Obsah
Popis
Víno (lat. Priatelia) je alkoholický nápoj vyrobený prírodnou fermentáciou hrozna alebo akejkoľvek inej ovocnej šťavy. Sila nápoja po kvasení je asi 9-16.
V silných odrodách vysokú pevnosť dosahujú zriedením vína alkoholom na požadované percento.
Víno je najstarší alkoholický nápoj. Existuje veľa legiend o prvom výskyte nápoja, ktoré sa odrážajú v eposoch starogréckej, starorímskej a perzskej mytológie. Mnoho vedcov sa domnieva, že vznik a vývoj vinárstva je neodmysliteľne spojený s formovaním a rozvojom ľudskej spoločnosti.
Najstarší nápoj, ktorý prežil vo forme skamenených zvyškov, pochádza z rokov 5400-5000 XNUMX pred n. Archeológovia ho našli na modernom území Kaukazu.
Výrobná technológia
Technológia nápoja sa neustále mení. Stalo sa tak dovtedy, kým výrobcovia jasne nedefinovali hlavné fázy. Proces výroby bieleho a červeného vína je odlišný.
červená
Výrobcovia červeného vína teda vyrábajú z červeného hrozna. Zberajú vyzreté hrozno a prechádzajú ich drvičom, kde špeciálne hrebene delia bobule a konáre. Pri tejto operácii musí kosť zostať neporušená. V opačnom prípade bude nápoj príliš koláčový. Potom rozdrvené hrozno spolu s kvasinkami umiestnia do špeciálnych sudov, kde začne kvasenie. Po 2-3 týždňoch sa intenzita kvasenia zníži a alkohol dosiahne maximum. V prípade nedostatočného množstva prírodného cukru v hrozne- výrobcovia pridávajú čistý cukor. Na konci kvasenia nalejú víno, stlačia a prefiltrujú koláč.
Mladí výrobcovia vína môžu fľaškovať naraz. Výsledkom je pomerne lacná značka vína. Drahšie značky, im vlastné starnutie v dubových sudoch v pivnici najmenej 1-2 roky. V tomto období sa víno odparí a usadí sa na dne sedimentu. Aby sa v sudoch dosiahlo najkvalitnejších nápojov, neustále sa dopĺňajú a prechádzajú do čerstvého suda, aby sa vyčistili od usadenín. Vintage nápoj, ktorý podlieha konečnej filtrácii a fľašovaniu.
Biela
Na výrobu bieleho vína odlupujú plody hrozna pred fermentačným procesom a na infúziu používajú iba dekantovanú tekutinu bez lisovania. Proces starnutia bieleho vína nepresahuje 1.5 roka.
V závislosti od obsahu cukru vo víne a jeho sily sa tieto nápoje delia na stolové, silné, ochutené a šumivé.
Ľudia vyrábajú vína po celom svete, ale medzi päť najlepších predajov vína patrí Francúzsko, Taliansko, Španielsko, USA, Argentína.
Každá odroda nápoja sa najlepšie podáva pri určitej teplote a k určitým jedlám.
Výhody vína
Mnoho lekárov sa domnieva, že denná konzumácia malého množstva vína je veľmi prospešná pre zdravie celého tela (nie viac ako jeden pohár denne). Obsahuje veľké množstvo enzýmov, kyselín (jablčná, vínna), vitamínov (B1, B2, C, P), minerálov (vápnik, sodík, draslík, fosfor, horčík) a ďalších biologicky aktívnych látok.
Červené víno je teda veľmi bohaté na tento antioxidant, ako je resveratrol. Jeho správna plocha je 10-20 krát silnejšia ako vitamín E. Víno tiež obsahuje železo a látky, ktoré prispievajú k jeho lepšej absorpcii, zvyšuje hladinu hemoglobínu. Priaznivé účinky červenej kostnej drene pomáhajú vytvárať červené krvinky (erytrocyty).
Používanie vína posilňuje trávenie, chuť do jedla a vylučovanie slinných žliaz. Má antiseptické a antibakteriálne vlastnosti, inhibuje pôvodcov cholery, malárie a tuberkulózy. Niektorí lekári predpisujú konzumáciu červenej odrody pri peptickom vredovom ochorení. Prítomnosť trieslovín prispieva k rýchlemu hojeniu vredov.
Biele a červené víno znižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolizmus a podporuje vylučovanie toxínov. Tiež normalizujú hladinu soli; na zníženie usadenín soli v kĺboch odporúčame použiť víno.
Obsah vo víne, sacharidoch a niektorých druhoch bielkovín dodáva telu ďalšiu energiu. Kyselina vínna uľahčuje asimiláciu komplexných bielkovín živočíšneho pôvodu.
Poškodenie vína a kontraindikácie
Po prvé, užitočné vlastnosti majú iba prírodné nápoje bez akýchkoľvek prísad a farbív.
Nadmerná konzumácia vína môže viesť k rozvoju koronárnej choroby srdca, cirhózy pečene a cukrovky. Nadmerné množstvo alkoholu môže tiež stimulovať rozvoj a rast rakoviny.
Záverom by malo byť vylúčené z výživy žien počas tehotenstva a laktácie. Ľudia s ochorením pečene a pankreasu s akútnou cystitídou a liečbou sú antibiotické lieky a detské menu.
