Stredomorská strava sa v posledných rokoch dostala na prvé miesto v lekárskych článkoch. Ak veríte tomu, čo píšu, prechod na túto diétu vám pomôže schudnúť a cítiť sa skvele. Mnohí, bohužiaľ, nevenujú pozornosť tomu, že nemajú na mysli modernú stravu obyvateľov Talianska, Španielska a Grécka, ale tradičnú. Chcem o ňom tiež napísať podrobnejšie.
Aká je teda stredomorská strava a prečo je dobrá?
Ľudia, ktorí si spájajú stredomorskú diétu s Talianskom a myslia na olivový olej, syr a víno, sa hlboko mýlia. Známa stredomorská strava pozostáva hlavne z rastlín, nie z vína a syra.
Po druhej svetovej vojne Rockefellerova nadácia hodnotila sociálnu situáciu v Grécku. Zistili, že v regióne je extrémne nízky výskyt srdcovo-cievnych chorôb, čo zapôsobilo na vedca v oblasti výživy Ansela Keesa, ktorý v roku 1958 začal skúmať zdravie a dlhovekosť v tejto oblasti.
Vo svojej štúdii s názvom Sedem krajiny Študovaťpublikovaná v roku 1970, dospela k záveru, že medzi Grékmi na Kréte bol neuveriteľne nízky výskyt srdcových chorôb. Mali tiež celkovo najnižšiu mieru rakoviny a úmrtnosti zo všetkých skúmaných krajín.
Tieto objavy vyvolali rozsiahly záujem o stredomorskú stravu, ktorá neustúpila dodnes. Ale nikto v skutočnosti nemyslí na to, čo vlastne ľudia v štúdii jedli.
Čo ste jedli na Kréte v 1950. a 1960. rokoch?
Išlo prakticky o vegetariánsku stravu.
Ostrovanova strava ďalej 90% pozostával z rastlinných produktov, čo vysvetľuje, prečo sa srdcové choroby tak málo šírili medzi obyvateľstvom.
Jediní ľudia na ostrove s rýchlym srdcovým ochorením boli zámožní ľudia, ktorí každý deň jedli mäso.
Aká je dnes stredomorská strava?
Len veľmi málo ľudí dnes bohužiaľ dodržiava slávnu stredomorskú stravu. Aj samotní obyvatelia tohto regiónu. V posledných niekoľkých desaťročiach ľudia začali jesť viac mäsa a syrov, samozrejme podstatne viac spracovaných potravín (vrátane tých s väčším obsahom pridaného cukru) a menej rastlín. A áno, v Stredozemnom mori sa za posledných niekoľko desaťročí prudko zvýšila miera srdcových chorôb.
Výskumy dokazujú, že akákoľvek rastlinná strava (teda taká, kde prevládajú rastliny) ide ruka v ruke so znižovaním rozvoja kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, obezity, cukrovky a so zvyšovaním strednej dĺžky života. Ak sa chcete držať skutočnej stredomorskej stravy, zabudnite na syr a víno každý deň. A zvážte častejšie jesť viac ovocia, zeleniny, byliniek, celozrnných produktov, strukovín a koreňovej zeleniny.
Moja aplikácia s receptami vám pomôže!