Zloženie Želé z hydinových drobov
| vnútornosti (hlavy, nohy, krídla, žalúdky, krky) | 1500.0 (gram) |
| jedlá želatína | 15.0 (gram) |
| mrkva | 32.0 (gram) |
| cibule | 34.0 (gram) |
| cesnaková cibuľa | 4.0 (gram) |
| bobkový list | 0.2 (gram) |
| paprika čierny hrášok | 0.5 (gram) |
Spôsob prípravy
Spracované vedľajšie produkty sa zalejú studenou vodou v množstve 1,5 litra na kilogram produktu a varia sa pri nízkej teplote počas 4 hodín, pričom sa pravidelne odstraňuje tuk. Potom uvarte a uvoľnite, ako je popísané v ods. č. 104.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Proteíny | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
| Tuky | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
| Sacharidy | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| voda | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
| Šedá | 1.5 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Vitamín B9, folát | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
| Vitamín C, askorbový | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamín H, biotín | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| Vitamín PP, NIE | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
| niacín | 5.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
| Vápnik, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
| Horčík, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
| Sodík, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
| Síra, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
| Fosfor, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
| Chlór, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 24.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 3.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
| Jód, ja | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
| Cobalt, Co. | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
| Lítium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
| Meď, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
| Molybdén, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Nikel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
| Chrome, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
| Zinok, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.5 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 347,4 kcal.
Želé z hydinových drobov bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 33,3%, vitamín B2 - 11,1%, cholín - 17,4%, vitamín B5 - 18%, vitamín B6 - 30%, vitamín B12 - 20%, vitamín H - 23%, vitamín PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, železo - 23,9%, kobalt - 151%, chróm - 22,6%, zinok - 21,6%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kalorický obsah A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽENÍ RECEPTU Želé z vedľajších produktov z hydiny NA 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 347,4 kcal, chemické zloženie, nutričná hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Želé z hydinových vedľajších produktov, recept, kalórie, živiny
Таттуулардан жасалуучу калориялык заттар