Existuje množstvo vedeckých dôkazov, že mäso, vajcia a mliečne výrobky sú spojené so zvýšeným rizikom väčšiny fyzických chorôb. Vzťah rastlinnej stravy s dobrou náladou sa však ukázal pomerne nedávno, zaujímavo, za dosť nečakaných okolností.
Cirkev adventistov siedmeho dňa je jednou z mála kresťanských skupín, ktorá povzbudzuje svojich nasledovníkov, aby sa stali vegetariánmi a vegánmi spolu s abstinenciou fajčenia a alkoholu, podporou fyzickej aktivity a ďalšími aspektmi zdravého životného štýlu. Dodržiavanie vyššie uvedených predpisov však nie je podmienkou pre členstvo v cirkvi. Značný počet adventistov konzumuje živočíšne produkty.
Skupina výskumníkov teda pripravila zaujímavý experiment, v ktorom pozorovali „úroveň šťastia“ jedákov mäsa a vegetariánov v cirkvi založenej na viere. Keďže pojem šťastia je subjektívny, vedci požiadali adventistov, aby zaznamenali výskyt negatívnych emócií, úzkosti, depresie a stresu. Vedci zaznamenali dve veci: Po prvé, vegetariáni a vegáni konzumovali podstatne menej kyseliny arachidónovej, látky, ktorá sa nachádza iba v živočíšnych produktoch a prispieva k poruchám mozgu, ako je Alzheimerova choroba. Bolo tiež pozorované, že vegetariáni majú zvýšené cirkulujúce koncentrácie antioxidantov s menším oxidačným stresom.
Štúdia adventistov je pozoruhodná, ale nepreukázala, či by priemerný nenáboženský všežravec bol šťastnejší, keby vysadil mäso. Tak sa to uskutočnilo. Boli rozdelení do 3 skupín: prvá pokračovala v jedení mäsa, vajec a mliečnych výrobkov. Druhý jedol iba ryby (z mäsových výrobkov), tretí – mlieko, bez vajec a mäsa. Štúdia trvala len 2 týždne, no ukázala významné výsledky. Podľa výsledkov tretia skupina zaznamenala výrazne menej stresových, depresívnych a úzkostných situácií, ako aj stabilnejšiu náladu.
Omega-6 mastná kyselina (arachidonová) je prítomná v celom tele. Je nevyhnutný pre správne fungovanie takmer všetkých orgánov a plní mnoho „úloh“. Pretože sa táto kyselina nachádza vo vysokých koncentráciách v kuracom mäse, vajciach a inom mäse, všežravce majú v tele 9-krát vyššie hladiny kyseliny arachidónovej (podľa výskumu). V mozgu môže nadbytok kyseliny arachidónovej spôsobiť „neurozápalovú kaskádu“ alebo zápal mozgu. Mnohé štúdie spájajú depresiu s kyselinou arachidónovou. Jedna z nich hovorí o možnom zvýšení rizika samovraždy.
Izraelská skupina výskumníkov náhodne objavila súvislosť medzi kyselinou arachidónovou a depresiou: (výskumníci sa spočiatku pokúšali nájsť súvislosť s omega-3, ale nenašli).