Amaranth

Popis

Amarant je osemtisíc rokov cennou plodinou plodín juhoamerických krajín - jeho názov bol „chlieb Inkov“ a „pšenica Aztékov“.

Aj keď je v Európe divoký amarant už dlho známy ako burina, teraz sa situácia mení. A Potravinová komisia OSN nedávno označila túto rastlinu za „rastlinu pre 21. storočie“.

Amaranth je jednoročná bylina z čeľade amarantovníkovitých, s drobnými kvetmi nazbieranými v bujných latkových súkvetiach. A hoci nejde o plodinu na zrno, semenám sa často hovorí zrno a kladú sa na rovnakú úroveň ako pšenica, raž a jačmeň.

Amarant je vynikajúci zelený hnoj. Obohacuje pôdu dusíkom a stimuluje činnosť pôdnych mikroorganizmov.

Po prvé, rastlina je veľmi nenáročná: prežíva v období sucha a prispôsobuje sa akejkoľvek pôde. Po druhé, samozrejme, niektoré druhy, ako napríklad modrastý a prevrátený amarant, sú veľmi agresívne kozmopolitné buriny.

Mali by sme spomenúť, že túto rastlinu milujú aj pestovatelia kvetov: svetlé a elegantné kvety zdobia každú oblasť a vysoké „živé ploty“ vyzerajú úžasne.

Amarant sa dnes používa všade: boli chované kŕmne, ozdobné, obilné a zeleninové odrody.

Zloženie a obsah kalórií

Zloženie Amarantu je bohaté na cenné živiny. Tu je iba niekoľko z nich: Vitamíny: A, C, K, PP, skupina B. Stopové prvky: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronutrienty: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoidy, polyfenoly. Bielkoviny a aminokyseliny vrátane lyzínu a tryptofánu. Antioxidant amarantín. Potravinová vláknina. Omega-3 a -6 mastné kyseliny. Pektíny, škrob, pigmenty. Lipidy a skvalén, ktorý má protirakovinové vlastnosti.

100 g amarantu obsahuje asi 14 g bielkovín, 70 g sacharidov, 7 g tuku, 7 g vlákniny a 370 kcal. Jeho semená a listy majú o 30% viac bielkovín ako ovos a o 50% viac bielkovín ako sója.

• Obsah kalórií 371 kcal
• Bielkoviny 13.56 g
• Tuk 7.02 g
• Sacharidy 58.55 g

8 užitočných vlastností amarantu

1. Amarant je skladom vitamínov a minerálov. Jeho zrná obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, vápnik, horčík, fosfor, železo, vitamíny B1, B2, C, E, D.
2. V roku 1972 austrálsky fyziológ John Downton objavil esenciálnu aminokyselinu lyzín v semenách amarantu, ktoré sa nachádzajú v mnohých proteínoch. Najmä bez lyzínu nemôže byť syntetizovaný kolagén, vďaka čomu si pokožka zachováva svoju pružnosť a cievy - pružnosť.
3. Navyše, pokiaľ ide o tento obsah aminokyselín, amarant je 2 -krát vyšší ako pšenica a 3 -krát vyšší ako kukurica.
4. A pokiaľ ide o nutričné ​​hodnoty bielkovín, ktoré sú na toto zrno bohaté, výrazne predbieha všetky tradičné plodiny na zrno a je porovnateľné s kravským mliekom.
5. Ďalšou nespochybniteľnou výhodou rastliny je zloženie nenasýteného uhľovodíka skvalén, ktorý v procese chemických reakcií s vodou saturuje tkanivá tela kyslíkom.
6. Skvalén bojuje proti rakovinovým bunkám, zlepšuje imunitu a zachováva mladosť. Okrem toho je netoxický a bezpečný v akejkoľvek koncentrácii.
7. Žraločia pečeň bola donedávna hlavným zdrojom skvalénu. Oveľa výnosnejšie je získať hodnotnú látku z amarantu - v prvom lisovacom oleji obsahuje až 8%! (koncentrácia skvalénu v žraločej pečeni je iba 2%).
8. Amarant sa môže použiť aj ako ďalší zdroj pektínu. Táto látka znižuje hladinu cholesterolu v krvi, chráni pečeň pred toxínmi a podporuje vylučovanie ťažkých kovov a rádionuklidov z tela.

Amarantová škoda

Napriek významným výhodám amarantu stojí za zmienku možná škodlivá zložka rastliny. Ako každý výrobok, aj tento môže spôsobiť alergické reakcie alebo individuálnu neznášanlivosť.

Stojí za to to skontrolovať s malou dávkou. Vždy stojí za to začať užívať amarant v malom množstve: 1 polievková lyžica. Sadenice za deň. Neodporúča sa užívať túto obilninu u pacientov s pankreatitídou, cholecystitídou, urolitiázou a cholelitiázou.

Zavedenie sadenice amarantu do stravy sa odporúča pre celkové zlepšenie zdravia tela, prevenciu mnohých chorôb a jeho tonizáciu.

Amarant pri varení

V niektorých častiach sveta sa amarant pestuje výhradne na použitie semien, pričom všetky ostatné komponenty sú jednoducho zbytočné. Napríklad v Japonsku je amarant cenený pre zeleň, v porovnaní s rybím mäsom.

Obyvatelia Latinskej Ameriky, Ázia a Afrika vo svojej každodennej strave nemôžu robiť bez amarantu.
Je pozoruhodné, že v Číne sa táto rastlina zakorenila výlučne kvôli svojim kŕmnym vlastnostiam. Slanina, v ktorej je šťavnaté a krehké mäso vrstvené na tenké prúžky slaniny, sa získava iba na tých farmách, kde sa do každodennej stravy ošípaných pridáva amarant.

Napríklad najväčšiu popularitu a prevalenciu výroby amarantových produktov dosiahli v Amerike. Tu však uvoľňujú len obrovské množstvo potravy s prídavkom amarantu. Mnoho ľudí pravdepodobne vie, že v Spojených štátoch prevláda myšlienka vegetariánstva.

Vďaka tejto rastline si teda môžete pochutnať na „mäsovom“ mletom mäse, ktoré pozostáva výlučne z amarantu, a nemusíte sa cítiť ukrátení.

Navyše na pultoch amerických obchodov nebude ťažké nájsť veľa produktov s amarantom:

• maslo;
• múky;
• čisté zrná;
• škrob;
• Ostatné potravinárske výrobky.

Prečo je amarantový olej užitočný?

Zoznam biologicky aktívnych látok v zložení amarantového oleja je veľmi významný. Tuk obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny - olejovú, linolovú a linolenovú, ktoré zlepšujú metabolizmus cholesterolu.

Osobitnú pozornosť si zaslúži uhľovodíkový skvalén, ktorý je hlavnou biologicky aktívnou zložkou amarantového oleja, jedného z medziproduktov pri biosyntéze cholesterolu.

Amarantová kaša s čučoriedkami

Zloženie

• Amarantové krúpy ½ šálky
• Kokosové mlieko 1 pohár
• Čučoriedky 1 pohár
• Javorový sirup 1 polievková lyžica
• Vanilkový lusk ½ kusu
• Soľ podľa chuti
• Kokosový krém 2 lyžice

Príprava

1. Plodinu namočte na noc
2. Vypustite vodu a zrno vysušte. Zmiešajte s jedným pohárom vody (alebo kokosovým mliekom) a štipkou soli.
3. Privedieme k varu a znížime teplotu, dusíme 15 minút.
4. Prosím, vypnite oheň a nechajte ho v hrnci 10 minút.
5. V inej miske zmiešajte čučoriedky, sladidlo a orechové mlieko / smotanu. Nakrájajte obsah vanilkového struku a samotnej vanilky a vmiešajte čučoriedky.
6. Podávame tak, že najskôr nalejeme čučoriedkovú omáčku na dno misy, potom položíme amarant a nalejeme na vrch zvyšok omáčky