Čo sa dá variť z húb: recepty

Riadky patria do veľkej rodiny agarických húb, z ktorých významná časť sa považuje za jedlú a vhodnú na jedlo. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako správne vykonávať primárne spracovanie týchto plodníc a tiež to, čo sa dá pripraviť z riadkov?

Ak chcete odstrániť horkosť z húb a zdôrazniť ich chuť, musíte vážne pristupovať k procesu spracovania vrátane namáčania. Čo robiť s riadkami, aby si zachovali všetky vitamíny a minerály, ktoré obsahujú? Vrcholné mesiace na zber týchto húb sú august a september. Riadky zozbierané počas tohto obdobia majú jemnejšiu chuť a príjemnú vôňu. Preto, aby ste získali chutné jedlo, musíte byť schopní tieto huby správne uvariť.

Čo robiť s riadkami po zbere

Čo treba urobiť s radmi húb po ich prinesení domov?

[ »»]

• Najskôr sa tieto huby vytriedia z lesných zvyškov: z klobúkov sa odstránia zvyšky stebiel trávy a lístia, odreže sa spodná časť stonky a umyje sa tečúcou vodou.
• V prípade silnej kontaminácie sa umyjú veľkým množstvom vody.
• Nalejte novú časť studenej vody a nechajte 6-8 hodín, aby z tanierov vyšli všetky červy a piesok.
• Huby sa vyberú štrbinovou lyžicou a položia sa na sito, aby odkvapkali.

Čo ešte treba urobiť s riadkami na prípravu na ďalšie použitie? Plodnice, aby sa z nich odstránila horkosť, musia byť varené.

• V smaltovanej panvici prevarte vodu a nalejte do octu (na 1 liter vody je potrebná 1 polievková lyžica octu).
• Ošúpané riadky vložíme do vriacej vody a varíme 15 minút.
• Vodu scedíme, zalejeme novou porciou (s octom) a varíme 15 minút.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na 2 časti a prihodíme k hubám.
• Varte 10 minút, sceďte v cedníku a opláchnite studenou tečúcou vodou.

Takto pripravené riadky sú pripravené na ďalšie varenie.

Chcel by som poznamenať, že zvyčajne sú riadky akéhokoľvek druhu solené a marinované. V tomto stave sú tak chutné, že už po ochutnaní jednej huby si túto maškrtu zamilujete. Ponúkame niekoľko receptov, ktoré ukazujú, čo môžete robiť s riadkami.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Čo sa dá urobiť s radmi húb: solenie

Zvyčajne varia to, čo majú členovia rodiny najradšej, a v tomto prípade sú to slané huby. Tento proces nevyžaduje žiadne ďalšie úsilie, s výnimkou primárneho spracovania a varu. Konečná chuť produktu však bude úžasná.

[ »»]

• 1 kg varených riadkov;
• 4 listy chrenu, nakrájané na kúsky;
• 5 strúčikov cesnaku, nakrájaných na plátky;
• 10 hrách čierneho korenia;
• 2 čl. l soľ.

Solené riadky budú pripravené na použitie po 1,5-2 mesiacoch. Dajú sa použiť ako predjedlo samotné alebo ako prísada do šalátov.

[ »]

Nakladanie húb riadkov

Čo ešte možno urobiť s radmi húb, aby sme ich uvarili na zimu? Stojí za to povedať, že nakladané riadky sú veľmi chutné a voňavé, nie je možné sa od nich odtrhnúť.

Pri spracovaní s hubami však musíte byť opatrní, pretože sú jemné a krehké. Navyše aj minimálne množstvo korenín v tomto recepte pomáha chuti húb úplne sa otvoriť.

• 1 kg riadok varený;
• 1 l vody;
• 1,5 čl. l soli;
• 2 Art. l. cukor;
• 4 bobkové listy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievková lyžica. l. ocot;
• 5 hrášok nového korenia.

Vopred vyčistené a uvarené riadky sa uložia do sterilizovaných pohárov.

1. Zo všetkých ingrediencií uvedených v recepte sa pripraví marináda: všetko sa spojí, okrem octu, a varí sa 10 minút.
2. Na samom konci sa naleje ocot, premieša sa a poháre húb sa nalejú marinádou.
3. Poháre prikryjeme kovovými viečkami, vložíme do horúcej vody a sterilizujeme 30 minút.
4. Zatvorte pevnými nylonovými viečkami a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
5. Odnesú ho do pivnice alebo nechajú na uskladnenie v chladničke.

Vyprážanie riadkov s cibuľou

Čo iné sa dá robiť s riadkami, okrem solenia a nakladania? Mnohí kuchári radia tieto plodnice vyprážať.

Riadky sú veľmi chutné a voňavé, najmä ak sa k nim pridá kyslá smotana. Poteší jemná štruktúra húb a krémová vôňa pokrmu.

• 1,5 kg čerstvého riadku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 200 ml kyslej smotany;
• 1 lyžičky soli;
• 3 PC. Luke;
• 1 zväzok kôpru.

Pred čistením huby musia byť zaliate vriacou vodou. Plodnice sa teda nebudú lámať.

1. Potom sa huby očistia od lesných zvyškov, spodná časť stonky sa odreže.
2. Po uvarení v osolenej vode a umytí pod kohútikom.
3. Necháme úplne odkvapkať, ochladíme a nakrájame na pásiky.
4. Ošúpaná cibuľa sa nakrája na kocky a smaží sa v rastlinnom oleji do zlatista.
5. Nakrájané riadky sa samostatne vyprážajú do zlatista a kombinujú sa s cibuľou v jednej panvici.
6. Osolíme, pridáme všetky koreniny, kyslú smotanu a nasekaný kôpor.
7. Riadky sa dusia na miernom ohni 15 minút a podávajú sa horúce.

Táto pochúťka sa môže podávať ako samostatné jedlo. Navyše sa dá dať na stôl s prílohou, ktorou sú zemiaky, cestoviny, ryža alebo pohánka.

Pečenie riadkov v rúre

Čo sa dá variť z húb, ak používate rúru?

Skúste dopriať svojim blízkym lahodný pokrm z húb zapečených s cestovinami a určite sa vám za takéto chutné jedlo poďakujú.

• 700 g varených riadkov;
• 200 g jemných vermicelli;
• 2 polievková lyžica. l. omrvinky z chleba;
• 100 ml masla;
• 2 žiarovky;
• Soľ - podľa chuti;
• 1 lyžičky mletého čierneho korenia;
• 150 ml kyslej smotany;
• 3 vajcia;
• Kôpor a/alebo petržlen.

1. Uvarené riadky nakrájame na plátky a opečieme do zlatista na masle.
2. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení 10 minút na miernom ohni.
3. Pridáme všetky koreniny a ďalej dusíme 10 minút.
4. Vermicelli varte do varenia, preceďte a zmiešajte s hubami.
5. Plech vymastíme a vysypeme strúhankou.
6. Porazte kyslou smotanou s vajíčkami, dajte hubovú hmotu na plech na pečenie a potom nalejte výslednú zmes kyslej smotany a vajec.
7. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme približne 30 až 40 minút. Pri podávaní ozdobíme nasekanými bylinkami.

Takúto kastról možno dať aj deťom od 10 rokov, jedlo ich poteší.

Čo ešte je varené s riadkami: pikantné huby s kyselinou citrónovou

Tento recept, ktorý vám krok za krokom povie, čo variť z húb, osloví všetky ženy v domácnosti.

V takejto náplni sa riadky ukážu ako úžasne chutné, jemné a pikantné.

• 700 g varených riadkov;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 130 ml olivového oleja;
• 1 lyžičky hrášok z nového korenia;
• ¼ lyžičky kyseliny citrónovej;
• Soľ - podľa chuti.

1. Uvarené riadky sa nakrájajú na kúsky a odložia sa.
2. Pripravíme si marinádu: v miske zmiešame olivový olej, prelisovaný cesnak a nové korenie.
3. Nasekané riadky položte do marinády, premiešajte a nechajte 6-8 hodín, pričom hmotu z času na čas premiešajte.
4. Riadky sa vyberú a marináda sa prefiltruje cez gázu alebo jemné sito.
5. Vylejeme na panvicu, zohrejeme, pridáme huby a premiešame.
6. Hmotu dusíme na miernom ohni 10 minút, pridáme kyselinu citrónovú a (voliteľne) pridáme nakrájanú zeleninu.

Toto slané jedlo sa hodí ku grilovanému mäsu.

Po preskúmaní navrhovaných receptov budete vedieť, čo variť z riadkov, aby ste potešili svoju rodinu a priateľov chutnými jedlami a prípravkami.