Obsah
Kto z nás by nemal rád lahodný „zelený boršč“, ktorý sa pripravuje, keď je ešte málo vitamínov. Toto jarné majstrovské dielo obsahuje okrem mäsa, vajec a kyslej smotany aj prísadu, ktorá si zaslúžila svoje meno. Táto zložka sa nazýva šťovík. Každý, kto sa pokúsi žuť jej list, pocíti kyslú chuť spôsobenú kyselinou šťaveľovou. Práve jej je tento článok venovaný.
Potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú:
Všeobecné charakteristiky kyseliny šťaveľovej
Kyselina šťaveľová je dibázická nasýtená karboxylová kyselina patriaca do triedy silných organických kyselín. Je prítomný v mnohých rastlinách, a to vo voľnej forme aj vo forme solí nazývaných oxaláty. V tele je kyselina šťaveľová medziproduktom metabolizmu.
Denná potreba kyseliny šťaveľovej
Vzhľadom na to, že kyselina šťaveľová nie je nevyhnutná, množstvo, ktoré by sa malo skonzumovať denne, sa v súčasnosti nepovažuje za viac ako 50 mg (podľa výskumu Chicagského inštitútu výživy a zdravia).
Potreba kyseliny šťaveľovej rastie:
Podľa informácií, ktoré sme získali z diel svetových osobností medicíny, prírodná kyselina šťaveľová, ktorá je súčasťou nižšie uvedených produktov, dokáže pomôcť pri:
- neplodnosť;
- amenorea;
- mužská impotencia;
- atypická menopauza;
- chlamýdie a trichomoniáza;
- tuberkulóza (chronická);
- reumatické bolesti;
- bolesť hlavy;
Kyselina šťavelová má navyše baktericídny účinok na Proteus, Escherichia coli a Staphylococcus aureus.
Potreba kyseliny šťaveľovej je znížená:
Pri chorobách urogenitálneho systému sa kyselina šťaveľová kombinuje s vápnikom a vytvára obdĺžnikové sivé kryštály. Prechádzajúc močovým traktom, kryštály, poškodzujúce sliznicu, sčernejú. Takéto kryštály sa nazývajú oxaláty a choroby sa nazývajú oxalatúria. Inými slovami, prítomnosť solí kyseliny šťaveľovej v moči. Okrem toho by ste mali obmedziť používanie potravín obsahujúcich kyselinu šťaveľovú na dnu.
Stráviteľnosť kyseliny šťaveľovej
Kyselina šťaveľová sa absorbuje pomerne dobre. Pretože je však tiež produktom výmeny, má schopnosť vylučovať prebytky. Zároveň sa u dospelých vylučuje v množstve 20 mg denne. Pokiaľ ide o deti, pre ne je norma vylučovania 0,96 - 1,29 mg kyseliny denne. Vylučovanie sa vykonáva močom.
Užitočné vlastnosti kyseliny šťaveľovej a jej účinok na telo:
Kyselina šťaveľová má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt. Pomáha pri nádche a zápale dutín. Schopný liečivo pôsobiť pri bolestivej a silnej menštruácii, atypickom klimaktériu. Okrem toho kyselina obsiahnutá v produktoch zabraňuje rozvoju choroboplodných organizmov ako je cholera, brušný týfus, salmonelóza, chlamýdie a iné patogény.
Interakcia s inými prvkami
Kyselina šťaveľová je produktom metabolizmu bielkovín. Dobre sa rozpúšťa vo vode. Kombinuje sa s vitamínom C. Vstupuje do vzťahu s vápnikom, pričom tvorí nerozpustný šťavelan vápenatý. Ióny kyseliny šťaveľovej majú navyše schopnosť interagovať s horčíkom.
Príznaky prebytku kyseliny šťaveľovej:
- urolitiáza, pri diagnostike ktorej sa zistila prítomnosť oxalátov vápenatých;
- dnavé zmeny v kostnom a chrupavkovom tkanive.
Príznaky nedostatku kyseliny šťaveľovej:
V súčasnosti sa podľa výskumu chicagského Inštitútu výživy a zdravia takéto príznaky nezistili.
Kyselina šťaveľová - súčasť krásy a zdravia
Pretože človek konzumuje kyselinu šťaveľovú spolu s sprievodnými bielkovinami a vitamínmi, nie je to pre ňu iba sprievodnou zložkou, ale aj rozpúšťadlom, ktoré jej poskytuje prístup do všetkých buniek nášho tela. A keďže zdravie a krása môžu byť len vtedy, keď existuje dostatočná výživa, kyselina šťaveľová poskytuje transportné služby pre vitamíny a minerály.
Napriek tomu, že kyselina šťaveľová je žieravá kyselina, jej správne použitie vám nikdy neuškodí. Napríklad známy americký lekár N. Walker odporučil používanie kyseliny šťaveľovej (ktorá je súčasťou šťaveľovej šťavy) na obnovenie normálnej črevnej pohyblivosti.