kvasnice

Droždie je jedným z najstarších „domácich“ mikroorganizmov. Archeológovia dospeli k záveru, že okolo roku 6000 pred n. Egypťania s potešením pili pivo. A naučili sa piecť kvasnicový chlieb okolo roku 1200 pred Kristom.

Dnes je v prírode asi 1500 druhov kvasiniek. Nachádzajú sa v listoch, v pôde, na plodoch rôznych rastlín, v nektári kvetov, v bobuľovinách, naklíčených zrnách pšenice, slade, kefíre. Ascomycetes a basidomycetes sú hlavnými skupinami dnes existujúcich druhov kvasiniek.

Kvasinky sa používajú pri varení na výrobu rôznych druhov pečiva a nápojov. Mlynské kamene a pekárne, obrazy pivovarov na stenách starodávnych miest svedčia o staroveku používania týchto mikroorganizmov v živote ľudí.

Potraviny bohaté na kvasnice:

Všeobecná charakteristika kvasníc

Kvasinky sú skupinou jednobunkových húb, ktoré žijú v polotekutých a tekutých substrátoch bohatých na živiny. Hlavným rozlišovacím znakom kvasiniek je fermentácia. Mikroskopickým hubám sa dobre darí pri izbovej teplote. Keď okolitá teplota dosiahne 60 stupňov, droždie zomrie.

Kvasinky študuje špeciálna veda zymológia. Oficiálne kvasinkové huby „objavil“ Pasteur v roku 1857. Napriek takému obrovskému množstvu druhov kvasiniek, ktoré existujú v prírode, najčastejšie používame v strave iba 4 z nich. Ide o pivovarské kvasnice, mlieko, víno a pekárenské droždie. Svieži chlieb a pečivo, kefír, pivo, hrozno – tieto produkty sú skutočnými lídrami v obsahu týchto druhov kvasníc.

Telo zdravého človeka obsahuje aj niektoré druhy týchto húb. Žijú na koži, v črevách, ako aj na slizniciach vnútorných orgánov. Huby rodu Candida majú pre organizmus mimoriadny význam. Aj keď sú v príliš veľkom množstve, spôsobujú poruchy fungovania tela a dokonca vedú k rozvoju určitých chorôb (kandidóza).

Najobľúbenejšie sú dnes tekuté, suché a len živé pekárske droždie. A tiež pivovarské kvasnice, ktoré ako doplnky výživy možno kúpiť v lekárni. Ale nie menej užitočné a prírodnejšie sú kvasnice, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách.

Denná potreba tela pre kvasinky

Je známe, že pre normálne fungovanie čreva je nevyhnutnosťou prítomnosť plesní podobných kvasinkám. V laboratórnych štúdiách lekári nazývajú optimálne číslo pre prítomnosť týchto mikroorganizmov v čreve - 10 až 4 sila kusov na 1 meranú jednotku (1 gram črevného obsahu).

Lekári sa domnievajú, že 5-7 gramov kvasiniek denne poskytuje telu dennú potrebu vitamínov B a je optimálnou hodnotou.

Potreba droždia sa zvyšuje:

• keď vykonávate ťažkú ​​fyzickú a duševnú prácu;
• v stresovom prostredí;
• s anémiou;
• v rozpore s metabolizmom sacharidov a vitamínov-minerálov, bielkovín v tele;
• nízka výživová hodnota stravy;
• s dermatitídou, furunkulózou, akné;
• s popáleninami a ranami;
• beri-beri;
• slabá imunita;
• choroby tráviaceho systému (vredy, kolitída, gastritída);
• pri neuralgiách;
• syndróm chronickej únavy (CFS);
• v oblasti so zvýšeným rádioaktívnym pozadím alebo škodlivými účinkami iných chemických látok.

Potreba droždia klesá:

• so sklonom k ​​alergii na potraviny obsahujúce kvasnice;
• s ochorením obličiek;
• endokrinné choroby;
• s dysbiózou a dnou;
• predispozícia tela k drozdu a iným plesňovým chorobám.

Stráviteľnosť kvasníc

Kvasinky tvoria 66% bielkovín. Z hľadiska kvality bielkovín, ktoré obsahuje, nie sú kvasnice horšie ako ryby, mäso, mlieko. Dobre sa vstrebávajú do tela, za predpokladu, že nedôjde k neznášanlivosti na tras, ako aj k ich miernemu použitiu.

Faktory ovplyvňujúce obsah kvasiniek v tele

Hlavným kritériom na stanovenie prítomnosti kvasiniek v tele je ľudská strava. Optimálna konzumácia potravín obsahujúcich droždie a celkové zdravie tela majú výrazný vplyv na požadovanú rovnováhu obsahu kvasiniek v tele.

Kvasinky pre krásu a zdravie

Pokožka, vlasy, nechty sa pri konzumácii produktov s obsahom živých kvasníc stávajú krajšími doslova pred očami. V tradičnej medicíne existuje veľa metód na zlepšenie vzhľadu a udržanie jeho príťažlivosti. Kvasnicová pleťová maska, odsúdená z pekárskeho droždia s mliekom, bylinkami alebo džúsom, a drožďová maska ​​na vlasy sú najbežnejšie a najúčinnejšie metódy na uchovanie krásy používané v staroveku aj dnes.

Výživná kvasinková maska ​​na tvár sa pripravuje nasledujúcim spôsobom: 20 gramov droždia sa zmieša s 1 čajovou lyžičkou medu, potom sa pridá 1 polievková lyžica pšeničnej alebo ražnej múky. Výsledná zmes sa zriedi teplým vareným mliekom (3-4 polievkové lyžice). Maska sa aplikuje na predtým očistenú tvár po dobu 15 minút, potom sa umyje teplou vodou. Tento postup je vhodný pre suchú a normálnu pokožku.

Kvasinková maska ​​na mastnú pleť sa pripraví nasledovne: 20 gramov kvasiniek sa zriedi v kefíre, aby sa získala konzistencia hustej kyslej smotany. Maska sa nanesie na tvár a po 15 minútach sa umyje teplou vodou.

Pri kolitíde a enterokolitíde sa v ľudovom liečiteľstve používali aj suché droždie. Za týmto účelom sa do pohára mrkvovej šťavy pridala 1 čajová lyžička droždia a po 15-20 minútach sa zmes vypila.

Na posilnenie vlasov dajte polovicu balíčka droždia s cukrom do vodného kúpeľa. Po začiatku kvasenia pridajte trochu medu a horčice. Zmes sa nanesie na vlasy, zabalí sa okolo hlavy (plastový obal, potom uterák). Masku zmyte po 60 - 90 minútach.