Neopísateľný vzhľad, ale jedinečná chuť, rukola sa vyznačuje veľkým súborom užitočných látok, minerálov a vitamínov. Táto bylinka patrí do čeľade kapustovitých, ale aj reďkovky, horčice, reďkovky, chrenu a samozrejme kapusty všetkých druhov.
Rukola je považovaná za šalát, má príjemnú chuť s orieškovou pachuťou. Zároveň, ak sme si už zvykli vidieť v šalátoch listy rukoly, je užitočné vedieť, že zo semien tejto bylinky sa vyrába jedinečný olej a kvety sa používajú aj na varenie.
Mnohé talianske jedlá – pizza, rizoto, šaláty, cestoviny – obsahujú ako hlavnú či pomocnú ingredienciu rukolu. Dáva ohromujúcu vôňu a je veľmi úspešne kombinovaná s rôznymi výrobkami.
Používanie rukoly
Rukola obsahuje vitamíny E, B, C, A, K, ako aj zinok, horčík, selén, sodík, meď, fosfor, mangán a železo. Listy tohto šalátu sú nízkokalorické - iba 25 kalórií na 100 gramov výrobku.
Rukola sa stane pomocníkom pri liečbe gastrointestinálnych chorôb - obnoví tráviace procesy, pretože obsahuje veľa biologicky aktívnych látok.
Rukola je schopná zastaviť útok vírusov a baktérií na telo, zvyšuje hemoglobín v krvi, posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cukru, zmierňuje opuchy a upravuje rovnováhu vody a soli v tele. Listy tohto šalátu sú užitočné ako expektorant a diuretikum a používajú sa aj ako prevencia rakoviny.
Vitamín K, ktorý obsahuje dennú normu v 100 gramoch rukoly, pomôže s hojením rán a zastaví krvácanie, pretože má pozitívny vplyv na zrážanie krvi.
Rukola zlepšuje metabolizmus - obsahuje veľa vlákniny, ktorá nasýti telo.
Rukola je tiež zaslúžene považovaná za liečivú bylinu - pomáha liečiť zápal žalúdka a vredy, obnovuje poškodené steny žalúdka a posilňuje ich.
Horčičný olej na báze rukoly sa používa nielen do šalátov - používa sa aj ako masky pre korienky vlasov v prípade vypadávania vlasov a narušenia štruktúry vlasov. Vo vnútri je rukolový olej obzvlášť užitočný pre mužov - zvyšuje potenciu a dodáva silu.
Používanie rukoly je kontraindikované iba v prípade individuálnej neznášanlivosti a alergických reakcií.
S čím kombinovať rukolu
Listy rukoly môžete použiť počnúc šalátmi, končiac omáčkami. Dokonale zvýrazní chuť mäsa, rýb, morských plodov, ale aj strukovín a výrobkov z cesta – cestovín, koláčov, pizze. S rukolou si môžete pripraviť zeleninový prívarok, akúkoľvek studenú maškrtu alebo zelenú omáčku.