Sádlo, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, je tradičným jedlom nielen pre Ukrajincov. Ľudia slaninu jedia v Bielorusku, Poľsku, Česku, na Slovensku, v Maďarsku a v pobaltských štátoch. V dávnych dobách bol tuk jedným zo základov zásobovania - kvôli neustálym vojnám a odnášaniu moslimských útočníkov miestnym obyvateľstvom hodnotného mäsa; ľudia nezostali ničím, ako oceniť každý kus bravčového mäsa, ktoré bojovníkom zostalo z náboženských dôvodov.
100 gramov masti obsahuje 720 až 900 kalórií. Preto sa mastný tuk odporúča ľuďom, ktorí fyzicky pracujú.
Na konci 20. storočia odborníci na výživu priniesli slaninu na čiernu listinu kvôli riziku obezity v dôsledku jej neustáleho používania. Ale v priebehu času sa prístup tohto produktu zmenil, pretože tuk je zdrojom nenasýtených mastných kyselín a je užitočné jesť ho v malých dávkach.
V tuku je kyselina arachidónová, ktorá je v rastlinných olejoch, a mastné kyseliny-linolová, linolénová, palmitová, olejová a v tukoch rozpustné vitamíny A, D, E, karotén.
Tuk má choleretické vlastnosti, pomáha vyrovnať sa so zápchou a problémami so žlčníkom. Poznajte vlastnosť tuku na zmiernenie bolesti zubov, bolesti mastitíd, ostroh a chorôb kĺbov. Liečia tiež popáleniny a omrzliny.
Pravidelná konzumácia malého množstva tuku vedie k normálnemu cholesterolu, zlepšuje funkciu pečene a normalizuje hormonálny systém.
Tuk viaže a odstraňuje z tela toxíny a rádionuklidy. Zjedenie malého kúska tuku pred jedlom s alkoholom telo rýchlo neopije.
Tuky nalačno sú prísne kontraindikované, pretože spôsobujú väčšiu záťaž pankreasu a môžu spôsobiť pankreatitídu.
Ako si vybrať bravčovú masť
Bravčová masť s hrúbkou 4 cm je určená iba pre mladé ošípané. Hustú slaninu s mnohými žltými medzivrstvami je lepšie nekupovať; hrubšie ako 5 cm naznačuje, že prasa nebolo kŕmené najlepším spôsobom.
Ružová farba tuku naznačuje, že výrobok je pri zabíjaní vystavený veľkému množstvu krvi. Chuť tuku meniť a vyžaduje starostlivé zaobchádzanie.
Najlepší tuk je z rebier, ale brušný alebo dorzálny tuhší. Tuk by nemal byť sypký a hrudkovitý - znak zlej kvality produktu.
Koža musí byť čistá, žltkastá a bez fúzov. Hnedá pokožka sa nadobudne po slame - tento tuk bude voňavejší.
Aróma slaniny by mala byť tenká a sladká, v niektorých prípadoch s dymom. Povrchový tuk nesmie byť lepkavý ani obsahovať vylučovaný hlien.
Pri kúpe môžete požiadať o prepichnutie tuku zápalkou. Ak zápas šiel ľahko, tuk je taký mäkký; je to čerstvé.
Viac informácií o výhodách a škodlivých účinkoch na zdravie masti nájdete v našom veľkom článku: