„Nedávno som pracovala v prírodnej rezervácii Upernavik na severozápade Grónska, kde strávim nasledujúci mesiac a pol,“ hovorí Rebecca Barfoot, „v krajine, kde je ľadový medveď národným jedlom a jeho koža často zdobí dom zvonku.
Pred odchodom do Grónska sa ľudia často pýtali, čo by som tam ja, zarytý vegán, jedol. Ako väčšina severných oblastí planéty, aj táto vzdialená a studená zem sa živí mäsom a morskými plodmi. Keďže som sa už viac ako 20 rokov úplne odpútal od akéhokoľvek živočíšneho jedla, otázka výživy na dlhú cestu do Grónska ma do istej miery znepokojovala. Vyhliadka sa nezdala byť jasná: buď hladovať pri hľadaní zeleniny, alebo... sa vrátiť k mäsu.
Každopádne som vôbec nespanikárila. Poháňala ma vášeň pre projekt v Upernaviku, tvrdohlavo som v ňom išiel pracovať, napriek potravinovej situácii. Vedel som, že sa môžem prispôsobiť situácii rôznymi spôsobmi.
Na moje prekvapenie sa v Upernaviku prakticky neloví. V skutočnosti: staré metódy prežitia v tomto malom arktickom meste sa stávajú minulosťou v dôsledku topenia morských ľadovcov a zvýšeného vplyvu Európy. Počet rýb a morských cicavcov sa výrazne znížil a zmena klímy mala vplyv na lov a dostupnosť koristi.
Vo väčšine lokalít existujú malé trhy, hoci výber pre tvrdých vegánov je dosť obmedzený. Čo si prinesiem z obchodu domov? Zvyčajne plechovka cíceru alebo fazule, malý bochník ražného chleba, možno kapusta alebo banány, ak dorazila potravinová loď. V mojom „košíku“ môže byť aj džem, kyslé uhorky, nakladaná repa.
Všetko je tu veľmi drahé, najmä taký luxus ako vegánske jedlo. Mena je nestabilná, všetky produkty sú dovážané z Dánska. Supermarkety sú plné koláčikov, sladkých limonád a sladkostí – prosím. Ach áno, a mäso 🙂 Ak si chcete uvariť tuleňa alebo veľrybu (nedaj bože), k dispozícii sú mrazené alebo vákuovo balené spolu so známymi druhmi rýb, klobás, kuracieho mäsa a čohokoľvek.
Keď som sem prišiel, sľúbil som, že budem k sebe úprimný: ak cítim, že chcem rybu, zjem ju (rovnako ako všetko ostatné). Po mnohých rokoch na rastlinnej strave som však nemal ani najmenšiu chuť. A hoci som bol počas môjho pobytu tu takmer (!) pripravený prehodnotiť svoj pohľad na jedlo, zatiaľ sa tak nestalo.
Musím sa priznať aj k tomu, že som sem prišiel so 7 kilogramami svojich výrobkov, čo, musím povedať, na 40 dní nestačí. Priniesol som mungo fazuľky, ktoré rád jedávam naklíčené (jedol som ich len mesiac!). Tiež som priniesol mandle a ľanové semienka, nejaké sušené zelené, datle, quinou a podobne. Určite by som si vzal so sebou viac, keby nebol limit na batožinu (Air Greenland povoľuje 20 kg batožiny).
Som skrátka stále vegán. Samozrejme, je cítiť zlyhanie, ale môžete žiť! Áno, niekedy sa mi v noci sníva o jedle, dokonca aj malá chuť na moje obľúbené jedlá – tofu, avokádo, konopné semienka, kukuričné tortilly so salsou, ovocné smoothie a čerstvé zelené, paradajky.