Odborníci ubezpečujú, že aj „kultivované“ huby predávané v supermarketoch sú plné nebezpečenstva. Koniec koncov, ide o bielkovinový produkt, čo znamená, že podlieha skaze ako ryby alebo mäso.
Preto u húb odtrhnutých pred viac ako týždňom dochádza k rozkladu bielkovín, v dôsledku čoho sa v ich dužine tvoria toxické látky. Po ochutnaní takýchto húb môžete natrvalo podkopať prácu vášho gastrointestinálneho traktu. Pri nákupe preto dbajte na vzhľad šampiňónov či hlivy.
Čerstvé huby nemajú na povrchu klobúka škvrny a hnedasté škvrny. Mala by byť elastická a ak hovoríme o šampiňónoch, tak nie úplne otvorená. Ak máte pred sebou hubu, ktorej rez nohy stmavol, vo vnútri sa stal dutým a pod klobúkom sú viditeľné tmavohnedé blany, potom je starý a jedovatý. Jednoznačne sa neoplatí kupovať.
Ak sa čerstvé huby, ktoré ste si kúpili, ukázali ako „zabudnuté“ na týždeň alebo dva v chladničke, neváhajte ich vyhodiť do koša: už stratili svoju čerstvosť. Nemenej opatrne by sa malo zaobchádzať so sušenými hubami. Nekupujte ich od náhodných ľudí na trhu, ale starostlivo skontrolujte tie, ktoré ste si pripravili: či si ich nevybrala pleseň alebo červy.
Buďte obzvlášť opatrní pri konzervovaných hubách. Faktom je, že v hermeticky uzavretej nádobe nie je prístup kyslíka a práve tieto podmienky sú ideálnym prostredím pre rozvoj botulotoxínu. Len jedna huba z takéhoto nefunkčného téglika môže spôsobiť tragédiu. Koniec koncov, pôvodcovia botulizmu paralyzujú centrálny nervový systém človeka a často vedú k jeho smrti.