Obsah
Vo varení existuje veľa receptov a kombinácií ingrediencií, ktoré sa už považujú za klasiku.
Produkty sa totiž dokonale dopĺňajú a vytvárajú neskutočne sofistikovanú kombináciu vôní a chutí.
Bešamelová omáčka v kombinácii s hubami si získala mimoriadnu obľubu v oblasti kulinárstva po celom svete. Môže byť prezentovaný ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k hlavnému.
Hlavnou vecou je dodržiavať správnu postupnosť pri vykonávaní všetkých procesov prípravy lahodného dresingu, odporúčaní a tipov.
Porcini huby s bešamelovou omáčkou
Jedným z najjednoduchších, ale najchutnejších receptov pre kuchárov začiatočníkov sú huby v bielej omáčke. Na prípravu bude potrebné:
- 1 kg čerstvých hríbov.
- 50 g masla.
- Pol citróna.
- 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.
- 3 polievkové lyžice. l. pšeničná múka.
- 750 ml mlieka.
- 2 žĺtok.
- Zväzok nasekanej petržlenovej vňate.
- Soľ a čierne korenie podľa chuti.
Ak chcete implementovať recept na bešamelovú omáčku, musíte sa vysporiadať s hubami. Ak sú malé, stačí ich umyť, ale ak sú to veľké exempláre, nakrájajte ich na veľké kusy. Na ich prípravu potrebujete panvicu, v ktorej musíte rozpustiť 25 g masla a pridať tam šťavu z polovice citróna. Nalejte huby do panvice a varte ich asi 5 minút za stáleho miešania. Potom stačí vypnúť oheň a odložiť.
Ďalším a najťažším krokom bude príprava bešamelovej omáčky.
Huby varené s bešamelovou omáčkou sú takmer hotové. Zostáva len spojiť dve časti riadu. Huby zmiešame s pripravenou omáčkou a podávame horúce po posypaní nasekanou petržlenovou vňaťou.
Šampiňónové šampiňóny s bešamelovou omáčkou so syrom
Musíte začať variť s hubami, konkrétne šampiňónmi, ktoré budú potrebovať 1 kg. Musia byť nakrájané na stredne veľké plátky a vyprážané na panvici na strednom ohni asi 5-7 minút s pridaním šťavy z polovice citróna.
Na vyprážanie môžete použiť slnečnicu aj maslo v množstve 50 g.
Po uplynutí času huby odstavíme z ohňa, podľa chuti osolíme a okoreníme.
Ďalšou fázou je príprava samotnej omáčky, ktorá sa vyrába týmto spôsobom: na panvici rozpustite 60 g masla a opečte 4 polievkové lyžice. l. múku do zlatista za stáleho miešania. Jemne nakrájajte polovicu cibule a pošlite do panvice na múku. Všetky suroviny spolu smažíme asi 3 minúty, potom začneme postupne, po malých dávkach, prilievame mlieko, pričom obsah panvice miešame metličkou. Budete potrebovať 4 šálky mlieka. Potom, čo všetka táto hmota by mala variť asi 15 minút na miernom ohni. Ďalej musí byť budúca omáčka odstránená z ohňa, mierne ochladiť a potom poraziť mixérom, aby sa získala jednotná konzistencia. Ďalším krokom je pridanie 100 g hustej smotany a opätovné zahriatie. V záverečnej fáze budete musieť nastrúhať 150 g parmezánu na jemnom strúhadle a pridať do objemu. Keď je syr úplne roztavený, varenie môže byť dokončené.
Vopred pripravené huby by sa mali naliať omáčkou, soľou a korením podľa chuti a dôkladne premiešať. Huby varené s bešamelovou omáčkou so syrom sú pripravené. Pred podávaním môžete pridať štipku nasekaných byliniek alebo 30 g strúhaného parmezánu.
Špagety s hubami a bešamelovou omáčkou
Zoznam ingrediencií pre tento recept obsahuje:
- Špagety - 400 g.
- Medové huby - 200 g.
- Maslo - 60
- Múka - 3 čl. l
- Olivový olej - 2 čl. l
- Mlieko - 0,5 l.
- vaječný žĺtok - 1 ks.
- Parmezán - 50 g.
- Talianske bylinky, soľ, korenie - podľa chuti.
Huby je potrebné nakrájať na tenké plátky a smažiť ich na suchej panvici až do varenia, potom soľ, korenie a odstrániť z tepla. Potom v hrnci rozpustíme 2/3 masla, pridáme múku a za stáleho miešania opražíme, kým nezožltne. Potom, čo musíte začať nalievať mlieko v malých častiach a uistite sa, že sa neobjavia žiadne hrudky, soľ a korenie. Táto zmes by mala vrieť asi 10 minút, kým nezhustne. Je dôležité obsah hrnca neustále miešať metličkou. Ďalším krokom je pridanie žĺtka. Hlavná vec je pred tým trochu vychladnúť omáčku, aby sa vaječný žĺtok nezrazil. Potom, čo môžete pridať zvyšok masla a strúhaný syr, prikryte omáčku pokrievkou.
Kým bešamel chladne, je čas na špagety. Cestoviny vložíme do vriacej osolenej vody a varíme al dente. Varenie zvyčajne trvá asi 10-12 minút. Po uplynutí času by sa hotové špagety mali položiť na samostatnú dosku, naliať olivovým olejom, položiť na ne huby a naliať všetku túto nádheru s obsahom hrnca. Omáčka Bešamel v kombinácii so šampiňónmi a špagetami určite poteší každého milovníka vynikajúceho, no uspokojujúceho jedla.
Kuracie mäso s bešamelovou omáčkou s hubami
100 g cibule a 300 g húb nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej a najskôr na ňom 5 minút opečte cibuľku, potom pridajte šampiňóny a držte na panvici ďalších 10 minút. Nakrájajte 500 g kuracieho filé, vložte ho do formy vymastenej lyžičkou olivového oleja, soľou a korením podľa chuti a premiešajte. Na vrch položte huby a cibuľu.
Nalejte 1 šálku mlieka do hrnca, pridajte štipku soli, korenia a muškátového orieška a dajte na mierny oheň. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. múku a za stáleho miešania priveďte do varu. Zmes dusíme, kým omáčka nezhustne (asi 10-15 minút). Kurča polejeme pripravenou omáčkou, navrch posypeme 100 g mozzarelly a pečieme 25 minút pri teplote 200 stupňov. S pomocou fotografie bude recept na bešamelovú omáčku s hubami a kuracím mäsom ľahšie oceniteľný, pretože obrázky nižšie zobrazujú všetku estetiku tohto jedla.