Zloženie Červená omáčka s cibuľou a hubami (lov)
| Hlavná červená omáčka | 750.0 (gram) |
| cibule | 238.0 (gram) |
| porcini | 197.0 (gram) |
| živočíšny tuk | 45.0 (gram) |
| suché biele víno | 100.0 (gram) |
| petržlen | 14.0 (gram) |
| margarín | 30.0 (gram) |
| estragón | 10.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Nadrobno nakrájanú cibuľu jemne podusíme. Čerstvé šampiňóny, dusené až do varenia, alebo sušené varené huby, nakrájané na tenké prúžky a spolu s cibuľou opekáme 3 - 5 minút. Potom sa do hlavnej červenej omáčky vloží pražená cibuľa a šampiňóny, čierne korenie a povarí sa 10-15 minút. Na konci varenia sa do omáčky pridá pripravené biele suché víno (str. 306), nasekaná petržlenová vňať a estragón a ochutia sa margarínom. Omáčka sa dá pripraviť bez vína a podáva sa s vyprážanou divinou, prírodnými vyprážanými rezňami a inými mäsovými jedlami
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Proteíny | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Tuky | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| Sacharidy | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| organické kyseliny | 0.4 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| voda | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Šedá | 1.7 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Vitamín B4, cholín | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Vitamín B9, folát | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| Vitamín C, askorbový | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| Vitamín H, biotín | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niacín | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Vápnik, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Kremík, áno | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Horčík, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Sodík, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Síra, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fosfor, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Chlór, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jód, ja | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Lítium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Meď, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molybdén, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nikel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titan, ty | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Zinok, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 6.3 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 201,5 kcal.
Červená omáčka s cibuľou a hubami (lov) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 77,8%, vitamín B2 - 16,7%, vitamín PP - 23,4%, draslík - 17,2%, fosfor - 16,1%, železo - 12,2, 30, XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE RECEPTOVÝCH ZLOŽIEK Červená omáčka s cibuľou a hubami (lov) NA 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 201,5 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Červená omáčka s cibuľou a hubami (lov), recept, kalórie, živiny