Skorší chlieb obsadil čestné miesto na stole každej rodiny. Bolo to výdatné, zdravé jedlo, ľahko sa pripravovalo a bolo dostatočne dlho skladované. Dnes čoraz viac odborníkov na výživu odporúča naopak, vzdať sa chleba, ako vysokokalorického jedla.
Nemali by sme však zabúdať, že škrobový chlieb dobre dopĺňa stravu zdravého človeka. Hlavnou vecou je vybrať najužitočnejšie pečivo a správne kombinovať chlieb s inými prísadami.
Chlieb sa najlepšie konzumuje ako samostatné jedlo, nie ako doplnok k výdatnému obedu alebo večeri, ako to bolo v staroveku. Podľa vedcov je menšia pravdepodobnosť, že ľudia jedia chlieb, aby sa tešili lepšiemu zdraviu.
Čo môže jesť chlieb
Chlieb sa hodí k akejkoľvek zeleni (šalát, šťaveľ, cibuľa, reďkovka, žihľava), k neškrobovej zelenine (kapusta, uhorka, zelené fazuľky, paprika) a stredne škrobovej zelenine (tekvica, repa, repa, mrkva, cuketa) , baklažán). Preto je prípustné použiť kúsok chleba so zeleninovými polievkami a zeleninovými jedlami, šalátmi.
Chlieb je možné kombinovať s mliečnymi a fermentovanými mliečnymi výrobkami – kefír, jogurt, mlieko a fermentované pečené mlieko.
Chlieb je možné jesť striedmo s inými druhmi škrobov (cestoviny, zemiaky, pohánka, ryža, ovos), s tukami (maslo, kyslá smotana, slanina, smotana). Takéto kombinácie sú však veľmi kalorické, a preto nie sú vhodné na chudnutie.
Ak sa chlieb konzumuje s tučnými jedlami, je žiaduce pridať čerstvé bylinky alebo trochu zeleniny.
Nestojí za to jesť chlieb so syrom, semiačkami alebo orechmi.
Škodlivá je kombinácia chleba so živočíšnymi bielkovinami – mäsom, rybami, vajcami, syrmi. Takže hamburgery a sendviče nie sú najlepším druhom občerstvenia. Neodporúča sa jesť chlieb s cukrom a výrobkami obsahujúcimi cukor – džem a ovocie. Cukor zvýši fermentáciu a bude mať nepríjemné príznaky tráviacich ťažkostí v žalúdku. Tiež nekombinujte s chlebom, hubami, rôznymi kyslými uhorkami a kyslou kapustou.