Obsah
Každú jeseň milovníci „tichého lovu“ chodia do lesa, aby spojili „užitočné s príjemným“. Spolu s prechádzkami na čerstvom vzduchu a obdivovaním pestrých jesenných farieb je vždy možné nazbierať dobrú úrodu plodníc. S nástupom pádu listov sa objavujú jesenné huby, ktoré sú veľmi oceňované pre svoju atraktívnu chuť a všestrannosť pri varení. Mnohé ženy v domácnosti sa vždy zásobujú chutnou konzerváciou týchto húb na zimu a tiež pripravujú rôzne jedlá na raňajky, obedy a večere.
Známe jesenné hríby nie sú jedným, ale kombináciou druhov, ktorých je na svete viac ako 40. Na území federácie možno zaznamenať asi 10 druhov týchto plodníc, ale takéto informácie budú zaujímavé iba pre vedcov, čo sa nedá povedať o hubároch. Títo sa zaujímajú iba o to, ako rozlíšiť jedlú medovú agariku od falošnej. A iba najpokročilejší hubári si môžu všimnúť, že jedlé druhy jesenných húb majú medzi sebou rozdiely. Niekedy sú tieto rozdiely také nevýznamné, že špecialisti musia znova skontrolovať spóry dvoch rôznych druhov, aby sa mohli krížiť...
Náš článok predstavuje fotografie a popisy jedlých jesenných húb. Po preskúmaní vyššie uvedených informácií si budete môcť urobiť predstavu o vzhľade týchto plodníc, miestach ich rastu, ako aj o období plodenia. Vybrali sme druhy najbežnejších jesenných húb U nás, ktoré sú medzi hubármi najobľúbenejšie.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Jesenná medovka (pravá alebo konopná)
[ »»]
Jesenná alebo pravá medovka je najznámejšia spomedzi všetkých zástupcov svojho druhu. Je to veľmi chutná jedlá huba, ktorá sa dokonale hodí na rôzne procesy spracovania: nakladanie, solenie, mrazenie, sušenie, vyprážanie atď.
Latinský názov: armillaria mellea.
rodina: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Synonymá: pravá medovka, jeseň.
riadok: dosahuje priemer 4-12 cm (niekedy až 15 a dokonca 17 cm), spočiatku konvexný a potom sa otvára a stáva sa plochým a vytvára zvlnené okraje. Niekedy je možné v strede čiapky pozorovať tuberkulózu, škvrny alebo malé hnedé šupiny. Farba kože sa pohybuje od béžovej po medovo hnedú a sivohnedú. Nasledujúca fotografia zobrazuje jesennú hubu:
Všimnite si, že v mladom veku je povrch klobúka plodnice pokrytý riedkymi bielymi šupinami, ktoré vekom miznú.
noha: tenké, vláknité, do 10 cm vysoké a 1-2 cm hrubé, na báze mierne rozšírené. Povrch je svetlý alebo žltohnedý a v spodnej časti je pozorovaný tmavší odtieň. Rovnako ako čiapka je noha pokrytá malými ľahkými šupinami. Často jesenné huby rastú spolu s nohami na základni.
Buničina: u mladých jedincov je hustá, biela, príjemná v chuti a vôni. S vekom sa stáva tenkým a získava hrubú štruktúru.
Záznamy: riedke, priliehajúce k stonke alebo slabo zostupujúce. Mladé huby majú dosky bielej alebo krémovej farby, ktoré vekom tmavnú a sú pokryté hnedými škvrnami. Okrem toho sú taniere pokryté filmom, ktorý sa u starých plodníc stiahne z klobúka a visí na stonke ako prsteň.
použitie: široko používaný vo varení a medicíne. Huba je dokonale marinovaná, solená, sušená a mrazená. Pripravuje lahodný prvý a druhý chod, ktorý nie je chuťovo horší ani ako hríby a hríby. Okrem toho všetky odrody jesenných húb majú výrazné liečivé vlastnosti.
Požívateľnosť: kategória jedlých húb 3.
Podobnosti a rozdiely: jeseň môže byť zamenená s plstnatým šupinatým. Tá sa však od pravej medovky líši zvýšeným počtom šupiniek na povrchu plodnice, ako aj štipľavým zápachom pripomínajúcim reďkovku. A hoci vločka patrí aj k jedlým hubám (až po tepelnej úprave), stále nie je taká chutná ako jesenná.
Šírenie: zo subtrópov na sever, nerastie len v zóne permafrostu. Nachádzajú sa vo vlhkých listnatých lesoch: na pňoch, spadnutých stromoch a konároch. Najčastejšie ide o parazita, ktorý postihuje viac ako 200 druhov stromov a kríkov, menej často pôsobia ako saprofyty, usadzujúce sa na už odumretom dreve. Neobchádzajte výrub ihličnatých lesov.
Zaujímavosťou je, že jesenné huby sa nazývajú aj konope. Je to logické, pretože v podstate radšej rastú na pňoch. Treba si uvedomiť, že farba plodnice bude závisieť od druhu dreva, na ktorom sa usadila. Takže topoľ, akácia alebo moruša dáva medovožltý odtieň medovníku, dub - hnedý odtieň, baza - tmavosivá a ihličnaté stromy - hnedo-červený odtieň.
[ »]
Ako vyzerajú severné jesenné huby: fotografie a popisy nôh a klobúkov
Nasledujúca fotografia a popis patrí severským jesenným hubám – obľúbeným jedlým hubám rodu medovník.
Latinský názov: Armillaria borealis.
rodina: Physalakrye.
riadok: často možno pozorovať vypuklé, 5-10 cm v priemere, žltohnedé alebo oranžovohnedé, olivový odtieň. Stred klobúka je svetlejší ako okraje. Povrch je pokrytý malými šupinami, ktoré sú o 1-2 tóny tmavšie ako hlavná farba. Najväčšia akumulácia šupín sa pozoruje v strede čiapky. Okraje sú mierne rebrované a drsné, špinavé tmavožlté.
noha: valcovité, tenké, niekedy sa rozširujúce na základni, do 10 cm na výšku a do 1,5 cm na hrúbku. Povrch je suchý, hnedastej farby so žlto-bielym ochlpením. Existuje prstencová sukňa, charakteristická pre všetky jedlé druhy, ktorá sa vekom stáva membránou a pozdĺž okrajov sú pozorované plstené šupiny.
Fotografia ukazuje, ako vyzerajú jedlé jesenné huby tohto typu:
Buničina: hustá, biela alebo béžová, nejasne pripomínajúca stlačenú vatu. Má výraznú príjemnú „hubovú“ chuť a vôňu.
Záznamy: biela u mladých jedincov, vekom sa stáva okrovo-krémová.
Požívateľnosť: jedlá huba.
použitie: vhodné pre všetky druhy varenia – varenie, smaženie, dusenie, marinovanie, solenie, sušenie a mrazenie. Stehno jesennej huby je tvrdé, preto sa nepoužíva na varenie. Je široko používaný v medicíne na obnovenie vysokého krvného tlaku. Okrem toho huba pôsobí na organizmus upokojujúco, pomáha pri ožarovaní a liečbe rakoviny.
Šírenie: rastie v celej našej krajine, s výnimkou Ďalekého severu. Usadzuje sa na mŕtvom dreve, ako aj na pňoch ihličnatých a listnatých druhov. Plody sú bohaté, pretože huba rastie vo veľkých rodinách. Najčastejšie sa vyskytuje na breze, jelši a dube, niekedy postihuje kríky. Obdobie zberu začína v auguste a končí v septembri až októbri v závislosti od počasia.
Ponúkame vám vidieť niekoľko ďalších fotografií jesenných jedlých húb:
Jedlé huby hrubonohé
Medzi jedlými jesennými hubami sú bežné aj hríby hrubonohé – jedna z najobľúbenejších húb, ktorá sa úspešne zbiera nielen v lese, ale pestuje sa aj v priemyselnom meradle.
Agaric medonosný hrubonohý
Latinský názov: Armilárna lutna
rodina: Physalakrye.
Synonymá: Armillaria Bulbosa, Inflata.
riadok: priemer od 2,5 do 10 cm. V mladom veku má huba široký kužeľovitý uzáver so zastrčenými okrajmi, potom sa zahustí a okraje klesnú a v strede sa objaví tuberkulóza. Najprv je tmavohnedý, vekom žltne. Na povrchu sú početné chlpaté žltozelené alebo sivé šupiny, ktoré pretrvávajú aj u dospelých jedincov.
noha: valcovité s kyjovitým zhrubnutím smerom k báze, pokryté šedožltými šupinami. Povrch samotnej stonky je v spodnej časti hnedý a v hornej časti je žltý (niekedy biely). „Sukňa“ je membránová, biela, ktorá sa potom roztrhne.
Jedlé jesenné huby sú zobrazené na fotografii:
Buničina: hustá, biela, s príjemnou, niekedy syrovou vôňou.
Záznamy: časté, mierne klesajúce, žltkasté, vekom hnednú.
Požívateľnosť: jedlá huba.
Podobnosti a rozdiely: jesennú muchotrávku medonosnú možno zameniť s plstnatým šupinatým, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom šupín na povrchu klobúka. Okrem toho si niekedy neskúsení hubári môžu pomýliť jedlú agariku medonosnú s jedovatou sírovožltou nepravou medovkou, ako aj podmienečne jedlú nepravú medovku tehlovočervenú. Uvedené druhy však nemajú na stonke obrúčku, ktorá je charakteristická pre všetky jedlé plodnice.
Šírenie: je saprofyt a rastie na hnilej tráve, hnijúcich pňoch a kmeňoch stromov. Uprednostňuje tiež spálené drevo a mŕtve drevo z tvrdého dreva. Rastie jedna kópia, menej často - v malých skupinách. Okrem toho môže tento druh húb rásť aj na lôžku zo smrekového ihličia.
Odporúčame tiež sledovať video o jesenných hubách:
Ako a v akých lesoch rastú jesenné huby?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Čas jesenných húb závisí od klimatických podmienok konkrétnej oblasti, ako aj od ustáleného počasia, ktoré zahŕňa teplotu a vlhkosť vzduchu. Za priaznivé poveternostné podmienky pre bohaté rodenie húb sa považuje stabilná priemerná denná teplota vzduchu najmenej + 10 °. Už samotná zmienka o druhu plodníc napovedá, kedy presne sa jesenné huby objavujú. Rast húb teda začína koncom augusta a končí v polovici októbra. V niektorých jednotlivých regiónoch jesenné huby naďalej rodia až do konca novembra, ak pretrváva teplé počasie. Vrchol zberu plodníc nastáva najmä v septembri. Ďalšia bohatá vlna plodenia začína s nástupom takzvaného „indického leta“. Okrem toho jesenné druhy húb aktívne rastú počas silných dažďov a milujú septembrové hmly. Ako viete, jesenné huby rastú veľmi rýchlo, stačí pár dní po teplom prívalovom daždi a môžete vyraziť na ďalší zber húb.
Takmer všetky druhy jesenných húb rastú vo veľkých skupinách na pňoch, spadnutých stromoch, lesných čistinkách a pod. V tomto smere je veľmi výhodné ich zbierať v lese. Jesenné huby sú z väčšej časti parazity, usadzujú sa na živých stromoch a ničia ich. Sú však aj saprofyti, ktorí si vybrali mŕtve zhnité drevo. Niekedy sa môžu nachádzať pod kôrou postihnutej rastliny.
V akých lesoch u nás rastú jesenné huby? Mnohí skúsení hubári poznamenávajú, že tieto plodnice uprednostňujú vlhké listnaté lesy. Okrem toho sa na lesných čistinkách pozoruje ich hojné plodenie. Najčastejšie jesenné huby rastú v zmiešaných listnatých lesoch, uprednostňujú brezu, jelšu, dub, osiku a topoľ. Keďže územie našej krajiny má obrovskú rozlohu s lesmi, huby môžete stretnúť v ktorejkoľvek z nich.
Kde inde rastú jesenné huby?
A kde inde rastú jesenné huby, na akých stromoch? Často sa tieto plodnice nachádzajú na ihličnanoch. Malo by sa však pamätať na to, že farba klobúkov a dokonca aj chuť huby sa môžu líšiť v závislosti od dreva. Medová agaria, ktorá rastie na borovici alebo smreku, získava tmavšiu farbu a mierne horká.
Zaujímavý fakt: v noci si môžete všimnúť slabú žiaru pňa, na ktorom rastú huby. Túto vlastnosť možno často pozorovať pred búrkou. Žiaru nevyžarujú samotné plodnice, ale mycélium. Tí, ktorí sa v noci ocitli v blízkosti takéhoto úkazu, sa zhodujú, že je to neskutočne krásny pohľad!