Dokument What the Health produkuje rovnaký tím, ktorý stojí za Cowspiracy: The Sustainability Secret. Autori skúmajú vplyvy živočíšneho priemyslu na životné prostredie, skúmajú súvislosť medzi stravou a chorobami a režisér Kip Andersen sa pýta, či je spracované mäso také zlé ako fajčenie. Rakovina, cholesterol, srdcové choroby, obezita, cukrovka – v priebehu filmu tím skúma, ako môže byť živočíšna strava spojená s niektorými vážnymi a populárnymi zdravotnými problémami.
Samozrejme, keďže sa mnohí z nás snažia jesť viac ovocia, zeleniny a obilnín, začali sme viac dbať na spracované potraviny, ako je červené mäso, mlieko a vajcia. Podľa redaktorov webu Vox sú však vo filme odkazy na niektoré diéty a choroby často použité vytrhnuté z kontextu a výsledky Andersenovho výskumu sú niekedy prezentované spôsobom, ktorý môže divákov zmiasť. Navyše, niektoré tvrdenia sú príliš tvrdé a niekedy ani nepravdivé.
Napríklad Andersen hovorí, že jedno vajce sa rovná vyfajčeniu piatich cigariet a konzumácia mäsa každý deň zvyšuje riziko kolorektálneho karcinómu o 18 %. Podľa WHO je toto číslo na každú osobu 5% a konzumácia mäsa ho zvyšuje o jednu jednotku.
"Celoživotné riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka u človeka je asi päť percent a konzumácia mäsa každý deň môže toto číslo zvýšiť až o šesť percent," píše korešpondentka Vox Julia Belutz. "Pochutnať si na prúžku slaniny alebo salámového sendviča teda nezvýši riziko ochorenia, ale každý deň jedenie mäsa ho môže zvýšiť o jeden percentuálny bod."
V celom dokumente Andersen spochybňuje aj praktiky popredných zdravotníckych organizácií. V jednom rozhovore sa hlavný vedec a lekár Americkej diabetickej asociácie odmieta ponoriť do špecifických diétnych príčin cukrovky kvôli nutričným ťažkostiam, o ktorých údajne predtým hovoril. Takmer všetci odborníci z oblasti medicíny, o ktorých sa vo filme hovorí, sú sami vegáni. Niektorí z nich vydali knihy a vyvinuli rastlinnú stravu.
Filmy ako What the Health vás nútia premýšľať nielen o strave, ale aj o vzťahu medzi potravinárskym priemyslom a zdravotníctvom. Je však dôležité mať na pamäti rovnováhu. Hoci základné informácie vo filme nie sú nepravdivé, miestami skresľujú realitu a môžu byť zavádzajúce. Aj keď je cieľom filmu prinútiť ľudí premýšľať o tom, čo jedia, stále je podaný príliš tvrdo.