slivovice

Priaznivý vplyv malého množstva kvalitného alkoholu na organizmus je vedecky dokázaný. Tento produkt najmä uvoľňuje cievy, zlepšuje spaľovanie tukov a je prevenciou ischemickej choroby srdca. Ale na liečebné účely používajte výlučne prírodný alkohol. Napríklad zo sliviek – známych ako slivkový strom.

Čo to je?

Alkoholoví fajnšmekri radi hovoria, že v kráľovstve destilátov sú dvaja králi naraz – koňak a whisky, no kráľovná je len jedna. A toto je srbská slivovica.

Slivovica je alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej slivkovej šťavy. Za národný nápoj sa považuje v balkánskych krajinách, kde je ťažké nájsť aspoň jeden dvor alebo záhradu bez sliviek. Slivovica, alebo slivovica (iné názvy tohto alkoholického produktu) je však nemenej populárna v Česku, na Slovensku, v Poľsku, Maďarsku, tento nápoj poznajú v Nemecku a iných krajinách sveta.

Slivovica je silný alkohol vyrábaný destiláciou slivkových surovín. Existujú tri varianty slivovice. Najslabší je 45-percentný alkohol. Najsilnejší (vyrábaný dvojitou destiláciou) je nápoj s neuveriteľnou 75-percentnou silou. Takzvaná domáca verzia slivky, ktorú na Balkáne varia takmer v každej domácnosti, dosahuje 52 %.

Keď už hovoríme o slivovici, prvé, čo si treba uvedomiť je, že nejde o liehovú tinktúru na slivkách. A hoci je tinktúra tiež známa a populárna v mnohých regiónoch, ale pripravuje sa iným spôsobom a názov sa inak nazýva krém.

Hotová slivovica sa môže konzumovať ihneď po destilácii ako vodka. A môžete vydržať v dubových sudoch, no, aspoň päť rokov (alebo lepšie – všetkých 20). Výsledkom je produkt pripomínajúci ušľachtilú whisky: s jemnou zlatistou farbou, bohatou slivkovou arómou a bohatým aromatickým buketom. Hovorí sa, že najchutnejšia slivovica dozrieva v sudoch z limousinského dubu (rovnakého, z ktorého sa vyrába pravý francúzsky koňak).

Niekedy môžete vidieť fľašu s čírou tekutinou, ale s nápisom „slivka“. A to nie je nevyhnutne falošný. Vo vnútri asi pravá ovocná vodka, ale bez starnutia. Koniec koncov, ani 12 mesiacov expozície nedodá nápoju ušľachtilú brandy farbu.

A hoci sa slivovica vyrába v mnohých európskych krajinách, všetky tieto možnosti možno nazvať pololegálne. V roku 2007 získalo certifikát iba Srbsko, čo zaručovalo právo na výrobu pravej „srbskej slivovice“. Ďalší nápoj tak zopakoval osud „patentovaného“ šampanského a koňaku, ktoré sa vyrábajú v mnohých krajinách, ale podľa certifikátu sú pravé iba v niektorých regiónoch Francúzska.

Užitočné vlastnosti

V Srbsku považujú plivovits za liek na všetky choroby, najmä tie, ktoré majú pôvod na nervoch. Aj malé porcie slivovice môžu byť prospešné pre tráviaci systém – na zintenzívnenie trávenia potravy.

Rovnako ako vodka či iný alkohol, aj slivovica je vhodná na dezinfekciu rán a bodnutí hmyzom. Možnosť 52 percent je optimálnym základom na výrobu domácich tinktúr z liečivých rastlín.

Masážni terapeuti používajú tento alkohol na zvýšenie účinku akupresúry a kozmetológovia ho používajú na liečbu akné a podráždenia pokožky. Je užitočné utrieť pokožku krémom Hypericum napusteným 7 dní na Slivovitsa (vezmite 10 ml alkoholu na trávu 100 g). Hotový výrobok sa zriedi vodou (2 polievkové lyžice na pohár teplej vody). Vatový tampón namočený v zmesi sa nechá 5 minút na problémových oblastiach pokožky.

Užitočné môžu byť aj obklady zo slivovice. Napríklad na zmiernenie bolesti pri artritíde alebo dne. V tomto prípade je účinná tinktúra zo slivky a koreňa adamu (na pohár alkoholu vezmite 250 g bylín). Prostriedky pred použitím trvať na deň.

Ľuďom trpiacim arytmiou prospeje tinktúra zo slivovice a nasekané blany z vlašských orechov (alkohol by mal blany úplne zakryť). Po prežití lieku 14 dní na tmavom mieste užívajte 30 kvapiek denne.

Slivovica je užitočná aj pri liečbe zubných problémov. Zápalové procesy v ústnej dutine zastaví tinktúru nechtíka (na 25 g sušených kvetov vezmite 100 ml sušených kvetov), ​​odležať týždeň na tmavom mieste. Lyžičku tinktúry zrieďte v polovici pohára teplej vody a hotovým liekom opláchnite zapálené ďasná.

Zástancovia aromaterapie tvrdia, že slivovica pomáha zmierniť únavu očí. Za týmto účelom nakvapkajte na zohriatu dlaň niekoľko kvapiek nápoja. Potom si dôkladne premasírujte dlane a naneste na zatvorené oči.

Od záchvatu paniky, depresie, nevysvetliteľnej úzkosti zachraňuje aj Slivowitz. Samozrejme, niektoré nervy sa liečia pohľadom do pohára alkoholu, ale úprimne povedané, toto nie je najlepšia voľba. Zdravšia verzia lieku – kvety konvalinky napustené na Plumicei. Naplňte pollitrovú nádobu čerstvými kvetmi (na 2/3) a zalejte (po vrch) slivkovým rakom. Pri podávaní 2 týždne užívajte po jedle 10 kvapiek na 50 ml vody.

A hovorí sa, že slivovica dokonale odstraňuje stopy olejových farieb a čistí sklo, aby sa lesklo. Možno je to pravda. Pravdepodobne je však málo ľudí ochotných „preložiť“ lahodný nápoj takýmto nemilosrdným spôsobom.

Nebezpečné vlastnosti

Slivovica je veľmi silný alkoholický nápoj, preto by sa mala konzumovať v malých dávkach a s rozumom. Nadmerná fascinácia týmto druhom alkoholu je plná ochorení pečene, porúch obličiek. Ľudia s gastritídou alebo žalúdočnými vredmi, tento produkt je prísne zakázaný, rovnako ako tehotné, dojčiace matky a deti. Nemôžete použiť slivovicu na pozadí liekov, najmä antidepresív.

Ako variť doma

Títo labužníci veria, že nie každá slivka je vhodná na výrobu slivovice. Skúsení výrobcovia domácej pálenky radia odoberať plody odrody Maďarska a iba zo stromov starších ako 20 rokov. Plody určené na kvasenie sa navyše zo stromov netrhajú – iba zbierajú, a ak sa kupujú na trhu, tak len prezreté exempláre. Len takéto veľmi zrelé a šťavnaté plody sú vhodné na kvasenie. Pôvod a stupeň zrelosti ovplyvňujú chemické zloženie ovocia, ktoré v dôsledku toho ovplyvňuje chuť hotového nápoja.

Na pravú slivovicu sa používajú len slivky a voda (8 l vody na 11 kg ovocia). Aj keď v daždivom lete nie sú zrelé plody také sladké, ako by mali byť, ale to je zlé pre kvasenie. Niektorí preto na zlepšenie kvasenia pridávajú do kyslých sliviek cukor. Ale gurmáni opäť varujú: cukor premení ušľachtilú slivovicu na banálny mesačný svit.

Pokiaľ ide o ovocie, môžu sa užívať s kôstkami a bez nich. Kôstky sliviek v procese fermentácie dodajú nápoju ušľachtilú dochuť a jemnú vôňu mandlí.

Etapy výroby domáceho nápoja

1. Očistite zrelé ovocie od nečistôt a semien (voliteľné), rozdrvte do stavu kaše.
2. Slivkové pyré preložíme do kvasnej nádoby, pridáme trochu vody a ak je ovocie príliš kyslé, pridáme trochu cukru (pridáme 100 g, pričom kontrolujeme sladkosť). Zakryte hrdlo nádoby gázou.
3. Nádobu s odtokovou zmesou nechajte 4 týždne na teplom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením a prievanom. Trvajte na tom, kým sa nevytvoria bubliny. Zmes prestala bublať – čas prejsť do ďalšej fázy.
4. Kmeň tekutiny cez moonshine. Druhá destilácia spôsobí, že nápoj bude silnejší a vyčistí ho od fuselových olejov.
5. Rozvedená na 45 percent domáca slivka je umiestnená v dubovom sude a uchovávaná ďalších 5 rokov. Aj keď môžete okamžite k stolu.

Ako používať

Hotová slivovica sa dá použiť na rôzne spôsoby. Jeden má rád vychladený nápoj, iný má rád slivovicu izbovej teploty. A pred použitím Česi vyhrievané raki. Pite nápoj z malých pohárov alebo pohárov whisky. V balkánskych krajinách sa slivovica tradične podáva ako aperitív alebo digestív. Prvá porcia nehryzie – aby ste si naplno užili chuť a vôňu. V domovine Slivovice tiež nie je zvykom miešať ju s džúsom alebo iným nealkoholickým nápojom. Vďaka tejto kombinácii má slivovica kovovú príchuť.

Napriek vysokému stupňu sa slivka ľahko pije, nemôžete sa báť spáliť hrdlo. Nápoj nespôsobuje ťažkú ​​kocovinu. Po nadmernom užívaní namiesto tradičných bolestí hlavy, nevoľnosti a slabosti sa „slivková“ kocovina javí ako porucha koordinácie.

Hovorí sa, že prvá slivovica bola pripravená pre grófa Draculu. Hoci mnohí túto verziu nepovažujú za nič viac ako za krásnu legendu. Oficiálne sa uznáva, že slivovica sa na Balkáne objavila okolo XNUMX. storočia vďaka roľníkom, ktorí zistili, že fermentované slivky sú vynikajúcim mesačným svitom. Svojho času bola práve obrovská obľuba slivovice dôvodom, prečo bol tento nápoj v Srbsku postavený mimo zákon. Čoskoro však spravodlivosť zvíťazila a dnes je skutočne národným produktom – pýchou Srbov. Občas spory o to, čí je to vlastne slivovica, začínajú medzi Čechmi a Slovákmi. Česi majú na počesť tohto nápoja dokonca sviatočný veľtrh. A Poliaci prišli s vlastnou Lontskou slivovicou a považujú ju za významnú dominantu regiónu. Čokoľvek poviete, slivovica je skutočne tou pravou kráľovnou destilátov.