Obsah
Poškodenie grilovaním:
- (látky provokujúce rakovinu). Obsahujú ich výpary, ktoré vznikajú pri styku tuku s horúcimi uhlíkmi. Prchavé látky (menovite) vstávajú, padajú na kúsky mäsa a usadzujú sa na nich. Bohužiaľ, milovaná tmavohnedá kôra obsahuje aj karcinogénne prvky.
- Ak mäso dobre osmažíte, môžu v ňom zostať rôzne infekcie, ktoré spôsobujú E. coli.
Komu a aké kebaby sú kontraindikované:
- Tažko stráviteľné jahňacie mäso radšej neskúšajte pre tých, ktorí majú problémy so žalúdkom a črevami.
- Ľudia trpiaci peptickými vredmi a ochoreniami pečene by nemali jesť kebab s horúcim korením, kečupom, citrónovou šťavou.
- Ktokoľvek by mal byť opatrne používaný ľuďmi s nestabilnou úrovňou kyslosti, pretože môže očakávať pálenie záhy a nadúvanie. Okrem toho by sa také mäso nemalo umývať vínom: mäso sa môže štiepiť a vstrebávať pomalšie, čo môže opäť viesť k podráždeniu žalúdka.
- Lekári neodporúčajú často jesť kebab pre ľudí trpiacich ochorením obličiek a starších ľudí.
Ako znížiť poškodenie kebabu:
- V deň pikniku ráno sa neopierajte o rýchle sacharidy - po chvíli vyvolajú akútny pocit hladu a s kebabom to môžete prehnať (všeobecne sa odporúča zjesť najviac 200 gramov kebabu na jedno jedlo).
- Mäso dobre marinujte! Kvalitná marináda, najmä kyslá, je čiastočne ochranou pred karcinogénmi a proti mikróbom.
- Kebab je lepšie grilovať na dreve, nie na uhlíkoch. Okrem toho by ste mali variť na ohni 20 - 25 minút po použití kvapaliny na zapaľovanie, aby jej výpary mali čas na vyhorenie..
- Ak nemôžete jesť korenené jedlá, kečupy, korenie a citrónovú šťavu nahraďte paradajkovou omáčkou alebo šťavou z granátového jablka. Výber omáčok na grilovanie sa neobmedzuje iba na kečup!
- Odrežte vyprážanú kôrku a (hrôza!) Nejedzte ju.
- Vodka spojená s grilovaním má škodlivý účinok na pečeň. Pre lepšie odbúravanie tukov však môžete kebab ľahko zapiť vodkou, ale s dávkou maximálne 100 gramov. Z alkoholických nápojov sa šašlik najlepšie umyje suchým červeným vínom. Mnoho ľudí pije kebab s čistou vodou, ktorá je lepšia ako voda sýtená oxidom uhličitým, ale riedi žalúdočnú šťavu, vďaka čomu nie je jedlo tak intenzívne trávené.
- Aby ste znížili ujmu na mäse varenom na drevenom uhlí, zjedzte s ním akúkoľvek zelenú zeleninu a čerstvé bylinky (koriander, kôpor, petržlen, divoký cesnak, šalát).
- Nejedzte paradajky na mäse - obsahujú látky, ktoré môžu brániť tráveniu bielkovín.
- Ražniči by nemali sprevádzať rovnaké „ťažké“ občerstvenie - klobása, rezne, šproty, ktoré obsahujú veľké množstvo soli a tuku.
Niekoľko slov na obranu kebabov:
- Správne uvarený kebab znižuje riziko srdcových chorôb a artritídy.
- Mäso, správne tepelne upravené na drevenom uhlí, si zachováva viac vitamínov a minerálov, ktoré sú pre človeka prospešné, ako bežné vyprážané mäso.
- Grilované mäso na drevenom uhlí má menej kalórií ako grilované mäso. Mimochodom, skutočný kebab je úplne diétne jedlo, pretože je pečené, nie vyprážané.
Je dosť ťažké hovoriť o výhodách kebabov. Ak však budete dodržiavať zásady ich správnej prípravy a použitia, prinajmenšom kebab nespôsobí významné poškodenie zdravia.