Čo nemusí nahradiť cukor
Ak sa rozhodnete vzdať cukru, vašou prvou túžbou je nahradiť ho napríklad prírodnými sladidlami. Závažný argument: ich energetická hodnota je 1,5 - 2-krát nižšia ako hodnota cukru. Nepomôžu vám však zhodiť tie kilá navyše, pretože majú vysoký obsah kalórií. A sorbitol a xyly môžu pri nadmernej konzumácii spôsobiť hnačku a prispieť k rozvoju cholecystitídy.
Niekoľko slov o umelých sladidlách. V Rusku sú populárne a povolené nasledujúce položky :. Ale ani u nich nie je všetko dobré.
sacharín sladšie ako cukor v priemere 300-krát. Zakázané v USA, Kanade a Európskej únii, pretože podporuje rozvoj rakoviny a ovplyvňuje exacerbáciu ochorenia žlčových kameňov. Kontraindikované v tehotenstve.
Acesulfam 200 krát sladšie ako cukor. Často sa pridáva do zmrzliny, cukríkov, sódy. Je zle rozpustný a obsahuje metylalkohol, ktorý negatívne ovplyvňuje kardiovaskulárny a nervový systém a môže byť aj návykový. Zakázané v USA.
aspartám takmer 150-krát sladší ako cukor. Spravidla sa zmieša s cyklamátom a sacharínom. Je prítomný vo viac ako 6000 XNUMX názvoch produktov. Mnoho odborníkov ho uznáva ako nebezpečný: môže vyvolať epilepsiu, chronickú únavu, cukrovku, mentálnu retardáciu, nádor na mozgu a ďalšie ochorenia mozgu. Kontraindikované u tehotných žien a detí.
Cyklamát sladšie ako cukor asi 40-krát. Je kategoricky kontraindikovaný pre tehotné ženy a deti. Môže spôsobiť zlyhanie obličiek. Zakázané v USA, Francúzsku a Veľkej Británii od roku 1969.
Americkí odborníci zo Severnej Karolíny dokázali, že náhrady cukru môžu mať opačný efekt: človeku, ktorý ich pravidelne používa, hrozí riziko nadbytočných kíl, pretože sa bude snažiť zo zvyšku jedla nabrať čo najviac kalórií. Vďaka tomu sa metabolizmus tela spomalí, čo sa okamžite prejaví na postave.
Čo potom je
Minimalizujte príjem jednoduchých sacharidov (cukor, med, ovocné šťavy a iné sladené nápoje). Stojí za to opustiť hotové cukrárske výrobky obsahujúce nielen veľké množstvo cukru, ale aj tuku.
Mimochodom, v strave musia byť prítomné tuky, ale v malom množstve - najvhodnejšie sú nerafinované oleje - olivový, hroznový alebo vlašský orech. Obsahujú polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny dôležité pre vaše telo. Môžu sa pridávať do šalátov alebo do polievok na kašu a skúste minimalizovať vyprážané jedlá… Je lepšie uprednostniť pečenie, dusenie, varenie alebo varenie v pare. Od tučných párkov a údenín bude treba navždy opustiť konzervy.
Je dôležité, aby množstvo bielkovín, tukov a sacharidov bolo počas všetkých jedál jednotné.: na raňajky môžete napríklad jesť cereálie alebo müsli, nízkotučný tvaroh, vajíčka; na obed - ryba alebo mäso a viac zeleniny. Zelenina a ovocie na popoludňajšie občerstvenie a minimum kalórií na večeru.
Je lepšie prejsť napríklad na stravovacie mäso, aby ste jedli viac. Pre milovníkov rýb rada: vyberte si.
Ovocie a zeleninu je možné kvôli glykemickému indexu konzumovať v malých množstvách: napríklad banány a zemiaky majú vysoký obsah kalórií. Sušené ovocie sa veľmi neodporúča. Obsahujú rýchle sacharidy. Najmenej zo všetkých sú sušené slivky, sušené marhule, figy. Majú dovolené jesť niekoľko vecí denne. Orechy by tiež nemali prehlušovať hlad.
Existuje však niekoľko super bojovníkov s cukrovkou. Napríklad topinambur. Je schopný predchádzať cukrovke. Jeho hľuzy obsahujú inulín - užitočný rozpustný polysacharid, analóg inzulínu. Inulín samotný sa dokonca používa aj na liečbu cukrovky. Akonáhle je v tele, čiastočne sa zmení na fruktózu, s ktorou sa pankreas dokáže vyrovnať oveľa jednoduchšie. „Existujú však škvrny na slnku“ - o vlastnostiach jeruzalemského artičoku.čítajte tu.
A tu nájdete zbierku recepty pre diabetikov.
A pre chuť na sladké, recept na supereklerov z celozrnnej múky v olivovom oleji pre tých, ktorí sa rozhodnú minimalizovať spotrebu cukru.
Budete potrebovať:
- Mlieko s minimálnym obsahom tuku 500 ml
- 500 ml pitnej vody
- 7 g soli
- Sp lyžička stévie
- 385 ml extra panenského olivového oleja s jemnou jemnou vôňou a chuťou
- 15 g masla
- 600 g celozrnnej múky
- 15-17 vajec
Vo veľkom hrnci na miernom ohni zmiešajte mlieko s vodou, soľou, stéviou, olivovým olejom a plátkom masla. Varte.
Múku preosejeme, otruby vrátime späť do múky. Keď tekutina zovrie a začne stúpať, pridajte múku a energicky miešajte pomocou drevenej lyžice. Bez odstavenia z ohňa pokračujte v sušení budúceho cesta, stále ho miešajte, až kým nebude hladké a lesklé.
Potom preneste do misy kuchynského robota a pokračujte v miesení háčikom pri strednej rýchlosti, kým cesto nevychladne. Ak sa dotknete misky rukou, mala by byť teplá. Ak nie je kombajn, pokračujte v sušení ďalšie 2-3 minúty na ohni.
Po jednom vmiešajte vajcia. Možno nebudú potrebné posledné 1 - 2 vajcia alebo môže byť potrebné jedno vajce navyše.
Hotové cesto by malo spadnúť z lyžice širokou stuhou, spadnúť v troch krokoch. Na lyžici by mal zostať trojuholníkový zobák cesta. Cesto by malo byť dostatočne lepivé a elastické, ale nesmie sa rozmazávať, keď sa ukladajú zákusky.
Pomocou cukrárskeho vrecka a dýzy s priemerom 1 cm dajte na plech pokrytý papierom na pečenie pásy cesta dlhé 10 cm. Objem jedál výrazne zväčšuje, takže medzi nimi musí zostať dostatok priestoru (minimálne 5 cm).
Pečieme najviac na 2 plechoch súčasne. Vložte plech do rúry predhriatej na 210–220 ° С a ihneď znížte teplotu na 170–180 ° С. Pečieme 20-25 minút. Zákusky sú hotové, keď je farba cesta v drážkach červenkastá ako na hrboľoch.
Upečené zákusky preložíme na mriežku, kým úplne nevychladnú. Potom ich možno ihneď naplniť alebo zmraziť. Je vhodné začať ihneď alebo krátko pred podávaním, takže možnosť zmrazenia je veľmi pohodlná.
Pred plnením krémom urobte zospodu 3 otvory pre krém, v strede a na okrajoch pomocou tyčinky alebo ceruzky šikmo prepichnite vnútorné priečky a uvoľnite viac miesta pre krém. Naplňte krém pomocou cukrárenského vrecka s dýzou 5-6 mm. Eclair je plný, keď krém začne vychádzať zo všetkých troch otvorov.
Ako vyrobiť niekoľko možností glazúry a krému pre tieto cukrovinky bez cukru, nájdete tu.