Hubový kaviár: domáce recepty

Na recepty na prípravu kaviáru z húb (rozbité alebo príliš veľké, ktoré sa ťažko vkladajú do pohára) sa spravidla používajú neštandardné plodnice. Na takéto domáce maškrty môžete použiť aj tvrdé hubové stehienka. Po prechode komponentov cez mlynček na mäso sa hmota stáva mäkkou a homogénnou, takže nie je potrebné brať krásne malé huby - je lepšie ich dať na solenie alebo konzervovanie.

V tejto zbierke sa naučíte variť domáci hubový kaviár z čerstvých húb a ovocných tiel, vopred solených alebo sušených.

Krok za krokom recepty na hubový kaviár zo solených a sušených húb

Kaviár s vajcom a bylinkami.

Zloženie:

• 300 g solené huby,
• 50 g suchých húb,
• 2-XNUMX žiaroviek,
• 2-3 strúčiky cesnaku,
• 1-2 uvarené vajcia
• 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 1 st. lyžica 5% octu alebo 1-2 lyžičky. lyžice citrónovej šťavy
• kôpor a petržlen,
• mletá paprika podľa chuti.

Spôsob prípravy:

Kaviár zo solených húb s cibuľou.

Zloženie:

• 0,5 kg solených húb,
• 3-4 cibule,
• 1 čajová lyžička 9% octu,
• 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 3-4 strúčiky cesnaku,
• 1 zväzok kôpru
• mleté ​​korenie podľa chuti
• soľ v prípade potreby.

Spôsob prípravy:

Na prípravu hubového kaviáru podľa tohto receptu sa musia solené huby umyť a nasekať na mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Potom vložíme huby a spolu za miešania dusíme 10 minút. Potom pridáme nasekané bylinky, nastrúhaný cesnak, korenie, ochutíme soľou a podľa potreby dosolíme. Pridajte ocot, premiešajte, zabaľte do pripravených pohárov, korok. Uchovávajte v chlade.

Kaviár zo sušených húb.

Zloženie:

• 50 g sušených húb,
• 1 cibuľa,
• 2 st. lyžice rastlinného oleja,
• 1 lyžička 9% octu alebo citrónovej šťavy
• Mleté čierne korenie,
• podľa chuti osolíme.

Spôsob prípravy:

1. Suché huby namočíme do mäkka, uvaríme v tej istej vode.
2. Potom opláchnite čistou vodou a nechajte vývar usadiť a opatrne ho sceďte od sedimentu.
3. Prejdite huby cez mlynček na mäso.
4. Cibuľu nakrájame, orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme huby, zalejeme trochou vývaru a podusíme so soľou a mletým korením.
5. Ochlaďte a pridajte ocot alebo citrónovú šťavu. Rozbaliť, korok.
6. Hubový kaviár zo sušených húb pripravený podľa tohto receptu uchovávajte v chlade.

Krutóny s kaviárom zo suchých húb.

Zloženie:

• Chlieb,
• 3 žiarovky
• 100 g sušených húb,
• 1 uvarená mrkva
• zelenina a maslo,
• kôprová zeleň podľa chuti.

Spôsob prípravy:

Pred prípravou hubového kaviáru musia byť suché huby namočené a uvarené do mäkka. Potom sceďte, mierne osušte a opečte na rastlinnom oleji. Potom prejdite cez mlynček na mäso spolu s varenou mrkvou a opečte na masle.

Ochlaďte, položte na krutóny, posypte nasekanými bylinkami.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií pre recepty krok za krokom na kaviár zo sušených a solených húb:

Jednoduché recepty na domáci kaviár z čerstvých húb

Kaviár z rôznych húb s cibuľou a mrkvou.

Zloženie:

• 2 kg zmesi húb (hríb, hríb, ošípané, hríby, hríby, medové hríby, lišajníky),
• 3-4 cibule,
• 3-4 mrkvy,
• 2 pohár rastlinného oleja,
• 3 vavrínové listy,
• 2 lyžice. lyžice soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia,
• 1 st. lyžica 9% octu.

Spôsob prípravy:

Na varenie kaviáru podľa tohto receptu je potrebné šampiňóny olúpať, nakrájať a variť v osolenej vode 15 minút. Potom položte do cedníka, prejdite cez mlynček na mäso.

Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte a spolu opečte na polovici rastlinného oleja. Pridajte huby, soľ, korenie, nalejte zvyšok oleja, vložte bobkový list a kaviár dusíme za stáleho miešania 1,5-2 hodiny. Krátko pred koncom varenia prilejeme ocot.

Hotový kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kaviár s olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Zloženie:

• 500 g húb,
• 1 zväzok zelenej petržlenovej vňate,
• 1 cibuľa,
• 3-5 čl. lyžice olivového oleja,
• 2 čajové lyžičky čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy,
• Mleté čierne korenie,
• podľa chuti osolíme.

Spôsob prípravy:

1. Pred varením kaviáru je potrebné pripraviť huby: na 2 dni nalejte studenú vodu, ktorá vyžaduje namáčanie, vymeňte vodu 3-4 krát, vyčistite rúrkové huby od zvyškov.
2. Huby nakrájame a dusíme, kým sa tekutina neodparí. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.
3. Prejdite huby a cibuľu cez mlynček na mäso.
4. Papriku, soľ, zalejeme citrónovou šťavou, premiešame, vložíme do pripravenej nádoby, sterilizujeme 20 minút. Korkujte a uložte do chladničky.

Kaviár z agarických húb so zeleninou.

Zloženie:

• 2 kg agarických húb,
• 0,5-0,7 kg cibuľovej tváre,
• 0,5 kg mrkvy,
• 0,5 kg paradajok,
• 0,5 kg bulharského korenia,
• 1 hlava cesnaku,
• 1 pohár rastlinného oleja,
• 2,5 lyžice. lyžice soli
• 0,5 st. lyžice 70% octovej esencie.

Spôsob prípravy:

1. Na prípravu kaviáru z húb je potrebné agariku namočiť na 1-2 dni, aby sa odstránila mliečna šťava, potom variť 30 minút, scediť.
2. Pripravené šampiňóny, lúpané papriky a paradajky, prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
3. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a opečte spolu na polovičnom množstve rastlinného oleja.
4. Zvyšný olej nalejte do hrnca, zohrejte, vložte hubovú hmotu a vyprážanú zeleninu, pridajte soľ a cukor, premiešajte a po varení dusíme na miernom ohni 1 hodinu. Často miešajte, aby nedošlo k pripáleniu.
5. 10 minút pred koncom varenia pridáme cesnak pretlačený cez lis. 2 minúty pred koncom varenia zalejeme kyselinou octovou. Hotový kaviár zabaľte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kaviár so zeleninou a pikantnou paradajkovou omáčkou.

Zloženie:

• 3 kg húb,
• 1 kg bulharského korenia,
• 1 kg mrkvy,
• 1 kg cibule,
• 0,5 l rastlinného oleja,
• 0,5 l pikantnej paradajkovej omáčky,
• 1 st. lyžica 70% octovej esencie,
• 3-4 bobkové listy,
• 1 lyžička mletého čierneho korenia,
• 5 st. lyžice soli.

Spôsob prípravy:

1. Na varenie kaviáru z čerstvých húb podľa tohto receptu je potrebné jemne nakrájať cibuľu, nastrúhať mrkvu a smažiť s prídavkom rastlinného oleja.
2. Huby uvaríme do mäkka v osolenej vode, scedíme a pretlačíme na mlynčeku na mäso spolu s paprikou olúpanou zo semienok.
3. Do hubovej hmoty pridajte vyprážanú mrkvu a cibuľu, nalejte zvyšný rastlinný olej, premiešajte a zapálte.
4. Priveďte do varu a varte 20 minút za občasného miešania, aby ste zabránili pripáleniu.
5. Vložíme bobkový list, mletú papriku, soľ podľa chuti, premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
6. Potom pridajte paradajkovú omáčku, varte ďalších 20 minút, potom nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.
7. Horúci kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov, zazátkujte uvarenými viečkami, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár s korenistými bylinkami.

Zloženie:

• 1 kg húb,
• 3-4 cibule,
• 70 ml rastlinného oleja,
• 1 st. lyžica 9% octu,
• 2 zväzky byliniek (koriander, kôpor, petržlen, bazalka),
• 1 polievková lyžica. lyžica soli.

Spôsob prípravy:

Pre tento jednoduchý recept na kaviár je potrebné šampiňóny olúpať, variť v osolenej vode 30 minút a odstrániť penu. Potom scedíme a precedíme cez mlynček na mäso spolu s cibuľou opečenou na oleji. Jemne nakrájanú zeleninu nalejte do kaviáru, nalejte do octu, premiešajte. Zabalené v 0,5-litrových pohároch, prikryte cínovými viečkami a sterilizujte 40 minút. Potom zrolujte.

Kaviár s cibuľou a paradajkami.

Zloženie:

• 2 kg húb,
• 1 kg paradajok,
• 500 g cibule,
• soľ, čierne korenie,
• rastlinný olej podľa chuti.

Spôsob prípravy:

Huby varte 30 minút, vložte do cedníka a potom prejdite cez mlynček na mäso. Dusíme s prídavkom rastlinného oleja 10 minút a pridáme paradajky, ktoré prešli cez mlynček na mäso. Varte za stáleho miešania 20 minút. Potom vložte cibuľu nakrájanú na veľmi malé kocky a varte 10 minút. Potom pridáme soľ, čierne korenie, premiešame, povaríme ešte 1 minútu.

Vriaci hubový kaviár pripravený z čerstvých húb podľa tohto receptu naaranžujte do sterilných pohárov, zrolujte. Skladujte v pivnici.

Boletus kaviár s cibuľou a mrkvou v paradajkovej omáčke.

Zloženie:

• 1 kg hríba, masla, bieleho alebo iného tridsiatnika,
• 2 žiarovky
• 1 mrkvy,
• 3-4 paradajky
• 1 st. lyžica 9% octu,
• zeleninový olej,
• mleté ​​čierne korenie,
• podľa chuti osolíme.

Spôsob prípravy:

Huby očistite od zvyškov, nakrájajte na veľké kúsky a uvarte v osolenej vode do mäkka. Vývar sceďte, nechajte 0,5 šálky pre prípad, že by kaviár začal pri dusení horieť. Prejdite huby cez mlynček na mäso.

Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, spolu smažte v rastlinnom oleji. Potom do panvice pridajte šampiňóny, nakrájané paradajky a soľ a korenie dusíme 20 minút.

Ak je to potrebné, nalejte hubový vývar, potom pridajte ocot, premiešajte a zabaľte kaviár do sterilizovaných pohárov.

Skladujte na chladnom mieste.