Nový výskum dánskych vedcov ukazuje, že červená kapusta znižuje o polovicu riziko vzniku rakoviny prsníka u žien. Keď sme sa dozvedeli túto správu, rozhodli sme sa túto zeleninu bližšie preskúmať a definovať, či je obzvlášť užitočná?
Jedinečné použitie červenej (alebo, ako sa jej niekedy hovorí modrá kapusta) sa skončilo už vo svojej farbe. Sýta farba je spôsobená veľkým počtom antokyanov. Tieto látky majú silné antioxidačné vlastnosti. Antokyány nielenže farbia jedlo. Môžu brzdiť tvorbu a rast rakovinových nádorov, obmedzovať oxidačný stres v tele a bojovať proti karcinogénom, ktoré sú požité, inhalované alebo absorbované inými spôsobmi.
Antokyány posilňujú steny krvných ciev, čím sa stávajú elastickými. A tiež môžu pomôcť pri prevencii a liečbe mnohých chorôb, od Parkinsonovej choroby po astmu a od cukrovky po hypertenziu. Strava bohatá na antokyány môže drasticky znížiť riziko rakoviny a iných chorôb.
Červená kapusta má priaznivé účinky na srdce, zlepšuje stav pokožky - dokonca ju v dávnych dobách nazývali „prameňom mladosti“. Navyše bohaté na antokyány a ďalšie tmavé potraviny, ako sú čučoriedky, kakao a granátové jablko.
Čo variť s červenou kapustou?
V prvom rade, samozrejme, na mysli je šalát! Skutočne stačí kapustu nastrúhať a naplniť akýmkoľvek chutným dresingom alebo len olivovým olejom, pridať orechy, potom ak - a šalát je pripravený. Alebo môžete nasledujúci recept použiť na komplexný a sofistikovaný šalát.
Šalát s červenou kapustou v čínskom štýle
Zloženie: kuracie filety - 200 g červenej kapusty 200 g, кетчуп100 g, sezamový olej - 12 ml sójovej omáčky 40 ml medu - 30 g, červená cibuľa - 15 g sezamových semienok - ¼ lyžičky, arašidové maslo - 70 g
Spôsob prípravy:
- V malom hrnci zalejte studenou vodou, vložte kuracie mäso, priveďte do varu a minútu povarte a odstavte z ohňa. Nechajte 15 minút vychladnúť vo vode - kura tak zostane šťavnaté.
- Červenú kapustu nakrájame nadrobno, zalejeme lyžičkou soli a necháme 15 minút.
- Teraz je čas pripraviť omáčky. Na prvú omáčku vezmite omáčku, 30 ml sójovej omáčky, 10 ml sezamového oleja, med a šľahajte metličkou.
- Na druhú omáčku vareškou premiešajte až do konzistencie majonézového arašidového masla, 2 ml sezamového oleja, 10 ml sójovej omáčky a 2 lyžice vody.
- Hotové kurča nakrájané na plátky s hrúbkou pol centimetra. Roztiahnite igelit, vložte jej šmykľavku do polovice kuracieho mäsa, vrecko utiahnite a odložte na 15 minút do chladničky. To isté urobte s druhou polovicou.
- Opláchnite, aby kapusta zmäkla. Pridajte kúsok nakrájanej červenej cibule a lyžicu červenej omáčky a premiešajte. Vložte kapustu na kôpky na taniere. V strede urobte priehlbinu - takže kopec pripomínal skôr vtáčie hniezdo.
- Raspylenie vychladeného kuracieho mäsa a vloženie kuracích guličiek do priehlbín v hniezdach kapusty.
- Na vrch dáme kura, arašidovú omáčku, posypeme sezamovými semienkami a zapichneme vetvičku petržlenovej vňate. Okolo krásy nalejte zvyšnú červenú omáčku.
Viac informácií o zdravotných výhodách a škodách purpurovej kapusty nájdete v našom veľkom článku: