatých na živiny do pôdy. Práve tieto vlastnosti prírodných húb tvorili základ francúzskych a nemeckých metód ich pestovania.
Je lepšie chovať smrže v sade alebo v špeciálne vyhradenej oblasti uXNUMXbuXNUMXblistnatých lesov, kde prirodzený tieň stromov poskytuje hubám potrebnú úroveň osvetlenia a zároveň ich chráni pred priamym slnečným žiarením. Pri vytváraní záhonov je potrebné mať na pamäti, že huby netolerujú jarnú stojatú vodu, preto je vo vyhradenej oblasti potrebné vytvoriť dobrý drenážny systém na odvádzanie roztopenej vody.
Predtým, ako začnete na stanovišti pestovať smrže, treba nahradiť ornicu špeciálne pripraveným substrátom. Pripravuje sa zo záhradnej zeminy na kvety zmiešanej s pilinami a popolom podľa nasledujúceho vzorca: na každých šesť objemov záhradnej zeminy pridajte polovicu objemu pilín a jeden objem popola. Pripravená pôdna zmes by sa mala premiešať a rozložiť v 10-centimetrovej vrstve na vybavené lôžka. Položený substrát je potrebné zalievať v množstve 10 litrov vody na 1 m záhona.
Rovnako ako pri pestovaní iných druhov húb, na siatie je lepšie používať nie sexuálne zrelé huby zozbierané v lese, ale smržové mycélium zakúpené od dôveryhodných dodávateľov. Po príprave lôžka sa mycélium rozmiestni po celom jeho povrchu, potom sa prikryje 6 cm vrstvou zeminy, ktorá sa z lôžok odstráni pri stavbe lôžok. Pôda je mierne navlhčená malou kanvou alebo špeciálnym postrekovačom, po ktorom je posteľ pokrytá uloženým prírodným materiálom: slamené rohože, malé konáre, lístie; môžete použiť, ako to robia Francúzi, jablkové výlisky.
Po zasiatí záhonov mycéliom je potrebné sledovať vlhkosť substrátu. Keď pôda vysychá, mala by byť navlhčená špeciálnymi výživnými koncentrátmi, ktoré podporujú zrýchlený a zvýšený rast húb. Jedna z týchto zlúčenín, nazývaná Baikal-EM-1, sa vyrába v domácom poľnohospodárskom priemysle. Na zvýšenie plodnosti je lôžko na vrchu posypané tenkou vrstvou popola. Pri použití jablčných výliskov je možné dodatočne vynechať popol. Plodovanie sa vyskytuje jeden rok po zasiatí, trvá na jednom mieste 3 až 5 rokov a prakticky nevyžaduje veľké náklady a je vhodné najmä pre malé hubárske farmy alebo amatérskych pestovateľov húb. Na jeseň musia byť záhony posiate mycéliom dodatočne pokryté slamou, trávou a lístím. Na jar, hneď po roztopení snehu a dosiahnutí pozitívnej teploty, sa tento ochranný kryt odstráni a zostane tenká vrstva rastlinného materiálu. Spravidla 2-3 týždne po odstránení ochranného krytu huby začínajú prinášať ovocie.
Smrže sa zbierajú veľmi opatrne kvôli ich krehkosti, krúteniu huby, držaniu za nohu alebo odrezávaniu nožom. Hotové huby sa môžu sušiť alebo dodávať na trhy surové, ale smrže kvôli svojej krehkosti počas prepravy rýchlo strácajú svoju prezentáciu.